飲食在飲食界馳騁了這么多年，一定程度上會被這樣的菜名“欺騙”。比如重慶地宮寶不是來自重慶，魚香肉絲里沒有魚，老婆面包里沒有老婆。夏威夷水果也不是從夏威夷來的。我們來看看華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)督研究中心副主任劉少尉教授說了什么。

夏威夷果其實(shí)來自澳洲？

吃起來特別費(fèi)勁的夏威夷果也是種子，它的原產(chǎn)地不是夏威夷而是澳大利亞，所以它另外一個名字“澳洲堅(jiān)果”其實(shí)是更準(zhǔn)確的。

澳洲堅(jiān)果Macadamia ternifolia是山龍眼科澳洲堅(jiān)果屬的植物，用來食用的是其中的三個種，它本來是澳洲土著果腹的食物，十九世紀(jì)末傳到夏威夷后得到了充分的研究和培育，現(xiàn)在夏威夷果這個名字反而更為人所知。

夏威夷果的前世今生

故事是這樣的：

19世紀(jì)中期，著名植物學(xué)家費(fèi)爾南迪·凡·繆勒和澳洲布里斯班植物園主任沃特·希爾在土澳東北部昆士蘭州的低地雨林，發(fā)現(xiàn)了一種結(jié)著堅(jiān)果的高大果樹，隨后為紀(jì)念好友約翰·麥克丹姆博士Dr. John Macadam，給它命名為Macadamia integrifolia，即澳洲堅(jiān)果樹。在這之前，這類堅(jiān)果也在當(dāng)?shù)赝林氖匙V中，不過要經(jīng)過一番處理去除毒素才可食用。

過了不久，希爾在植物園內(nèi)準(zhǔn)備繁育這種植物，某次他讓助理砸開種殼，助其更好發(fā)芽。小助理忍不住誘惑，竟吃起了種仁，這著實(shí)嚇壞了希爾，因?yàn)楫?dāng)時普遍認(rèn)為它們有劇毒。不過助理卻安然無恙，聲稱美味無比。而后希爾也嘗了下，果然如此，隨后這種“果樹”就被他贈與了世界各地的朋友。

1881年，夏威夷果樹被引入夏威夷，給甘蔗當(dāng)防風(fēng)林，可惜效果不佳。反倒其果仁風(fēng)味極佳，火速征服了海島居民，開始被大面積種植。恰好夏威夷陽光充足，雨水豐沛，非常適合果樹生長。

很快，夏威夷就成為夏威夷果最大的產(chǎn)地。所以，這顆源自澳洲的堅(jiān)果也就 “順理成章”地被冠上了“夏威夷果”（Hawaii Nut）的名號。

夏威夷果有最堅(jiān)硬的外殼

夏威夷果樹在種植后，在秋天豐收的季節(jié)，隨處可見一串串“青皮團(tuán)子”掛在樹上。果實(shí)成熟之后，便會自己掉落。

所以，收獲夏威夷果相對簡單，只需從地上撿起成熟的果實(shí)就可以啦！

到這里是不是有點(diǎn)疑惑？夏威夷果的外皮不是硬硬的棕色的嗎？

那是我們常見已經(jīng)炒制好的果仁，新鮮的澳洲堅(jiān)果被一層光滑厚實(shí)的綠袍包裹著。這層富含纖維素的果皮通常不開裂，也很好剝除。

為什么夏威夷果不便宜？

夏威夷果雖然收獲過程容易，但是果樹生長需要幾年的時間，而且每棵樹上的果實(shí)有限。加上人工采摘、處理等環(huán)節(jié)，干果之王也就有了與其匹配的價格。

有營養(yǎng)

夏威夷果的果仁營養(yǎng)豐富，含油量70%左右，蛋白質(zhì)9%，也含有人體必需的8種氨基酸，富含礦物質(zhì)和維生素，有“干果皇后”的美譽(yù)。

夏威夷果中的鈣、鎂、磷能輔助維持骨頭與牙齒的健康；銅、維生素B2、鎂也能促進(jìn)腦部神經(jīng)的發(fā)展。夏威夷果中富含單不飽和脂肪酸，能降低膽固醇、保護(hù)心腦血管系統(tǒng)。

1、防治心血管疾病：

夏威夷果油這種單不飽和脂肪酸含量極高的天然植物油，不僅自身不含膽固醇，同時還可以降低血液中壞膽固醇的含量，同時又能維持好膽固醇的含量。這種一箭雙雕的雙向調(diào)節(jié)作用是其他脂肪所不具備的。這也是夏威夷果為什么能預(yù)防心臟病的原因。

2、防治糖尿?。?/p>

夏威夷果中富含的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調(diào)節(jié)和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質(zhì)代謝，是糖尿病患者最好的脂肪補(bǔ)充來源；此外，夏威夷果中富含的抗氧化劑，可以限制糖尿病患者體內(nèi)的過氧化過程。

3、抑制腫瘤發(fā)病率：

乳腺癌相關(guān)研究報道說，婦女如果每天有一餐食用夏威夷果，能減少25%的癌癥危險。單不飽合脂肪酸攝取較多的婦女患乳腺癌的比率大幅降低。研究人員建議人們應(yīng)以單不飽合脂肪酸替代多不飽合脂肪酸，從而降低患乳腺癌的危險性。

4、防治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：

研究發(fā)現(xiàn)：夏威夷果油中富含的維生素E能起到一個“有益的類似抑制物的作用”。人體攝入夏威夷果中的不飽和脂肪酸，它們將分解產(chǎn)生抑制炎癥的荷爾蒙。因此長期食用夏威夷果可以預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

巴西松子不是來自巴西

松子是松樹的種子這件事大概很多人都知道，但你可知它是哪種松樹的種子嗎？其實(shí)松子并不是某一種植物的種子，松屬中能夠出產(chǎn)松子的植物有幾十種，最主要的食用種是紅松Pinus densiflora，它的松塔有巴掌大，種子是光溜溜的，成熟后從枝頭直接自由落體到地上，傳播種子依靠的是松鼠等小動物。

公園中常見的油松和白皮松雖然也能結(jié)出松子，但是它傳播種子依靠的是風(fēng)力，種皮上有很大的翅，可食用的部分相對就很小了，雖然能吃但是基本不會被拿來食用。

除了種皮堅(jiān)硬的紅松松子，這些年市場上還有一種價格更高的薄皮松子出售，商家稱之為巴西松子，不過這種巴西松子可不是從巴西來的，它是西藏白皮松Pinus gerardiana的種子。

西藏白皮松分布在喜馬拉雅山脈附近，阿富汗、巴基斯坦、印度和我國西藏都有出產(chǎn)，英文名是chilgoza pine，住在國外的朋友們?nèi)绻挵臀魉勺恿丝刹灰ニ?brazilianpine nut。

巴西確實(shí)有一種叫做巴西松Araucaria angustifolia的植物，但它產(chǎn)不出巴西松子也不是松樹，而是南洋杉科的植物。巴西松體型高大株形奔放，成熟球果有小西瓜那么大，種子倒是也能吃，但是種皮厚到需要用特制工具才能打開，因?yàn)閭€太大了，大到能卷上培根烤著吃，感覺不像是零食而更像正餐，不過味道還是不錯的，至少巴西人民很喜歡它。

荷蘭豆

荷蘭豆的“前世今生”和夏威夷果有著幾分相似之處，荷蘭豆早在1萬多年前就出現(xiàn)在緬甸的邊境了，后來擅長貿(mào)易的荷蘭人把它帶到了中國，便有了這名字。

新奧爾良烤翅

新奧爾良烤翅更是和產(chǎn)地沒有太大關(guān)系啦，因?yàn)樾聤W爾良只是中國人對烤翅味道的一種叫法，所以你們?nèi)チ藠W爾良，可別四處找烤翅吃啦！

蝦片

你可能要說，啥？蝦片里竟然沒有蝦？可我吃著明明有蝦味呀！只是因?yàn)槔锩婕恿诵┰S蝦汁或是海鮮粉調(diào)味，才騙過了你的味覺。

蟹肉棒

不只蝦片里沒有蝦，其實(shí)蟹棒里也沒有螃蟹。蟹肉棒實(shí)際上是用魚糜加工而成的，模擬雪蟹腿的質(zhì)感做出來的。

菠蘿包

對滴，菠蘿包里也沒有菠蘿，它的主要原料是糖、雞蛋、面粉等等，只是形狀酷似菠蘿，才因此得名。

作者：陳夢清

編輯：侯憶楓

監(jiān)制：王俊稷

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