漂洋過海的小紅水果

越橘是屬于杜鵑花和越橘的植物果實，新鮮的越橘果實是小而圓的紅色小果實。

很早之前就已經(jīng)有了人們食用蔓越莓的歷史，比如北美的原住印第安人。后來英國殖民者來到這里之后更是把蔓越莓當(dāng)成了對抗壞血病的良藥。

蔓越莓喜歡生長在寒溫帶的濕潤沼澤地帶，對于水分、溫度和土壤有一定的要求，所以美國北部和加拿大南部以期得天獨厚的自然條件就成了全世界蔓越莓的主產(chǎn)地，每年都有大量的蔓越莓出產(chǎn)，基本上供應(yīng)全球。

經(jīng)過3年左右的成長，蔓越莓會開始開花結(jié)果，一直可以收獲50-70年。蔓越莓的收獲場景壯觀有趣，有機會的話一定要去看看。成熟的季節(jié)，果農(nóng)們需要用土把蔓越莓地圍起來，往里面灌水直到?jīng)]過蔓越莓的果實和藤蔓，然后靠機器在水中震蕩，蔓越莓的果子就會從藤上掉入水中，頓時水面被蔓越莓覆蓋，一片紅色，好看極了。

如此獨特的收獲方式是因為蔓越莓果實比較堅硬不怕磕碰，還有就是蔓越莓的果實是中空的，里面有空氣可以漂浮在水上，用機器采收就方便多了。

咱們國家很多人都知道蔓越莓，但是接觸到的蔓越莓基本都是經(jīng)過加工過的，各種蔓越莓干、蔓越莓醬、蔓越莓汁、蔓越莓的保健品越來越得到很多人的喜愛。

實際上這種加工的做法也基本上是不得已而為之，一來蔓越莓需要漂洋過海，新鮮的蔓越莓需要儲藏，二來是蔓越莓的果實真的太酸了，直接吃的話大部分人都沒法接受的。所以即使在原產(chǎn)地的北美，人們也是加工之后食用。

不過，對于追求新鮮的朋友來說一個好消息是蔓越莓在中國東北的撫遠(yuǎn)縣已經(jīng)種植成功，并且開始產(chǎn)果了，大家有機會可以吃到新鮮的蔓越莓了哦。

蔓越莓的美味

蔓越莓中含有比較多的維生素C，花青素、前花青素、鞣花酸等抗氧化成分含量也不少，所以原產(chǎn)于北美的蔓越莓在澳洲被加工成了各種保健品銷往各地。

剛才也提到從味道的角度來說，蔓越莓太酸了，只能添加大量的糖分才能中和這種酸味。雖然蔓越莓的營養(yǎng)還不錯，但是加工成的果醬、果汁、果干等因為加了糖，所以不算健康的食品，盡量別多吃。

各種糕點、餅干、面包、沙拉、飲料和冷飲中也會經(jīng)常出現(xiàn)蔓越莓，基本都是這些加工過的蔓越莓的最大的美味用途。

若是把蔓越莓用來做其他美食的話，可以參考山楂，能用山楂的地方基本蔓越莓也都可以。

蔓越莓茶

買一些新鮮或冰凍的蔓越莓，無糖的蔓越莓干也可以，用開水沖泡，微酸的味道，開胃又解渴。當(dāng)然，也可以放點紅棗、桂圓之類，味道就更豐富。

蔓越莓燉品

在燉燕窩、桃膠之類的保養(yǎng)品的時候可以在出鍋前的幾分鐘放幾顆蔓越莓干，一來可以增加口味，二來還能增加點色彩，營養(yǎng)也更豐富。

不過最簡單的就是在煮牛奶的時候扔幾顆蔓越莓，或者要一小勺蔓越莓醬，攪開之后就是酸甜的蔓越莓牛奶了。

另外，在燉梨湯、蘋果、銀耳等甜品的時候也可以加點蔓越莓，顏色好看豐富一些。

蔓越莓烤肉

就像烤火雞搭配蔓越莓醬一樣，蔓越莓醬還可以用來燒烤其他的肉類，在烤制前腌制或者刷上一層醬料，可以讓肉質(zhì)更嫩，味道更醇厚。

市面上有專門的蔓越莓燒烤醬，也可以用甜的蔓越莓醬搭配蜂蜜、鹽、辣椒、洋蔥、腐乳汁、生抽等調(diào)制而成。

蔓越莓蒸排骨

酸酸的蔓越莓可以很好地去除腥氣，除了烤制之外，在烹制肉類時也可以考慮放一些蔓越莓。比如蒸排骨的時候可以撒幾顆蔓越莓干，如果是甜的果干還可以省去放糖。

蔓越莓糖葫蘆

既然蔓越莓和山楂在味道上有著異曲同工之妙，那這個季節(jié)用來做糖葫蘆是再合適不過了，脆硬的糖衣剔透地包裹著蔓越莓，外甜內(nèi)酸，很過癮。