乳固體與生牛乳的區(qū)別主要在于其不同的性質(zhì)、定義、定位和范圍。牛奶是原料奶的一部分，是指原料奶或純牛奶中的固形物含量，通常作為衡量牛奶質(zhì)量的指標(biāo)。生乳是指奶牛在三天內(nèi)分泌的乳脂肪，沒有經(jīng)過任何殺菌、均質(zhì)、過濾等加工步驟，是生乳的一種。
乳固形物又稱全脂乳固形物，是指牛奶中的總固形物含量。采用的測量方法是GB5409-85中規(guī)定的計算法和重量減少法。除了兩種常規(guī)測量方法外，還有一種微波濾紙快速測量方法，也是牛奶品質(zhì)評價的重要依據(jù)。
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