紅燒，番茄汁，黑胡椒，辣…

雞翅真是神奇的東西。它們做起來很好吃！

而且~很容易炒雞。

做好吃的雞翅~

番茄醬┃雞翅┃

酸甜的味道似乎很多人都喜歡，油炸只用少量的油，不會太油膩。

材料

七個雞翅

番茄醬1.5湯匙

1湯匙白糖

1湯匙料酒

100毫升水

鹽

工作方法

1.雞翅洗凈，兩邊各畫兩刀調(diào)味

2.漂燙后洗去血沫和雜質(zhì)。

3.在鍋里刷一點基礎(chǔ)油，加熱。溺水后加入雞翅，煎至兩面金黃

4.將1.5湯匙番茄醬、1湯匙白糖、1湯匙料酒和100毫升水混合，倒入鍋中

5.煮到湯變干，用鹽調(diào)味。成品~

小費(fèi)

不過上色的時候要注意溫度。如果溫度低于溫度，沒有顏色就不好看。過了溫度很容易有焦色。

━臺灣三杯雞翅┃

簡單，好吃，好吃。

材料

八個雞翅

一個土豆

三個紅辣椒

1個小青椒

羅勒15克

三個蒜頭

5片姜

兩湯匙黃酒

拿一勺醬油

你是邵

冰糖15克

工作方法

1.雞翅洗凈，切成兩半備用

2.煮一鍋水，加一湯匙黃酒，加姜片煮開

3.煮沸后，加入雞翅和水，去除漂浮的泡沫和氣味

4.取出雞翅備用

5.土豆又小又小，有創(chuàng)意的步驟不用添加就可以換成其他喜歡的蔬菜

6.用餐刀將蒜頭敲平，紅辣椒、青椒切絲，放入油鍋，加一湯匙油翻炒

7.將雞翅翻炒至雞肉表面略帶顏色

8.加一小塊冰糖。冰糖融化后，放入土中繼續(xù)翻炒

9.加入一湯匙醬油和一湯匙米酒，翻炒至雞肉變色，用文火收集汁液至80%干

10.加入羅勒葉繼續(xù)翻炒至湯汁變稠，使湯汁均勻包裹在雞肉上，然后關(guān)火出鍋

┃橙雞翅┃

材料

雞翅400克

2個橘子

1湯匙醬油

1湯匙蜂蜜

1湯匙白醋

一碗清水

工作方法

1.橙子洗凈，用鹽擦在橘子皮表面。

2.剝橘子皮，去掉白膜。

3.將橘子皮切成絲。

4.把橘子肉切成小塊。

5.雞翅洗凈，加水備用。

6.熱鍋，倒入適量的油，將橘皮翻炒。

7.加入焯過的雞翅，翻炒。

8.加入醬油，略炒。

9.加水，醋和蜂蜜。用中火燉。

10.燉到湯幾乎干了。倒橘子漿。炒熟即可食用。

小費(fèi)

用橙子做食物，既能去除腥味，又能增加酸甜口感，十分開胃。橘子皮上的白色薄膜應(yīng)該去掉，否則會有苦味。

┃麻辣香鍋雞翅┃

材料

1公斤雞翅

馬鈴薯

適量洋蔥

生姜適量

適量的大蒜

1湯匙郫縣豆沙

適量胡椒

適量胡椒

一點糖

一點鹽

一點白酒

工作方法

1.將雞翅用清水浸泡半天，將血液浸泡在水中，清洗干凈，刮幾次雞翅，切碎一些洋蔥和生姜備用；

2.將雞翅放入干凈的鍋中，撒上1小撮鹽，撒上洋蔥和生姜；

3.加入一勺白酒，腌制1小時；

4.拿一個鍋，鍋里不要放一滴油，雞翅朝下放在鍋底，放小火加熱；

5.隨著加熱過程，雞皮里的油繼續(xù)滲出，鍋發(fā)出咝咝的聲音，煮熟后翻炒；

6.雞翅煮熟后，取出雞翅；

7.將土豆去皮切成薄片，用鍋里剩下的油炸土豆；等到土豆炒好了，也鏟出去；

8.將豆瓣醬放入鍋中，用小火翻炒紅油；加入蔥花、生姜、大蒜和干辣椒；根據(jù)個人口味放適量辣椒；

9.加入雞翅，翻炒；加入少許糖，然后加入薯片，翻炒均勻；

10.等到土豆和雞翅的表面覆蓋上醬汁，充分品嘗后，再關(guān)火。撒上芝麻(花生)和歐芹(蔥花)增強(qiáng)風(fēng)味。

小費(fèi)

翅膀用冷水浸泡后，血液被浸濕，成品味道更好

━堪比肯德基的辣雞翅┆

材料

六個雞翅

適量的鹽

10毫升料酒

一茶匙胡椒

一勺鮮辣粉

一茶匙鹽和胡椒粉

一茶匙辣椒粉

適量的干淀粉

適量面包屑

一個雞蛋

工作方法

1.雞翅洗凈，加入料酒、鹽、胡椒粉、鮮香粉、椒鹽粉、辣椒粉腌制

2.雞翅腌制后，將雞蛋打碎，準(zhǔn)備淀粉和面包屑

3.將錫紙鋪在烤盤上

4.雞翅的第一步是涂蛋液

5.第二步是在淀粉中拍打淀粉

6.第三步是用蛋液覆蓋

7.第四步用面包屑覆蓋并用手壓緊

8.重復(fù)以上步驟，將雞翅全部包好

9.預(yù)熱烤箱，將雞翅放在烤箱的中間層

10.上下管道為180度，前30分鐘被調(diào)制為上下管道熱風(fēng)模式

11.如果覺得表面太干，顏色不好，可以在雞翅表面刷一層薄薄的油?？局岭u翅金黃。

┃蜂蜜桔皮雞翅┃

材料

雞有8個中翅

適量的油

合適的鹽

1把綠豆

陳皮1片

適量冰糖

一點枸杞

生姜適量

3個干紅辣椒

適量的料酒

一點胡椒

工作方法

1.雞翅洗凈，用鹽、料酒、胡椒粉腌制半小時；

2.綠豆被淹死；生姜切絲；切碎洋蔥；陳皮切絲；將辣椒切成小塊；

3.鍋里放點油，雞翅晾干，放鍋里炸至兩面金黃；

4.鍋里留油，蔥、姜、椒炒；

5.加入雞翅，然后加入小碗水，加入冰糖和陳皮，煮5分鐘左右；

6.加入青豆和枸杞，煮一會兒，然后攪拌均勻。

┃┃皇家雞翅

材料

雞翅12個，450克左右

紅酒300毫升

一點洋蔥

姜是一小塊

2湯匙醬油

3湯匙番茄醬

工作方法

1.雞翅洗凈，蔥和姜切好

2.為了方便，用叉子或牙簽把雞翅突出來

3.用冷水煮雞翅，取出備用

4.鍋里放油，炒蔥姜

5.加入雞翅，翻炒一會

6.加紅酒，300 ml左右，剛剛超過雞翅量。酒少的話，加點水。我這里沒有水。葡萄酒的甜度各不相同。如果你用的甜度低，請酌情加入冰糖。

7.放3勺番茄醬

8.2湯匙醬油，攪拌均勻，大火煮沸，小火煨約20分鐘。嘗了嘗味道，我決定要不要加鹽。這里沒加。

9.20分鐘左右，開蓋收汁。

┃玫瑰腐乳雞翅┃

材料

400克雞翅

2塊玫瑰腐乳

適量蒜末

2湯匙米酒

熱水

2湯匙醬油

一點鹽

青甜椒

紅洋蔥

洋蔥絲

工作方法

1.將翅膀在水中浸泡10分鐘，洗凈晾干，背部畫兩刀。

2.玫瑰花腐乳粉碎腌制。

3.加入蒜末，拌勻，腌制2小時。

4.少許油，文火，煎雞翅兩面變黃。腌制的腐乳與米酒、溫水混合后倒入。煮沸后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋10分鐘。

5.加入青椒和紅洋蔥。

6.一點鹽，醬油，大火汁。撒上蔥絲。

蘑菇蒸雞翅

材料

雞肉有10個中翅

50克干蘑菇

大蒜5瓣

海天拌飯醬2湯匙

醬油1湯匙

蔥是可選的

工作方法

1.浸泡干蘑菇。

2.雞翅洗凈備用(最好用自來水沖洗幾分鐘)。

3.雞翅兩邊用刀斜切，方便品嘗。

4.將調(diào)料均勻地涂在雞翅表面，靜置2小時左右。

5.蘑菇擠清水，攤在碗底。

6.大蒜去皮，搗碎備用。

7.將雞翅依次放在蘑菇上，撒上大蒜，然后將碗底部的鹵汁放在雞翅上。

8.鍋里蒸20分鐘左右。上菜前撒適量蔥花。

小費(fèi)

雞翅和蘑菇是很好的搭配。如果不喜歡蒸，也可以提前在干鍋里炒雞翅，加一點水，用蘑菇燉。調(diào)味可以用蠔油，糖，鹽。

-咖喱雞翅(無鹽版)-

材料

15個雞翅

豆包1碗

六個雞蛋

3個蘑菇

洋蔥和生姜適量

茯苓門玉米油3湯匙

咖喱塊2塊

1茶匙胡椒

兩個八角形的

2湯匙醬油

10塊冰糖

料酒2湯匙

工作方法

1.鍋內(nèi)倒入清水，加入蔥、姜、胡椒、料酒，加入雞翅，煮沸撇去浮沫，撈出備用。

2.將適量玉米油倒入鍋中。你可以多放一點玉米油，因為我們以后會炒雞翅。加入蔥花和姜片，然后加入八角，小火翻炒。

3.加入煮熟的雞翅，用小火煎至兩面微黃。注意不要炸皮。加入冰糖，用鍋底的油，慢慢融化冰糖，炒雞翅。煮1茶匙料酒，加入醬油，攪拌均勻。

4.然后加入沒有雞翅的雞湯。如果沒有雞湯，就用熱水代替。

5.將咖喱塊放入鍋中，融化后攪拌均勻?？о械矸?，所以湯會變稠，很容易品嘗。然而，應(yīng)注意將鍋調(diào)到低熱，以免燙傷鍋。

6.用中火加熱，直到鍋沸騰，然后加入豆泡和蘑菇。雞翅燉的時間不長。這兩種食材味道都比較好，煮久了也沒關(guān)系，可以直接放鍋里。

7.蓋上鍋蓋，加入清水(普通鍋可省略此步驟)。

8.轉(zhuǎn)小火慢燉半小時。這時候可以用蒸蛋器蒸蛋。如果你沒有蒸蛋器，需要提前煮好備用。

9.煮好的雞蛋去皮放入鍋中，繼續(xù)蓋上蓋子煮。

10.鍋里的雞翅軟爛的時候，可以用中火適當(dāng)?shù)氖占?。不要把果汁收集得太干，這樣你可以浸泡一些雞翅。畢竟是雞湯做的。

小費(fèi)

熱燙雞翅時，一定要把料酒放在冷水中，這樣隨著升溫，酒的揮發(fā)會帶走腥味。

┃┃紅燒雞翅

材料

六個雞翅

生姜1片

1湯匙醬油

1湯匙醬油

1湯匙料酒

3塊冰糖

工作方法

1.雞翅洗凈，瀝干水分。你可以畫幾個小洞

2.生姜切片，鍋里放適量油，放姜片爆

3.然后放入雞翅，慢慢煎至雞翅金黃放出，醬油和料酒

4.然后放入適量的水煮沸，加入冰糖

5.蓋上蓋子，煨大約15分鐘

6.用大火收集果汁，直到果汁變稠

小費(fèi)

醬油和醬油都有足夠的咸味，沒必要放鹽。

━雞翅┃

材料

3只整翅雞

5個干蘑菇

1小塊豆腐

一點青椒

一點紅辣椒

大蒜1瓣

2個洋蔥

生姜一點

合適的鹽

適量的油

適量醬油

適量的糖

適量的料酒

工作方法

1.香菇泡好了；

2.雞翅洗凈，用少許鹽和料酒腌制一段時間；

3.將浸泡過的蘑菇切片或切成小塊，接住水；青椒、紅辣椒切小塊，大蒜切片，大蔥切碎，生姜切絲；

4.將豆腐切成小塊，放入油鍋中炸至金黃色，待用；

5.重新入雞翅煎至金黃，上桌備用；

6.鍋里留油，先放入蔥、姜、蒜，使其變香，再放入香菇翻炒；

7.拌入豆腐和雞翅，加入醬油、鹽、糖、料酒，加小碗水至熟；

8.加入青椒翻炒幾下。

┃特制醬┃烤雞翅

材料

八個雞翅(280克)

秘制醬料:

1湯匙特級初榨橄欖油(15毫升)

1瓣大蒜

1/2茶匙辣椒粉(2.5毫升)

番茄醬30克

1湯匙蘋果醋(15毫升)

20克白糖

20克朗姆酒

1/4茶匙黑胡椒(1.25毫升)

1/4茶匙鹽(1.25毫升)

30克水

工作方法

1.將蒜瓣切成蒜末。鍋用中火加熱，加入橄欖油，加入蒜末和辣椒粉，翻炒一會兒，直到變香。

2.加入番茄醬，翻炒一會兒。將蘋果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒、鹽和水混合均勻(這一步可以提前準(zhǔn)備好)，全部倒入鍋中。煮沸后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

3.煮好后，如果還有很多水，就用大火翻炒，直到水分蒸發(fā)，醬汁變稠。

4.將煮好的秘制醬倒入碗中，冷卻后使用。

5.將雞翅洗凈吸干水分，將一半的醬料倒入雞翅中，拌勻使醬料均勻包裹在雞翅上，腌制2小時以上，或者放入冰箱腌制過夜(如果腌制時間不夠長，為了味道更快，可以用牙簽在雞翅上扎孔，然后腌制)。

6.將腌制好的雞翅放在鋪有烤盤紙的烤盤上，放入預(yù)熱至190℃的烤箱中烘烤15分鐘左右。取出烤盤，將雞翅翻過來，在雞翅兩面刷上一層秘制醬，然后放入烤箱烘烤5分鐘，直至雞翅呈金黃色。如果烤箱有熱風(fēng)模式，請打開熱風(fēng)。把烤好的雞翅放在盤子里，把剩下的秘制醬倒入小盤，和雞翅一起上桌。蘸醬雞翅好吃！