一提到“炸串”這個詞，嘴巴瞬間開始分泌唾液。明明剛剛喝了下午茶，腦海里卻揮之不去的是孜然串灑胡椒的美好形象，“滋滋啦啦”的煎炸聲，“咔滋咔滋”的咀嚼聲。

說實(shí)話，春夏秋冬的每一個夜晚，都不是電視，不是手機(jī)，不是男票，而是不遠(yuǎn)處夜市的美食廣場上的一個炒攤。當(dāng)整個城市都睡著了，只有那個角落還在忙碌，因?yàn)槌汕先f的千千小吃愛好者已經(jīng)聚集在這里，等待掃描支付代碼。

后來，隨著價(jià)格的上漲，曾經(jīng)熟悉和喜愛的煎串小販開始以超過價(jià)格上漲的速度一次又一次地調(diào)整串價(jià)。曾經(jīng)可以買10塊錢滿足對炸串的渴求，現(xiàn)在只能補(bǔ)活塞的牙。殘酷的現(xiàn)實(shí)最終迫使花花“化悲痛為知識”，研發(fā)出同樣的配方，做出了更好的味道！

蔬菜、肉類、藥丸和竹簽。燒烤醬、蒜蓉辣醬、甜面醬、食用油、糖。辣椒粉、孜然顆粒。

(1)將所有食材洗凈，逐一貼上標(biāo)簽，排隊(duì)等候跳入油鍋。小貼士:不易入味的食材，如蘑菇、茄子、火腿、青椒等。，可以根據(jù)自己的喜好切成小塊，這樣抹上醬后味道會更好。

(2)醬是炸串的靈魂。嘿！也是火熱夜市的攤主的心血。拌上好吃的醬不難，只要燒烤醬、蒜蓉辣醬、甜面醬、油耗、糖就行。但是比例很講究。花花的醬是用五勺燒烤醬，一勺蒜蓉辣醬，半勺甜面醬，一勺油耗，一勺甜面醬做成的。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味做一些調(diào)整。

③外面賣的炸串，比如蘑菇、金針菇、鵪鶉蛋，上面會有一層薄薄的面糊。其實(shí)這是為了更好的覆蓋醬料，讓食材味道更好。所以第三步，我們還需要往面粉里加水，攪拌的很細(xì)，然后做上圖中流動的面糊。加不加雞蛋，你說了算~

(4)至此，一切準(zhǔn)備工作均已完成。打開炸彈！將油倒入油底殼。當(dāng)溫度上升時(shí)，將油直接倒入細(xì)繩中。在整個油炸過程中，保持中火。第一，容易控制，不會炸。第二，油炸食品味道鮮美。小貼士:蔬菜和肉類可以根據(jù)不同的成熟時(shí)間分批烹飪。記得時(shí)不時(shí)翻炒一下，會更容易炒透，吃起來也更脆。

⑤嗯，是這樣的，所有的食材都炸好放在盤子里！看著冷清、寡居、寡淡，總覺得少了些什么。別擔(dān)心，是時(shí)候展示真正的技術(shù)了。拿出迫不及待的小手，把準(zhǔn)備好的醬料抹上，然后均勻撒上辣椒粉和孜然粉~

“照耀你勝過藍(lán)色”，炸串的花真的比攤主的好，好好弄吧！