最近發(fā)現(xiàn)這種類型的小料族又火了:“湯圓奶茶”在小紅書開始流行，也有人主要是做這個產(chǎn)品，已經(jīng)做了品牌?！皽珗A奶茶”是玩珍珠的新方法嗎？這一類有潛力嗎？

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“湯圓奶茶”在小紅書開始流行

湯圓奶茶，最近小紅書圈了一大波茶愛好者，已經(jīng)有一萬+注了。我看了幾十個筆記。軟糯米、飽腹感、溫暖是湯圓的關(guān)鍵詞，有的人甚至嘗到了“節(jié)日快樂”。

產(chǎn)品方面，茶飲料、甜品、自制奶茶一起上陣，產(chǎn)品形式多樣。

組合起來，湯圓也是百搭，可以搭配酒，楊樹枝的甘露，絲豆腐，甚至檸檬。

在市場上，已經(jīng)有人玩餃子做了品牌。

比如重慶的茶葉品牌計都湯圓奶茶，集各種奶茶、水果、湯圓于一體。大眾點評顯示均價在12元左右。相關(guān)負責人告訴我，計都現(xiàn)在在中國有200多家門店。

計都餃子奶茶，圖片來自小紅書

韶關(guān)一家名為道舒茶店的茶店也以湯圓奶茶為招牌，其奶茶系列結(jié)合了湯圓與絲豆腐、波霸、波波、鮮少草等。均價10元左右。

早些時候，西茶還制作了一種芝麻餃子豌豆茶，用芝麻糊涂在杯壁上，底部用Q彈芋頭丸勾兌。

芝麻餃子和豌豆茶，圖片來自小紅書西茶，一種奶茶。在茶湯里插上一串餃子，再加上上面的黑芝麻粉，就創(chuàng)造出了“包在外面的餃子”的樣子?？此茻狒[的餃子有沒有可能成為熱門品類？

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湯圓奶茶目前流行的做法有哪些？

這兩年湯圓輔料火了。那時候最火的就是把餃子串在一起做成頂料，以此來提升一杯茶的價值，同時把餃子撿起來吃，更新鮮更有趣。

布布種子豆腐的白玉稠漿打在茶葉上，上面放了三個“白玉餃子”

在最近的熱賣產(chǎn)品中，底料采用了湯圓，直接打出了“湯圓配奶茶”的概念。相比很多小素材，湯圓有先天的認知優(yōu)勢和情感紐帶，有餡有無餡。玩法多，適應性強，玩法多。而且比起做頂料，用茶湯在茶葉中加入湯圓來調(diào)節(jié)湯圓的溫度更容易，口感更好。最近，市場上流行的餃子奶茶大致可以分為兩類:

1.唐源替代珍珠，與高流量產(chǎn)品相結(jié)合

市面上的甜湯圓飲品大多是以珍珠代替，或者在烤草和楊樹枝的甘露中加入甜湯圓，與不同領(lǐng)域的高流量飲品相結(jié)合。

它可以與不同領(lǐng)域的高流量飲料相結(jié)合

有R&D資深人員告訴我，湯圓飽腹感強，有淀粉和糯米成分，口感比較糯；珍珠比q彈好，湯圓可以作為小食材代替珍珠，只是口味不同。

2.根據(jù)餃子的情感特點開發(fā)新產(chǎn)品

湯圓是有情感記憶的產(chǎn)品，黑芝麻湯圓最有代表性。顧客看到黑芝麻湯圓奶茶，很容易勾起原本的情感聯(lián)系。以計都湯圓奶茶為例，主要成分是小湯圓低溫烤黑芝麻糊和奶茶。這個經(jīng)典的餃子，如果你拿在手里喝，可能是另一種創(chuàng)新的熟悉的新感覺。

計都黑馬志甜湯圓奶茶

此外，在產(chǎn)品細節(jié)方面，為了“適合”餃子的大小，計都的吸管是一種特殊的大吸管，便于吸煙。

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形狀相似，餃子有可能火成珍珠嗎？

它還具有圓形的形狀和柔和的味道。餃子有沒有可能像珍珠一樣大？“口味添加劑一直是飲料所追求的，餃子也是選擇之一。因為糯米的特性，餃子沒有珍珠或糯米制品穩(wěn)定，綜合價格相對較低?！?點甜研發(fā)主管潘藝聲告訴我。

1.備料快，但最佳品賞期短

在材料準備方面，煮一顆珍珠加糖腌制可能需要一個小時左右，而餃子只需要幾分鐘就可以做好。烹飪時間短，但最佳味覺欣賞期也短。由于糯米的特性，煮湯圓30 ~ 60分鐘是最佳的味覺欣賞期。

小紅書圖片

在商店里，熟珍珠可以在4小時內(nèi)使用。

2.技術(shù)壁壘不高，難以突破

在潘看來，從供應鏈的角度來看，無論是小餃子還是大餃子，其技術(shù)壁壘都不高，很難有所突破。與小芋頭、珍珠產(chǎn)品相比，湯圓綜合性價比低，投入產(chǎn)出比不高。也許正因為如此，市場上的大部分品牌都沒有在湯圓這種小材料上進行大的投入。

3.親切的味道也是一把雙刃劍

湯圓的優(yōu)點之一就是情感聯(lián)系。在過去，湯圓大多只在假期吃，這是團聚和甜蜜的象征。但是現(xiàn)在的湯圓已經(jīng)不那么稀缺了，熟悉的味道就像一把雙刃劍，湯圓很難有價值感。

要搞清楚價值并不容易。圖來自小紅書

這也導致了對餃子奶茶評價的兩極分化:喜歡餃子本身口感柔和的顧客，喝一杯“餃子奶茶”就會享受到1+1>2的幸福感；而對湯圓毫無感覺的顧客，幾乎無法被“湯圓配奶茶”所攪動。

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怎么包餃子更有爆基因。

“從研發(fā)的角度來說，一個餃子飲料是合格的‘冬季作業(yè)’?！迸苏f:無論湯圓有沒有“缺點”，都成了很多類型奶茶中的一個音符。那么如何讓它擁有更具爆發(fā)力的基因呢？中國-中國理論提到，為一個品牌找到母體最重要的是建立一種尋找母體的思維模式。原來我們元宵節(jié)經(jīng)常吃湯圓。這個產(chǎn)品本身就有節(jié)日屬性。

當湯圓作為日常作息被加入奶茶時，節(jié)日可能是它最好的“文化基質(zhì)”。如果是季節(jié)限制，可以帶回熟悉和懷舊的味道，拉近品牌和消費者之間的感情。延伸到日常生活中，“每天一杯甜湯圓配奶茶，天天有團圓的味道”，用飲料錨定節(jié)日記憶，也可能成為一種新的玩法或營銷方式。除了節(jié)日之外，我們還可以在湯圓奶茶的推廣中營造快樂溫馨的回憶場景。

茶葉的次要成分已經(jīng)基本固定，但新的“跨界”次要成分不斷涌現(xiàn)。有時候一個小素材可以支持一個細分的品類，但是還沒有普及的時候，就需要提煉更多的價值點來銷售。這個賣點不能和客戶聯(lián)系，要告訴客戶，減少新品類的陌生感。湯圓奶茶能否成為下一個爆款產(chǎn)品，可能需要通過培養(yǎng)和運營的手段進一步打造。