什么菜最能承受春天的味道？有人說是薺菜，有人說是春韭菜，有人說是春竹筍，有人說是馬蘭頭。根本沒有統(tǒng)一的答案。沒錯，春天回歸大地，憋屈了一個冬天的舌頭終于有機會釋放了。

或苦，或甜，或脆，讓人把一個冬天的蘿卜、土豆、白菜放在身后。在這個春宴上，我等不及多幾個舌頭了。也許每個人都根本比不上這些春日的味道，一切都會被春天溫暖的陽光吞噬?？吹竭@里，我的朋友們一定已經(jīng)準備好搬家了?，F(xiàn)在，野菜可以吃了？野菜可以摘嗎？

薺菜

"城中桃李風(fēng)雨，泉在溪中."說的是薺菜。薺菜是一種十字花科植物，富含蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素C、鈣等營養(yǎng)成分。味道鮮美，可以多種方式食用。最常見的做法是用餡料做包子、餃子、春卷。

香椿

不用說，我們對香椿都很熟悉。香椿自然分布面積廣，野生香椿分布在華北、華南到西南的山區(qū)。有些人甚至在院子周圍種植香椿樹來品嘗特殊的春天味道。

蒲公英

蒲公英，又名婆婆納，是多年生草本植物，整株草本可食用。蒲公英可以生吃，也可以油炸，也可以溺死后做成湯，還可以和海蜇皮、炒肉絲混合；也可與綠茶、甘草、蜂蜜等混合。制作一杯清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

可食用的剎車嫩葉

人類食用蕨菜的歷史可以追溯到春秋時期的《詩經(jīng)》。口感滑溜的，黏黏的，酥脆的。

一般來說，用淘米水浸泡24小時以上，然后用開水焯水，再用冷水浸泡至少24小時，直到蕨菜沒有特別的麻味和苦味。只有這樣，加工過的蕨菜才能安全食用。

鼠尾草

屬于菊科。與花園里美麗的菊花不同，它頂部有傘形花序，許多蓬松的小黃花擠在一起。此外，它還長滿了銀白色的毛發(fā)，在初春寒冷的田野里非常醒目可愛。雖然丑，但散發(fā)出農(nóng)田附近艾蒿等菊科兄弟這類野花特有的傲人芳香。

清明節(jié)的時候會在很多地方用面粉做成“清果”，類似于江西用“艾草”做成的“艾米果”和上海的網(wǎng)絡(luò)名人美食“清泉”。

除了上市的以外，還有很多可食用的野菜，如諸葛菜、草頭、馬蘭頭、柳芽、苦菜等。

但是，在享受“野菜”美味的同時，我們忽略了一個問題，那就是野菜能不能摘？

野菜從季節(jié)或者為了換換口味的角度來說確實是“新鮮”的，但不是所有的野菜都可以上桌，不安全因素也很多，吃野菜要小心。

首先，建議不要吃一些地方生長的野菜，比如溝渠、路邊、垃圾場等。這些地方污染嚴重，如汽車尾氣、含鉛廢氣、各種化學(xué)品等。在這種環(huán)境下生長的野菜，會吸收大量重金屬和有害物質(zhì)，甚至病菌，反復(fù)清洗也無濟于事，食用后可能對健康有害。公園和城市公共綠地的野菜不宜輕易采摘，可能會噴灑農(nóng)藥。建議把野菜挖進山野，選一個無污染的地方。

其次，野菜種類繁多，有的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高，吃多了會對身體產(chǎn)生影響。所以吃飯的時候要掌握量和正確的烹飪方法。

而且，不要相信野菜有獨特的功能，可以治病。很多人認為野菜比普通蔬菜好吃。其實還有待討論。吃野菜很難滿足人體所有的營養(yǎng)需求。注意食物多樣性和飲食平衡很重要。

最后要提醒的是，要想吃野菜，就得能分辨。許多有毒植物與野菜非常相似。如果分不清，最好不要擅自嘗試，以免食物中毒。如果不小心吃了有毒的野菜，應(yīng)立即用手指按在舌根上催吐，吐出來，立即去醫(yī)院治療。