今晚21：20，天津衛(wèi)視《食鑒出真知》繼續(xù)破解食物的健康密碼，吃啥補(bǔ)啥的民間說(shuō)法正確嗎？據(jù)說(shuō)有苦味的黃瓜有毒素，這種說(shuō)法有科學(xué)根據(jù)嗎？微信中流傳的鯰魚吃腐肉、喜歡在臟水中生活，是世界上最臟的魚，食鑒寶典現(xiàn)場(chǎng)做實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如何呢？食鑒顧問(wèn)一一為您解答。
最近微信中流傳一種說(shuō)法：鯰魚，是垃圾魚，因?yàn)樗矚g生活在骯臟的水里，夜間捕食，尤其喜歡腐肉、臭魚爛蝦之類的食物，有很多圖片為證。殊不知，鯰魚在這個(gè)世界上已經(jīng)生活了上億年，人類捕獲的最大鯰魚達(dá)293千克，我國(guó)東北地區(qū)多以燉鯰魚為美味佳肴。
本期節(jié)目中，為了解決大家的疑惑，節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試鯰魚的捕食狀態(tài)。在黑暗的環(huán)境中，以鮮肉、腐肉和死魚等喂食鯰魚，實(shí)驗(yàn)結(jié)果為“鯰魚都會(huì)食用”。那么，這就證明鯰魚是“垃圾魚”的說(shuō)法屬實(shí)了嗎？食鑒專家給了我們這樣的解釋：鯰魚味甘性溫、肥而不膩、其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至超過(guò)甲魚。鯰魚雖然味美但是身上有一處是萬(wàn)萬(wàn)不可食用的“毒素”部位，現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣的鯰魚也多為人工飼養(yǎng)，食鑒顧問(wèn)教您如何挑選可以放心食用的鯰魚。
此外，有苦味的黃瓜有毒，這種說(shuō)法正確嗎？營(yíng)養(yǎng)科專家左小霞給出了明確答案，“苦味是黃瓜里的葫蘆素C的緣故，在甜瓜蒂中常見(jiàn)，它則是抗癌的良藥，苦黃瓜有益無(wú)害。”同時(shí)專家教您如何挑選優(yōu)質(zhì)軟骨和一道佳肴“山楂煨軟骨”。更多精彩內(nèi)容，敬請(qǐng)收看天津衛(wèi)視《食鑒出真知》。
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