蛤又名蛤、文蛤、西施舌頭。其肉質(zhì)無比美味，有“天下第一線”、“白眉館”、“江蘇民間”、“吃了蛤蜊肉，白眉也失敗了”的說法。

現(xiàn)代科學研究表明，貝類含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸、?；撬岬榷喾N成分，是預防低熱、高蛋白和中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊肉含有具有降低血清膽固醇作用的代爾泰7-膽固醇和24-甲基膽固醇，它們同時具有抑制肝臟合成和加速膽固醇排泄的獨特作用，可降低體內(nèi)膽固醇。吃貝類和貝類的人總是給人清爽舒適的感覺，這有助于消除一些苦惱癥狀。

趙國醫(yī)學認為，蛤蜊味道咸冷，有陰潤干燥、利尿膨脹、柔軟、堅硬凝結(jié)的作用?！侗静萁?jīng)疏》是這樣記錄的。“貝殼的性質(zhì)是濕潤的，有助于津液。因此，滋潤五臟，解渴，增加食欲。咸味可以進入血鉛犬，所以主婦人的血塊和老墻是一列。(莎士比亞。)現(xiàn)在，我將如下介紹蛤蜊食療室，供您參考。

口渴、干咳、手腳發(fā)熱蛤肉100克、百合30克、玉竹30克、淮山30克。熬湯喝。

身體虛弱怕冷，蛤蜊肉200克，天雄10克，胡蘿卜150克，土豆200克。將千秋水炸上藥渣，加入胡蘿卜、土豆、蛤蜊肉，煮湯，用上等魚露、小蔥、調(diào)味料調(diào)味。

鼻咽癌口干蛤300克，洗干凈后放鹽，把沙子腌一下。在鍋里燒熱豆油，放入生姜、醬油適量、炒后蛤、黑豆100克、大蒜、調(diào)料適量、適量的水，在蓋子里放入火，煮熟后適當放入青蔥粉即可食用。有解熱解毒，滋陰補腎的功效。

糖尿病蛤蜊肉適量治療后煮熟，經(jīng)常吃有療效。

黃疸水腫蛤肉治療，烹飪，經(jīng)常吃。

炒肺結(jié)核潮熱蛤蜊肉、韭菜(韭菜更好)適量、熟的食物。

手腳發(fā)熱蛤蜊肉100克，百合，玉竹，山藥各30克。熬湯喝。

治療慢性支氣管炎蛤蜊粉200克，清代20克。蜂蜜蓮是丸藥，每次15克，早晚各服用一次。

寒冷怕冷，害怕一千一百克，水濺上藥渣，加入適量胡蘿卜和土豆，一起煮200克蛤蜊肉，用鹽、小蔥和調(diào)味品食用。

(文/陳吉培首席醫(yī)生)

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