導(dǎo)游：樹上生長的8種野菜新鮮，花椒葉、柳葉、楊葉你吃過多少種？

隨著龍?zhí)痤^，天氣也開始明顯暖和起來。

氣溫的回升讓大地又開始變得生機盎然，在春風(fēng)的吹拂下，樹梢也開始出現(xiàn)了一抹嫩綠，樹葉也能夠當(dāng)野菜，很多美味的野菜就掛在樹梢。有的樹葉跟野菜相比一點都不遜色，不僅味道極佳而且營養(yǎng)豐富。是春季不可多得的傳統(tǒng)食材。其中這8種樹葉就是大家比較熟知的野菜。

花椒葉；

農(nóng)村這幾年花椒樹種植得特別多，在一些閑暇之地、房前屋后經(jīng)常能夠看見，花椒樹好處多多，不僅能夠會結(jié)出現(xiàn)香味濃郁的花椒作為調(diào)味料，植株上樹瘤突出的枝干是極佳的拐棍原材料。除了這些用途之外，花椒葉也是一道美味的食材，花椒葉帶有獨特的香味，不僅能夠當(dāng)作野菜食用而且還具有一定的藥效。

花椒葉營養(yǎng)豐富，每千克干花椒葉中的蛋白質(zhì)含量為87.3g，碳水化合物為21.1g，纖維素為15.8g，脂肪為8.41g，胡蘿卜素為179.6mg，維生素B為11.23mg，維生素D為34.67μg?；ń啡~中的礦物質(zhì)元素含量也很高，每千克干花椒芽中的鈣含量為933mg，鐵為73mg，磷為1700mg。

柳樹葉；

三九四九冰上走，五九六九沿河看柳。柳樹是發(fā)芽比較早的樹木，柳樹芽一直以來都是傳統(tǒng)的春季時鮮。柳芽的出現(xiàn)也是氣溫開始明顯回暖的兆頭。挎?zhèn)€小籃去采摘柳樹芽，是很多人每年春天的最愛，嫩嫩的柳芽不僅吃起來口感頗佳，而且營養(yǎng)豐富能夠清熱去火。是不可多得的美味野菜，柳樹芽采摘之后要用水浸泡去掉苦味之后才能食用。涼拌之后就是一味令人胃口大開的美味。

春風(fēng)不吹柳樹不發(fā)，柳樹芽的采摘也要恰到時候，長老了的柳樹芽失去了食用的價值，吃起來苦澀發(fā)柴發(fā)硬口感不佳，過嫩也不宜采摘，過嫩的柳樹芽太小采摘不易，而且還不經(jīng)得泡，所以不老不嫩的柳芽才是最好吃的時候，也有人會把采摘的柳樹芽浸泡好之后，揉捏成大團子放入冰箱之后冷凍，這樣就能夠在一年四季都能吃到鮮嫩的柳樹芽了。

楊樹葉；

柳樹滿樹變綠之后，楊樹也開始綻放出嫩葉，楊樹葉也是能夠食用的野菜，楊樹葉跟柳芽一樣，都需要在浸泡之后去掉苦味才能使用，也可以將楊樹葉煮熟之后在進行浸泡，楊樹葉跟柳芽相比，吃起來更有嚼頭，楊樹葉在前些年還被制作成為罐頭來出售，可見其還是很受歡迎的，楊樹葉采摘也有時間的講究，要在楊樹葉沒有充分變老之前采摘，一般情況下立夏之后的楊樹葉就不能夠在食用。

榆樹葉；

農(nóng)村老人經(jīng)常說榆樹渾身是寶，這句話一點也沒錯，榆樹的用途非常的廣泛，榆樹葉、榆錢、榆樹皮曾經(jīng)被譽為“救命糧”，在糧食缺乏的年代發(fā)揮過很重要的作用。榆樹葉、榆錢能夠作為食材直接食用，榆樹皮也被磨成細面之后用于制作饸饹面。過去還被用于制作燒香的香。榆樹葉吃起來爽滑可口，有人認為榆樹葉比榆錢還要好吃。

榆樹葉的口感稍微發(fā)粘，最常見的制作方式是將其蒸制成為菜團子。蘸上醋水蒜泥吃起來非常的開胃，是非常受喜愛的春季食材，只不過由于榆樹生長速度過慢，而且還極易發(fā)生蟲害，這又導(dǎo)致了這幾年種植榆樹的越來越少，榆樹葉也變得少了起來。

香椿芽；

農(nóng)村四大鮮包括：香椿芽，頭刀韭，頂花的黃瓜、落花藕。大棚種植春節(jié)前后上市的香椿芽更是被認為是“奢侈品”一般存在，一斤一百多的香椿芽真正做到了菜比肉貴。香椿帶有濃郁的香味，這種味道也是一把雙刃劍。有人認為香椿的味道是最美的食材，也有人認為香椿這股味道難聞得讓人難以接受。根本不能聞不能吃。這也讓香椿成為了兩極分化的食材。

香椿鮮嫩香味濃郁，是早春時分難得的美味食材，香椿芽不論是涼拌還是炒雞蛋，都是很多人的最愛，香椿芽能夠采摘三茬，其中以第一茬最為鮮嫩味道也最為濃郁。

洋槐樹葉；

洋槐樹也就是刺槐，單單從“洋”字就能夠知曉這種樹是外來物種。洋槐樹從清代開始才被引入種植，跟本土的國槐樹相比種植歷史相差甚遠。洋槐樹的樹葉、開的槐花都是春夏之際最美味的食材，味道甘甜的槐花更是很多人年少時期的零食。洋槐樹葉也是能夠食用的食材。采摘其嫩葉開始焯上幾分鐘之后就能夠涼拌，味道清新爽口，算得上是春季很不錯的食材。

野菜之王：刺老芽；

能夠被贊譽成為野菜之王，刺老芽確實實至名歸，刺老芽的制作方式是其他野菜所不具備的，刺老芽可以采用各式各樣的方式來制作，吃起來口感誘人，有人直言這是比肉都要好吃的野菜。刺老芽不僅比肉好吃，而且在最初上市的季節(jié)，價格也要比肉貴，也是菜比肉還貴的典范。

刺老芽是五加科楤木屬樹木的嫩芽，采摘時間極為的短暫，過去刺老芽的來源完全依靠野生樹木采摘，由于這些年對于刺老芽的需求旺盛，人工種植刺老芽也早已經(jīng)大面積的開展，每年春季萌發(fā)的幼莖嫩芽就是刺老芽，吃起來味道香甜醇厚，是民間傳統(tǒng)的食藥兩用山野菜，被譽為“山野菜之王”，頗受消費者的喜愛，刺老芽含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，其中氨基酸的含量較高。

嫩桑葉；

桑樹作為傳統(tǒng)的樹木，具有非常高的經(jīng)濟價值，桑葉不僅能夠用來養(yǎng)蠶，而且還能夠食用、制茶。桑葉茶這幾年備受喜愛，尤其是經(jīng)過霜打過后的桑葉，用來泡茶不僅湯色鮮艷、口感宜人，還具有很好的保健作用。鮮嫩的桑葉也是美味的野菜。嫩桑葉具有豐富的氨基酸是一種藥食同源的美味食材。

春季到來也帶來了一年一度的美味野菜，這些樹上生長的野菜也是農(nóng)村每年春季最多見的食材，這8種野菜你都吃過幾種呢？歡迎大家補充留言。