歡迎光臨：自說自話的總裁

這是網(wǎng)絡(luò)上的視頻。

幾十個人坐成一排，人手一根魚竿，一秒一條魚，不用上餌，不用取勾。

釣的魚是正鰹（鯖科-鰹屬），不是生物學(xué)定義上的金槍魚（鯖科-金槍魚屬/鮪屬）

這釣的是什么魚？

為什么不用漁網(wǎng)？

簡直就像游戲出了BUG一樣，這是假視頻吧？

但仔細(xì)找找，網(wǎng)絡(luò)上這種視頻還不少，不像在惡搞。

釣的魚是正鰹（鯖科-鰹屬），不是生物學(xué)定義上的金槍魚（鯖科-金槍魚屬/鮪屬）

其實，這些被釣上來的魚，正是我們今天故事的主角——金槍魚。

它是海洋中最刻苦進(jìn)化的一種魚，它們不停的游啊游，游了4億年，終于擺脫了“美味”這把基因鎖。

結(jié)果，人類這個大魔王，一個腦筋急轉(zhuǎn)彎，它們又變回了“美味”。

只用了30年，它們就從進(jìn)化最成功的魚變成了最不幸的魚……

今天，我們就來聊聊它們的故事。

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速度最快的魚

速度最快的魚，一般都認(rèn)為是旗魚，長著一根長長的尖刺，還有一個飛船一樣的背鰭，看著就像戰(zhàn)斗機(jī)。最高時速109km/h。

最快的魚是旗魚不是金槍魚，金槍魚強(qiáng)在加速度和瞬時速度，平均速度不如旗魚

但是，超跑愛好者們一定會說，抱歉，旗魚，你剛剛被一個藍(lán)色的尾燈超了，你好像連它車標(biāo)都沒看清。

這是一條2米長的藍(lán)鰭金槍魚，它剛剛瞬間爆發(fā)出2g的加速度，以130km/h的瞬時速度超過了旗魚。

旗魚驚了，我這可以是1.8g的暴躁引擎，能在1.5秒內(nèi)從0加速到100km/h。

比人類超跑布加迪還要快0.9秒，怎么可能被超過。

還沒反應(yīng)過來，有人說，旗魚，抱歉，你剛剛又被一道黃色的閃光超過了，你看清沒？

這又是一條2米長的黃鰭金槍魚，它一腳油門下去，爆發(fā)出了3.27g的加速度，以將近200km/h的瞬時速度超過了旗魚……

3.27g是什么概念？

過山車在經(jīng)過最低點(diǎn)的時候，加速度差不多是1.5g，普通人承受2g就可能出現(xiàn)暈厥。

金槍魚有讓一切超跑爆缸的強(qiáng)悍動力，在海洋中，就像一顆子彈。

沒有人能夠追上它，絕對的水下戰(zhàn)斗機(jī)。

日本的一家水族館中，有人拍攝了一段金槍魚完美加速的故事……

注意看，可能會快到你都反應(yīng)不過來。

真不知道事后金槍魚家屬有沒有起訴水族館，你這玻璃沒有貼防撞條啊。

金槍魚是聚集性的巡游魚類，聚成一團(tuán)，不斷地快速游泳。

所以，它們對驚嚇特別敏感，一旦受到刺激，就會不受控地瘋狂加速。

這段視頻中，可能是游客手中的閃光燈驚嚇了它，造成了這樁慘案。

除了完美的加速度，科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)，金槍魚體內(nèi)竟然還進(jìn)化出來了一套液壓轉(zhuǎn)向系統(tǒng)。

這是人類首次在脊椎動物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)液壓系統(tǒng)。

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水翼飛行

視頻中這些帆船怎么都飛起來了？

就連大型游艇也能這么飛？

為什么帆船的速度比風(fēng)速還快？

其實，這是因為這些船安裝了水翼，水翼在高速巡航的過程中可以為船提供升力和側(cè)向的推力，這樣船體就能飛離水面，高速航行。

水翼帶來的側(cè)向推力可以讓帆船“直角漂移”，還能利用水翼和風(fēng)帆的側(cè)向推力，還能讓帆船跑得比風(fēng)速還快。

美軍甚至還根據(jù)這個水翼原理，設(shè)計了在水下神出鬼沒，速度極快的水下偵察機(jī)。

2017年的時候，科學(xué)家們說，地球上最完美的水翼屬于金槍魚，它的水翼帶有一套液壓系統(tǒng)，能夠幫助它完成高速“直角漂移”。

人類的水下偵察機(jī)、巡航導(dǎo)彈還有可以很多跟金槍魚學(xué)習(xí)的地方。

最近中國軍方公布了一段導(dǎo)彈視頻，這個“直角漂移”金槍魚一定很熟悉，絕對是液壓系統(tǒng)在工作。

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完美機(jī)器

金槍魚是一臺完美的運(yùn)動機(jī)器，可以長到3米長，半噸重，普通的也能長到1米長，20公斤重。

壽命在20-50歲。

它是肉食性的，食量極大，每天要吃掉自己體重18%的肉食，

相當(dāng)于一個100斤的妹子，每天得吃8只烤雞才吃得飽。

它把魚鰓和魚鱗都進(jìn)化掉了，

因為，它在不停的追求更兇悍的動力。

它跟鯊魚一樣，必須不停的游泳，讓海水流過魚鰓，才能呼吸。

即使是睡著了，也不能停，停止游泳就意味著窒息死亡。

一只金槍魚，一天需要在海里游150公里，一年繞地球1.4圈，一輩子（30年）繞地球42圈……

它甚至把自己進(jìn)化成了一條“溫血魚”，也就是跟人類和鳥類一樣，

用快速的血液循環(huán)，讓體溫恒定，這樣就可以為機(jī)體注入更強(qiáng)勁的動力。

它也是唯一一種溫血的硬骨魚類。

它就這么刻苦的游了4億年，身體中充滿了血紅蛋白和肌紅蛋白，還有超強(qiáng)的肌肉纖維和完美的脂肪組織。

終于把自己變成了一顆血肉炮彈，擊碎了美味這把基因鎖。

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美味基因鎖

有了血肉炮彈一樣的身體，這就讓它變得非常容易腐爛。

在古代，人類捕撈到金槍魚以后，除非是直接在船上解剖了吃生魚片。

否則，等你把它拖回岸邊的時候，它就已經(jīng)臭得無法下嘴了。

更何況它還那么大，也不是一兩頓能夠吃完的。

再加上，它的暴躁的動力，也不是人類船只能夠追上的。

另外，他還進(jìn)化出了一套偽裝系統(tǒng)，它的背鰭會反射黃色、藍(lán)色或者黑色的光，肚子會反射白色的光。

這樣無論是從海鳥和人類的水面視角來看，還是從鯨魚、鯊魚的水下視角來看，它都能和自然光融為一體，隱藏自己。

這樣，金槍魚就容易腐爛、跑得快、難發(fā)現(xiàn)三重保險防止了自己變成“美味”。

這個策略也確實非常成功。

3000多年前，地中海的水手們把捕捉金槍魚當(dāng)成一種尋求刺激的游戲。

那個時候，水手們在金槍魚洄游到地中海產(chǎn)卵的時候，用幾十上百艘大船組成復(fù)雜的漁網(wǎng)迷宮，讓金槍魚游進(jìn)來，然后一網(wǎng)打盡。

那種狂歡，就像在向大自然證明，你看，還是人類更厲害一點(diǎn)吧。

狂歡結(jié)束后，水手們一般也只割掉金槍魚的肚腩肥肉，現(xiàn)場吃掉，或者帶上岸吃，這塊肉比較鮮美，而且不那么容易腐爛。

這個傳統(tǒng)一直延續(xù)到了現(xiàn)代。

直到人類有了現(xiàn)代捕魚業(yè)，大型船只和工業(yè)化捕魚都發(fā)展起來了，還是對金槍魚沒什么興趣。

就是覺得，這么大的魚，扔了怪可惜的，反正船上有空，帶回去做貓糧吧……

到岸以后，船老大會瘋狂兜售這些金槍魚，一般成交價格都是按一公斤幾美分來結(jié)算。

要是貓糧廠不要你的金槍魚，那就慘了。

有一份1959年波士頓垃圾站的記載，上面說，那些攜帶大型藍(lán)鰭金槍魚的船只，必須支付20美元，才能把金槍魚送到城鎮(zhèn)垃圾站。

因為，這些大家伙過不了幾天就會變得奇臭無比，簡直濃縮型鯨爆，

鯨爆有兇，可以參考我們前面的故事……

即使是愛吃生魚的日本，當(dāng)時的魚販子也把金槍魚稱為neko-matagi，意思是貓都直接跨過去。

日本貴族，從來都是吃淡水生魚片，崇尚清雅的口感。

歷史資料上還記載了這樣一個故事。

1930年代，海釣流行，北美的沿海居民們都覺得那些又快又大又猛的藍(lán)鰭金槍魚在海里簡直太威武了。

于是，他們互相攀比裝備，拿著像起重機(jī)一樣的魚竿和魚線盤出海去征服這些金槍魚。

1937年，當(dāng)?shù)亟M織了第一屆國際金槍魚海釣大賽。

每屆比賽中都有50-70頭大型藍(lán)鰭金槍魚被釣上岸，平均重量都有190公斤……

海釣選手們紛紛和大魚合影后，再把它們直接扔回海里。

最高紀(jì)錄來自一位叫做肯·弗雷澤（Ken Fraser）的海釣選手，他曾經(jīng)釣到一條4米長，678公斤的藍(lán)鰭金槍魚。

吃是不可能吃的，這輩子都不可能吃，這條魚也被扔回了海里，這是1979年的事情。

但是，34年后，2013年，一頭222公斤的藍(lán)鰭金槍魚在日本拍出了310萬美金的天價。

這34年間究竟發(fā)生了什么？

讓金槍魚從貓糧變成了奢侈品。

我們接著看。

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1972年·東京

時間回到1972年，一個年輕人在迷宮一樣的魚攤前轉(zhuǎn)悠。

他叫做岡崎晃（Akira Okazaki）日本航空貨運(yùn)部的一位經(jīng)理。

他正在尋找靈感，因為日航的飛機(jī)每次去北美，都會運(yùn)過去大量的彩電、冰箱啥的電子產(chǎn)品。

但是運(yùn)不回來什么好賣的美國貨。

這太不劃算了，能不能從那邊運(yùn)點(diǎn)啥回日本賣賣呢？

岡崎想到了魚子醬、鯛魚、海膽，這些東西在北美都很便宜。

突然，他聽到一個媽媽在跟魚販說，要吃紅肉，白肉不好，牛肉就比魚肉好，歐美人都吃牛肉。

岡崎一下子就有了靈感，他知道了，他要找的就是金槍魚。

首先，金槍魚一年繞地球一圈半，身上的肉都是又緊又鮮的紅肉。

其次，日本戰(zhàn)敗后，經(jīng)濟(jì)騰飛，老百姓又崇拜歐美，

牛肉這可是明治時代引進(jìn)的歐美貴族食材，現(xiàn)在老百姓也能吃了，大家不差錢。

第三，把金槍魚從歐美運(yùn)回來，忽悠一頓，這可是北美貨，海上牛肉、刺身之王，老百姓絕對買單。

第四，日航的飛機(jī)上剛剛裝備了大型冷鏈，保鮮不是問題。

最重要的是，金槍魚在北美是需要花20美金才能處理的垃圾……

簡直是天才一般的營銷策劃。

于是，1972年8月14日，清晨5:15分，筑地市場首次拍賣了5只來自加拿大的藍(lán)鰭金槍魚，最終拍出了4萬美金的天價。

岡崎笑開了花。

很快，日航的飛機(jī)上全部裝上了冷鏈系統(tǒng)。

接著，北美的漁船、日本的漁船、全世界各地的漁船也都紛紛裝上了冷鏈系統(tǒng)。

捕撈的金槍魚直接在船上處理，冷鏈運(yùn)輸，賣給日本人，這簡直是搶錢。

故事最開始，那種用釣鉤一條一條釣的方式就是為了保證最佳的新鮮度，因為如果用網(wǎng)捕撈，金槍魚被網(wǎng)困住，窒息死亡，

體內(nèi)的血肉炸彈爆炸，等魚上船的時候，肉質(zhì)就已經(jīng)不行了。

恰好，金槍魚魚群有搶食的習(xí)慣，如果找到一群正在巡游的金槍魚，把大量誘餌撒下去，然后，你用一根沒有倒刺的勾，就能一秒鐘勾上一條……

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極品金槍魚

最極品的金槍魚是南方藍(lán)鰭金槍魚。尾巴下面的藍(lán)光非常漂亮。

主要在南半球巡游。

它的“赤身”最甘甜，極品中的極品。

但放心，你一定吃不到，因為，2017年的時候科學(xué)家就說，這種金槍魚已經(jīng)比野生大熊貓還少，預(yù)計在2022年徹底滅絕。

第二極品的是大西洋藍(lán)鰭金槍魚。背鰭和面頰的地方泛著藍(lán)光。

主要在大西洋巡游。

這也就是岡崎晃最先引入日本的金槍魚品種。

本來非常多，多到在北美都是垃圾，

但是2017年，已經(jīng)是瀕危（EN）等級的物種。

拍賣會上，拍賣的就是這種藍(lán)鰭金槍魚。

它最好吃的據(jù)說是肚腩。

再次一級的是太平洋藍(lán)鰭金槍魚，它又分東太美國海域金槍和西太日本海域金槍。

日本人認(rèn)為，西太日本海域金槍更極品。

這種金槍雖然也叫藍(lán)鰭金槍魚，但已經(jīng)沒有上面兩種極品藍(lán)鰭那種漂亮的光澤了。

它的脂肪非常好吃，也是所有金槍魚中的脂肪之王。

接下來就是次一等的金槍魚了，也是我們努力一下能夠吃到的。

第一名，黃鰭金槍魚。

鰭泛著黃光，分布很廣，

肉有種粉中帶黃的感覺，口感清爽，夏天吃的比較多。

那個年年300萬美金買金槍魚的日本老板，經(jīng)常呼吁，

索馬里海盜，放下槍炮，拿起魚竿，索馬里的黃鰭金槍很值錢。

如果壽司店老板給你吃這種金槍，那絕對是要破產(chǎn)的好老板。

現(xiàn)在它是近危（NT）物種和白犀牛是一個等級。

但是，獵殺它竟然不犯法。

第二名，大眼金槍魚。

眼睛很大，易危（VU）等級，比黃旗金槍的近危（NT）等級還高，

口味清淡，脂肪比較少，口感很勁道，有點(diǎn)像牛肉。

秋天和冬天，用這種金槍燉火鍋，吃金槍魚頭，烤魚下巴，簡直極品。

第三名，長鰭金槍魚，有一個很長的腹鰭，

近危（NT）等級。

比較小，大概1米長。前面的金槍魚都在2米或者2米以上。

它的肉是粉白色的，脂肪豐富，肥而不膩。

這是所謂的正宗“白金槍”，放心，你極大概率吃不到，壽司店老板給你吃的“白金槍”一定讓你惡心過，原因后面具體說。

第四名，長尾金槍魚。

它的腰身和尾巴比較長，全長一般在0.7米以下，中國南海特別多，野生數(shù)據(jù)不明，應(yīng)該還挺多的。

這種金槍魚，一般你就能在壽司店吃到了。

肉的顏色很淡，口味非常清淡，吃到嘴里，基本都是醬油和芥末的味道，燉湯還行。

下巴上那塊肉很極品。

第五名，黑鰭金槍魚。

背鰭上泛著黑色的光。很小，半米左右。

主要分布在大西洋，百慕大海域非常多，保護(hù)等級無危（LC）。

肉有點(diǎn)苦，還很膩，但顏色相對紅，好面子的壽司店一般愛用這種金槍。

第六名，正鰹金槍魚。

你吃的金槍魚，一般都是這種，這其實不是金槍魚屬的品種。

是鰹魚屬，全世界都有分布，海里非常多。

金槍魚罐頭99%都是這種魚。

口味就描述了，大家應(yīng)該都吃過，很腥，還很柴。

所謂“白金槍”

你在自助餐里一定吃過這種所謂的“白金槍”。

其實，這根本不是金槍魚，是油魚。

學(xué)名叫異鱗蛇鯖，鯖科，勉強(qiáng)和金槍魚是一個科。

它的肉里面有極其豐富的天然蠟酯，蠟酯人類無法消化，也就說是，你晚上吃多少，第二天就會拉出來多少油。

吃多了會導(dǎo)致胃痙攣。

日本和西歐將這種魚列入禁止食用的魚類，主要用來提煉工業(yè)潤滑劑。

但是，市場上很多商販把它當(dāng)做高價鱈魚和金槍魚出售。

其實，側(cè)面想想也算是好事吧，我身邊的朋友多說，金槍魚太難吃了。吃那東西干嘛？

如果，岡崎晃當(dāng)年從北美運(yùn)過來的也是這個東西，現(xiàn)在金槍魚也不會瀕臨滅絕了。

從最成功的魚，到最不幸的魚。

也許，這是一篇金槍魚的墓志銘。

但也許它們還在進(jìn)化，將會去到深海里的某個甜蜜家園。

好了，今天的故事就分享到這里，謝謝大家。

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The End

最后夫人說，一邊保護(hù)，一邊吃播，看來你的嘴巴比良心更誠實。