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鮑魚，這種過去只有高級餐廳才有的食物，現(xiàn)在也逐漸上了普通人的餐桌。進(jìn)入各大超市后，會發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)地區(qū)通常有活鮑魚出售。根據(jù)頭發(fā)數(shù)量的大小，價格也不同。20只4元1只，15只8元1只，頭
鮑魚的頭數(shù)其實可以稱之為一斤幾斤，這一斤指的是“司馬根”，是港口所稱的度量單位。1司馬根大約有600克多一點，所以頭部數(shù)量越小，單重量越大，價格也就越貴。
那么鮑魚究竟怎么做好吃呢，還有它得怎樣處理一下才干凈呢？接下來我們就來讓大廚告訴你最簡單又美味的做法吧！所需工具：勺子、刷子
制作方法步驟：
第一步，處理鮑魚
首先將鮑魚剝離出殼，由于鮑魚殼是凹陷的形狀，所以這一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是從鮑魚殼平的那面挖進(jìn)去，就能輕松將鮑魚和殼剝離開了，記得殼不要丟掉。
然后去掉鮑魚的內(nèi)臟，將剝掉的鮑魚肉反過來，就能看到它的內(nèi)臟了，拽下來丟掉就可以了。
最后清洗鮑魚，我們看到鮑魚四周那一圈都是黑黑的膜，其實都是比較臟的東西，必須要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一邊用水沖洗一邊刷，很容易刷掉的，全部刷好后，鮑魚就清理干凈了，順便把鮑魚殼里邊也稍微刷洗一下。
第二步，改刀，這里的改刀并不是為了好看，而是讓鮑魚在蒸制的過程中，能夠成熟的更加均勻，所以改刀的位置就是反面的那塊兒白白的殼肌，這塊兒肉相對來說有點兒硬，橫豎切幾刀后，它成熟得更快一點，而且吃的時候口感也更棒。
第三步，蒸鮑魚，處理好的鮑魚，將殼肌一面朝上放回殼里，然后放到蒸鍋里上火蒸，連同水開的時間，大約需要5-7分鐘就可以了，所以，一定要記住是冷水上鍋哦！另外還有一點很重要，蒸好后不要立即掀開鍋蓋，那樣會使鮑魚肉迅速收緊變老，最好的方法是關(guān)火后等待3分鐘再出鍋。
鮑魚蒸好后，就可以直接吃了，吃的時候不用過多的調(diào)味，只需要蘸一點兒蒸魚豉油或者生抽，味道就特別的鮮香，而且小的鮑魚口感脆嫩，還十分適合孩子吃哦！
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