甲魚在民間常被稱為“王八”“烏龜”。甲魚體形圓潤扁平，背上有硬殼。
它是我們?nèi)粘Ｉ钪休^為常見的菜肴，不但味道新美，營養(yǎng)價值還是十分豐富，自古以來就被視為滋補的營養(yǎng)保健的佳品，深受人們的喜愛，具有“水產(chǎn)之珍品，筵席之佳肴”的美譽。
甲魚肉富含維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2等多種維生素，除此之外，還含有大量的動物膠原蛋白、核酸、磷脂、鋅、鐵、鈣、磷、碘等營養(yǎng)元素，是一種營養(yǎng)價值高的低脂肉類。
常吃甲魚，有哪些好處？
1、強身健體，提高免疫力
甲魚中含有多種營養(yǎng)元素和優(yōu)質(zhì)蛋白，能補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強人體的免疫力，強健骨骼，還有利于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能。
2、抗衰老，美容養(yǎng)顏
甲魚中含有維生素E，具有抗氧化、延緩衰老的作用，滋潤皮膚，保持皮膚的彈性，減少皺紋的生成。此外，甲殼制作成的龜板膠含有皮膚所需要的各種氨基酸，可以養(yǎng)顏護膚。
3、補血
甲魚中含有鐵元素，能促進造血，從而達到補血的功效。此外，對于患有肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱的人來說，具有一定的輔助治療功效。
4、預(yù)防心血管疾病
甲魚中含有亞油酸，能有效減少有害膽固醇在血管的堆積，減少膽固醇在血液中的含量，防止動脈硬化，從而預(yù)防高血壓、冠心病等心血管疾病。
5、防抑癌癥
有研究表明，甲魚肉及其提取物能夠一定程度上預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、白血病等。
食用需要注意這4點
1、別吃太多。甲魚肉偏寒性，含有大量的蛋白質(zhì)，吃多了不會影響消化，正常的人一次不能吃太多。
2、脾胃虛弱或者是患有消化系統(tǒng)疾病的人，更不能多吃，否則會引起腹脹，從而導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等不適。
3、肝病患者
患有肝病的人，不宜吃甲魚，主要是因為甲魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，患者食用之后難以吸收，增加了肝臟的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時還會導(dǎo)致干細(xì)胞大量壞死，誘發(fā)肝昏迷。
4、孕婦禁止食用。因為甲魚肉具有活血化瘀的功效，怕會影響胎兒的健康。此外，小朋友也要避免食用。
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