文炳圖/沈一柱

半天九點(diǎn)多的時(shí)候，大門走進(jìn)門來，很快。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《千里迢迢》)藍(lán)殼金毛肚皮潔白，外表看起來是正宗的陽澄湖大帝蟹。

昨日傍晚，微信撥蟹老板，問：下單后，多少辰光好送到？

伊還有點(diǎn)奇怪：今朝下單么，明朝就到了呀。

所以，現(xiàn)在吃點(diǎn)蟹，真是便當(dāng)，還安全。想想前一搶，有人為了吃蟹，吃辛吃苦蘇州跑一埭，結(jié)果回到屋里，蟹味道嘸沒完全散盡，又是測核酸又要隔離，煩煞。

暖冬個(gè)早浪，困只懶覺，爬起來，人弄弄清爽，蟹也弄弄清爽。再炒一碗酒香草頭，燒一口泡飯，準(zhǔn)備好。幾只蟹落肚之后，吃一口清爽點(diǎn)嗰，頂好。

蟹上蒸鍋，大火蒸20分鐘多一點(diǎn)，就可以吃了。

特別關(guān)照一聲：現(xiàn)在日腳，蟹老結(jié)了，蟹又大，要稍許多蒸一歇歇。

吃蟹趁熱，蟹拎出擺碟子里，用把吃蟹剪刀，先剪下左右兩邊總共八只腳；再拿蟹肚皮上一只蟹蓋頭揭下來，母蟹蓋頭是圓個(gè)，公蟹個(gè)蓋頭是尖個(gè)，再順勢將蟹身體從蟹兜里剝出來。

先吃蟹兜，用筷子或是小勺子，拿蟹個(gè)胃，阿拉也叫伊沙囊，揀出來，輕輕交拿包辣外頭個(gè)蟹黃吮清爽，沙囊里是垃圾，不好嘬破，整只摜脫。

再吃蟹身體，先拿蟹個(gè)肺剝脫；再拿蟹身體中心部位一只六角形薄片挑出來摜脫，有講這是蟹心，大寒；也有講，當(dāng)年法海拿白娘娘壓辣雷峰塔下頭，激怒玉皇大帝，派天兵天將去捉伊；法海走投無路，看見一只大閘蟹，只好迓到蟹肚皮里。天兵天將無功而返，結(jié)果，法海就一直孵辣蟹肚皮里了。吃蟹，尋法海，也是一趣。

拿蟹身體浪個(gè)蟹黃蟹膏拆下來擺蟹兜里，淋點(diǎn)姜醋，連同蟹兜里個(gè)蟹黃蟹膏一道吃清爽。

再拎牢蟹鉗拿身體一掰兩，順著蟹肉個(gè)絲絲縷縷，拿蟹身體吃清爽。

沿仔關(guān)節(jié)，拿蟹腳蟹鉗剪成小段，可以直接蘸點(diǎn)醋嘬出來吃；也可以繼續(xù)拿腳剪開，挑出肉，擺辣姜醋碟里浸一浸，一道吃。

上海人吃蟹，講究耐心耐向，切忌亂咬一通，俗稱牛吃蟹。

搿天中浪，開始剪第一只蟹腳個(gè)辰光，看到窗外個(gè)太陽光透過樹葉斜下來，辣水泥柱頭上畫個(gè)是60度角，等兩只蟹吃好，再看光線，已經(jīng)變成45度角了。

來源： 新民晚報(bào)