螃蟹是人們最喜歡的食物。從吃螃蟹的時(shí)間開始，無論是營(yíng)養(yǎng)還是味道，吃螃蟹都要分辨雄性。我們從很多方面談?wù)撨@個(gè)問題。

1.在市場(chǎng)上購買螃蟹時(shí)，如何辨別螃蟹的公母？

其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要翻開螃蟹的背面，仔細(xì)看看它們的腹部就可以分辨是公蟹或母蟹。

第一，看肚皮。公螃蟹的肚皮的臍為三角尖形，公蟹腹部長(zhǎng)條形狀，鉗子大；而母螃蟹腹部是橢圓形，鉗子一般較小，它的腹部肚皮的臍為橢圓形！這是我們最方便常用的區(qū)別公母螃蟹的方法！

第二，看絨毛。母螃蟹的腳只有前邊腿上長(zhǎng)有細(xì)細(xì)絨毛，而公螃蟹則不同，它的八條腿正常有密集的絨毛！

2.區(qū)分食用公母的時(shí)間

人們都認(rèn)為秋天到了，就是到了吃的時(shí)節(jié)。其實(shí)這個(gè)說實(shí)太過籠統(tǒng)。真正說來，吃螃蟹時(shí)，從時(shí)間上來來講，食用公母的時(shí)間還是要講究一些。

俗話說，九雌十雄。在農(nóng)歷九月，是母蟹最為鮮美的時(shí)節(jié)。因?yàn)榇箝l蟹生理上的原因，母蟹更早成熟飽滿。如果九月吃到的公蟹，會(huì)感覺全是殼，公蟹不飽滿，沒有實(shí)質(zhì)內(nèi)容。

在農(nóng)歷十月份，公蟹發(fā)育得健壯飽滿，蟹膏豐腴，黏膩鮮香的蟹膏口感獨(dú)特，這時(shí)才是吃公蟹最佳時(shí)間。

3.區(qū)分公母食用時(shí)的部位

吃螃蟹時(shí)除了要正確了解公蟹螃蟹成熟時(shí)間不同外，食用螃蟹時(shí)，也是應(yīng)該要了解公母的。因?yàn)楣烦孕犯?，母蟹吃蟹黃。

剝開螃蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨當(dāng)中有白白的、粘粘的東西，這就是公蟹的蟹膏。它是雄性的副性腺及其分泌物。公蟹的蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體，煮熟之后呈現(xiàn)半透明狀。晶瑩黏膩，吃起來口感糯膩，回味鮮甜。

母蟹中的蟹黃實(shí)質(zhì)上是母蟹的卵巢和消化腺，呈橘黃色。

蟹黃中含有一定量的還沒怎么發(fā)育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點(diǎn)像咸蛋黃的味道，但比咸蛋黃更鮮美，味道更為醇厚。

4.公母螃蟹營(yíng)養(yǎng)上的區(qū)別

糯膩的公蟹膏和鮮美醇厚的母蟹黃都擁有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但因?yàn)楸举|(zhì)上成分的不同，所具有的營(yíng)養(yǎng)成分也有所不同。

蟹膏中含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，其中脂肪含量較高，使得蟹膏具有獨(dú)特的風(fēng)味口感。

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。