紅網(wǎng)時間10月27日新聞(通訊員林馬楊靖江)秋風一吹，蟹爪就癢。

每年秋季是大閘蟹最為鮮嫩肥美的時候，此時的螃蟹是肉質細嫩、膏似凝脂，自然成為了“吃貨”們餐桌上不可或缺的佳肴，然而在食用這一美味時有不少“雷區(qū)”讓人發(fā)了憷，大眾該如何健康的食用螃蟹呢？

對此，國家級營養(yǎng)保健專家、湖南省胸科醫(yī)院院長唐細良表示，螃蟹雖味美，卻要適量，講究搭配。同時，在選購螃蟹的時候，一定要選擇正規(guī)的賣家和渠道，選擇鮮活的螃蟹。

一男子因吃螃蟹住進了醫(yī)院

近年來，因為吃螃蟹進醫(yī)院的案例時有發(fā)生，前不久就有媒體報道稱，一男子趁著現(xiàn)在正是螃蟹大量上市的當口，買了幾斤螃蟹帶回家，想和家人一起嘗嘗鮮。

不料，吃完螃蟹的當晚，該男子忽然覺得渾身發(fā)癢，身上長滿了大片的皰疹，身上的包越撓越多，全身還出現(xiàn)了發(fā)燒、胸悶氣短、焦慮不安等癥狀，不得不趕到醫(yī)院救治。

在醫(yī)院，經(jīng)過醫(yī)生的仔細詢問后得知，男子在買回去的螃蟹中發(fā)現(xiàn)有的已經(jīng)死了，為了不浪費，他把死螃蟹也一起煮著吃了，結果導致身體不適。好在經(jīng)過及時治療，該男子并無生命危險。

“螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，從而使蛋白質變質，產(chǎn)生組織胺，這可是一種有毒物質，無論怎樣煮都無法去除這種有害物質。”唐細良提醒，買螃蟹時一定要注意，別買死蟹，死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大，發(fā)現(xiàn)死螃蟹后不要食用，避免出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

螃蟹營養(yǎng)豐富，但食用有講究

螃蟹營養(yǎng)豐富，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、散瘀血的功效。據(jù)測定，每100克螃蟹含蛋白質17.5克，脂肪2.6克，碳水化合物2.3克，膽固醇267毫克，還含有維生素A、維生素E、視黃醇及多種微量元素。

“由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀?！碧萍毩荚洪L介紹，吃蟹不但要講究營養(yǎng)、金貴，還要講究地域、時節(jié)，自己的脾胃承受程度。

在食用螃蟹時，應遵從適量原則，切不可貪吃。

哪些人群不宜食用螃蟹？

螃蟹攜帶著一些致病菌，由于每個人消化能力、免疫強弱都有不同，對致病菌和病毒的抵抗力存在差異。因此，體質偏弱、脾胃功能較差、胃酸分泌不足的人不宜吃螃蟹。

另外，患有傷風感冒、發(fā)熱、過敏體質、易長濕疹的人以及患有高脂血癥、高膽固醇血癥和膽道疾病的患者以及痛風患者和高尿酸血癥患者，也要慎食螃蟹，以免誘發(fā)疾病或加重病情。

此外，老年人和嬰幼兒應少吃或不吃螃蟹。唐細良院長表示，由于老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，幼兒消化器官發(fā)育不完善，他們的消化吸收能力都不比青壯年，所以食用螃蟹應以品嘗為主。特別是十個月之前的嬰兒，會因為食用含高蛋白的螃蟹導致肝、腎負擔加重。

肺結核患者可以適量食用螃蟹

由于螃蟹寒涼，不少人都知道，孕婦和脾胃虛寒的人不宜吃蟹，那肺結核患者能不能吃呢？

“肺結核患者如果沒有明顯的禁忌癥，可以適量食用螃蟹?！碧萍毩急硎?，適量食用螃蟹可以補充身體所必須的蛋白質、脂肪、微量元素等，有利于改善身體狀況。

如果肺結核患者本身胃腸功能較差，或使用抗結核藥后出現(xiàn)胃腸道反應，或肝腎功能不全，以及合并有高血脂、心腦血管疾病時，不適宜食用螃蟹。

此外，唐細良提醒，肺結核患者在飲食上，一定要注意營養(yǎng)均衡、葷素搭配，日常飲食中應加入高熱量、高蛋白、高維生素的食品。三餐主食量一定要充足，可以提供豐富的能量及多種營養(yǎng)成分，還要多吃優(yōu)質蛋白含量豐富的肉類，多喝水，多吃新鮮蔬菜和水果，盡量不要吃辛辣、刺激性及生冷食物。