新冠疫情爆發(fā)后，禁止濫用野生動物成為社會共識。

2月24日，第十三屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十六次會議通過了《關(guān)于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習(xí)、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》 ("《決定》 ")。

《決定》中明確規(guī)定，禁止食用國家保護(hù)的“有重要生態(tài)、科學(xué)、社會價值的陸生野生動物”以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動物。

根據(jù)《決定》，嚴(yán)格落實野生動物保護(hù)法及水生野生動物保護(hù)實施條例中關(guān)于禁止獵捕、交易、運輸、食用水生野生動物的規(guī)定，對違反規(guī)定的在現(xiàn)行法律基礎(chǔ)上加重處罰。魚類等水生野生動物不列入禁食范圍，按照漁業(yè)法的規(guī)定進(jìn)行管理。關(guān)于養(yǎng)殖兩棲爬行動物，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正在和國家林草局協(xié)商，將調(diào)整完善相關(guān)的目錄和配套規(guī)定，進(jìn)一步明確禁食的范圍。

比較常見的家畜家禽（如豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等）等均列入“畜禽遺傳資源目錄”，依照畜牧法的規(guī)定進(jìn)行管理。還有一些動物（如兔、鴿等）的人工養(yǎng)殖利用時間長、技術(shù)成熟，人民群眾已廣泛接受，所形成的產(chǎn)值、從業(yè)人員具有一定規(guī)模。這些列入畜牧法規(guī)定的“畜禽遺傳資源目錄”的動物也屬于家畜家禽，對其養(yǎng)殖利用包括食用等，適用畜牧法的規(guī)定進(jìn)行管理，并進(jìn)行嚴(yán)格檢疫。

可以說，我國正式進(jìn)入禁止濫食野生動物時代。

這也令庫叔聯(lián)想到一檔叫作《致富經(jīng)》的電視節(jié)目，里面介紹了各種“奇特”養(yǎng)殖，堪稱“特種養(yǎng)殖大全”：小到殺人蜂、竹蟲等各種令人尖叫的蟲子，大到澳洲鴕鳥、沙漠駱駝，都可以在節(jié)目中看到。陸地類的養(yǎng)殖，除了豪豬、竹鼠、蛇之外，還有狼、大雁、孔雀、鱷魚等不常見的動物；兩棲類動物中，蛙類備受“寵愛”。

現(xiàn)如今，這些精彩獵奇的養(yǎng)殖故事，還能繼續(xù)拍下去嗎？究竟哪些動物不能再吃了？

1

“年入千萬”的故事

2019年7月的一期節(jié)目里，《致富經(jīng)》就講述了一個養(yǎng)竹鼠致富的故事。

湖南省東安縣的唐先生，在和妻子雙雙從國企下崗后，日子一度過得很艱難。2015年那個熱鬧喜樂的大年夜里，家家擺滿肉香滿溢的“硬菜”，欠著200多萬元外債的唐先生卻只能買上一斤豬肉，和家人勉強過個年。但是到了2018年，他的合作社銷售額已經(jīng)高達(dá)1000萬。給他的生活帶來翻天覆地變化的就是他養(yǎng)殖的竹鼠。

竹鼠因食竹得名，而湖南省東安縣竹林資源豐富，正宜養(yǎng)殖。當(dāng)?shù)氐娜藗円矏鄢灾袷?，紅燒、黃燜、煲湯，都是餐廳里常見的做法?！叭r(nóng)”短視頻博主“華農(nóng)兄弟”以“吃掉竹鼠的100個理由”走紅網(wǎng)絡(luò)，他們本身也是竹鼠養(yǎng)殖戶，他們的視頻將竹鼠“捧紅”，吸引了大波竹鼠養(yǎng)殖行業(yè)內(nèi)外的粉絲，網(wǎng)絡(luò)上還有了竹鼠表情包。

在這期節(jié)目中，觀眾們圍觀了一道“黃燜竹鼠”的制作過程：先把竹鼠肉切塊備用，再放入沸水中煮一分鐘，大蒜辣椒配料爆香，倒入竹鼠肉翻炒，加入高湯，小火燉上20分鐘即可出鍋。為了吸引更多的人來自家的農(nóng)莊消費，唐先生還在自家的農(nóng)莊里推出了新菜——“烤竹鼠”。于是，鏡頭中，烤了40分鐘的竹鼠被切塊裝盤，撒上了蔥花和佐料。

圖為烤竹鼠

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，我國國內(nèi)每年竹鼠消費量超600萬只，還有近50萬只竹鼠出口世界各國。只要可以種植竹子、甘蔗、木薯桿的地方，都可以養(yǎng)殖竹鼠，所以竹鼠養(yǎng)殖戶廣布于兩湖、兩廣、云貴、川渝、贛閩等南方地區(qū)。

在黑龍江齊齊哈爾市拜泉縣，有一位以大雁特色養(yǎng)殖帶動周圍相親脫貧致富的“崔大雁”?！按薮笱恪痹谌ド綎|旅游時偶然間吃到一只大雁，雖然花了800多元，但她覺得，比起之前自己最多賣50元的一只雞，養(yǎng)大雁的利潤要高很多?；丶液?，“崔大雁”就養(yǎng)起了大雁。

在另一檔同類節(jié)目《生財有道》里，庫叔看到了廣西桂林全州縣的唐家兄弟養(yǎng)殖果子貍的故事。

一只10斤左右的“商品貍”批發(fā)價達(dá)到1000多元，“種貍”價格還要翻倍。通過養(yǎng)殖果子貍，兄弟倆不僅還清了欠賬和貸款，生活也發(fā)生了質(zhì)的改變。

為什么這些動物能以高價賣出？節(jié)目里，對這些動物的“美食做法”或許告訴了我們答案。從“烤竹鼠”到“眼鏡蛇燜土雞”，從“紅燒豪豬”到仿粵菜“碌大雁”……這些養(yǎng)殖的動物，最終都成為餐廳中的獵奇美食，正是食客的歡迎、餐廳的熱捧，才讓特種養(yǎng)殖成為致富之道。

但這樣的“致富”之路，現(xiàn)在遇上了難題。

2

哪些動物不能吃了？

我國對于食用野生動物的限制，很早就開始了。

2003年SARS疫情暴發(fā)后，國家林業(yè)局發(fā)布《商業(yè)性經(jīng)營利用馴養(yǎng)繁殖技術(shù)成熟的陸生野生動物名單》，名單中規(guī)定的54種陸生野生動物可在獲得馴養(yǎng)繁殖資格后，用于商業(yè)性經(jīng)營利用。但值得注意的是，該份名單中除了13種“僅供觀賞”的動物和國家重點保護(hù)野生動物之外，其他均未被法律明確禁止食用。比如平常市場上常出現(xiàn)的牛蛙和甲魚，就在這份名單中。

2018年修訂的《野生動物保護(hù)法》中對野生動物的禁食也有規(guī)定，但禁食的范圍僅限于國家重點保護(hù)的野生動物，具體由《國家重點保護(hù)野生動物名錄》確定。該名錄中，大量野生動物不在保護(hù)管理范圍，比如大部分蝙蝠、鼠類等大量傳播疫病的高風(fēng)險物種，就不在上述保護(hù)名單內(nèi)。

直到2020年，疫情之下，少數(shù)國人濫食野味的陋習(xí)對公共衛(wèi)生安全構(gòu)成了重大隱患。隨后，多部門開始了重拳出擊：

國家林草局等部門決定，自1月26日起至全國疫情解除期間，禁止野生動物交易活動；

國家衛(wèi)健委出臺工作方案，全面禁止野生動物交易；

公安部下發(fā)緊急通知，嚴(yán)厲打擊涉及野生動物的違法犯罪活動；

國家郵政局要求嚴(yán)禁收寄野生動物……

再之后，第十三屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十六次會議通過了《關(guān)于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習(xí)、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》，全面禁止食用已有法律禁止食用的野生動物，全面禁止食用國家保護(hù)的“有重要生態(tài)、科學(xué)、社會價值的陸生野生動物”，以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動物。

那么，什么是野生動物？到底哪些野生動物不能再吃了？

具體而言，我國對野生動物實行分類分級保護(hù)，主要體現(xiàn)在三份名單上：國家重點保護(hù)野生動物名錄、地方重點保護(hù)野生動物名錄，以及有重要生態(tài)、科學(xué)、社會價值的陸生野生動物名錄（簡稱“三有保護(hù)動物”），涵蓋了1700多種野生動物。

疫情發(fā)生后備受關(guān)注的竹鼠，就是“三有保護(hù)動物”其中之一。按照《決定》的初步要求，是不能再吃竹鼠了。

為此，有的地方政府部門選擇“快刀斬亂麻”，直接建立可食用動物“白名單”。2月25日，深圳市人大常委會法工委率先行動，草擬了《深圳經(jīng)濟特區(qū)全面禁止食用野生動物條例（草案征求意見稿）》。條例草案中規(guī)定，除“豬、牛、羊、驢、兔、雞、鴨、鵝、鴿以及市人民政府決定可以食用的其他家禽家畜”和法律法規(guī)未禁止食用的水生動物外，其他動物一律禁止食用。

盡管深圳的規(guī)定一度在網(wǎng)上引起爭議，但這種模式仍被國家采用。3月2日，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制新聞發(fā)布會上，有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)起草制定了畜禽遺傳資源目錄，將盡快報批公布。畜禽遺傳資源目錄中所列允許食用的動物種類，其人工養(yǎng)殖種群是被允許食用的，但其野外種群和該目錄以外的其他所有陸生野生動物均屬于禁止食用范圍。

如此，即將公布的這份畜禽遺傳資源目錄，將成為決定相關(guān)肉用動物養(yǎng)殖業(yè)的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)。

而國家上一次修訂《國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》是在2014年，名錄涵蓋159個畜禽品種，除常見的豬、雞、鴨、鵝、牛、羊等，還包括吉林梅花鹿、中蜂、東北黑蜂、新疆黑蜂、福建黃兔、四川白兔等。

目前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示已基本摸清畜禽遺傳資源的家底，畜禽遺傳資源目錄將盡快公布。

3

人畜共患病比想象中更近

事實上，人畜共患病比想象中更近。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳煥春表示，當(dāng)今人類新發(fā)傳染病78%與野生動物有關(guān)。一些相對不常見的人畜共患病同樣也會致死，例如馬內(nèi)菲青霉?。≒enicillium Marneffei，簡稱PM），其致病真菌易在甘蔗和竹筍中生長，1956年首先從越南的中華竹鼠肝臟中被分離出來，1984年國內(nèi)報告首例人感染病例。馬內(nèi)菲青霉病作為一種較新的人畜共患病，地理分布尚未明了，傳染源和傳播途徑亦未完全肯定。流行病學(xué)調(diào)查顯示，在我國廣西分布的銀星竹鼠自然攜帶馬內(nèi)菲青霉菌的陽性率為93.1%，這提示著竹鼠可能是這種真菌的中間宿主。

即便是從出生到屠宰都在人工環(huán)境中的野生動物，也可能是近年引種或偷捕的野生動物生出的“野二代”“野三代”，其攜帶的致病體與其父代或祖代別無二致，對人來說仍有很大風(fēng)險。

不僅是蝙蝠、果子貍這類一聽就很“野”的動物，容易攜帶病毒或者成為病毒的中間宿主，就連食用野豬、野兔等“傳統(tǒng)野味”，也可能引來殺身之禍。

2002年5月10日，四川省甘孜州白玉縣的一位村民進(jìn)山捕獵時，將一頭健碩的野豬捕回了家。經(jīng)宰殺清理后，他大方地將處理好的肉分給了其他村民。在煮湯、炒制之外，還有人生吃。

圖為野豬肉生吃火腿

然而，意外在幾天后發(fā)生了。村子中一位21歲的女性開始腹痛、腹瀉，發(fā)燒。家人以為她是吃壞了肚子，但沒多久，她就開始全身浮腫，伴隨全身肌肉疼痛，小腿疼得格外厲害。更令人感到不妙的是，村子里陸續(xù)出現(xiàn)了有類似癥狀的病人。

經(jīng)檢查，病人的小腿之所以疼痛明顯，是因為小腿的腓腸肌上寄生著旋毛蟲幼蟲。旋毛蟲病是由旋毛蟲寄生在人體肌肉所引起的一種人畜共患寄生蟲病。衛(wèi)生人員調(diào)查分類后發(fā)現(xiàn)，在全村食用了野豬肉的63人中，有23人發(fā)病。其中，煮食或者炒食野豬肉的人病情相對較輕，生食野豬肉的9人病情最重，有1人因旋毛蟲病誘發(fā)上消化道出血，搶救無效死亡。

一次好心的鄰里分享，卻搭上了村民的性命。這一悲劇的發(fā)生，正是因為村民自行捕獵屠宰的野豬未經(jīng)檢疫，釀成了大禍。

對于常見的家禽家畜，我國已經(jīng)有了一套成熟而規(guī)范的規(guī)程。比如生豬的檢疫，除了旋毛蟲病外，屠宰生豬時還會由官方獸醫(yī)檢疫口蹄疫、豬瘟、豬支原體肺炎等多種疫病。確認(rèn)合格的，官方獸醫(yī)方可出具《動物檢疫合格證明》并對分割肉品加蓋檢疫標(biāo)志。如此，豬肉制品才可以流入市場。

圖為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒布的動物屠宰檢疫流程

不過，在這些常見的家禽家畜之外，其他動物的屠宰檢疫規(guī)程還是一片空白。這意味著，從目前已有的檢疫標(biāo)準(zhǔn)和手段來看，尚不能滿足其他動物作為食品的安全要求。

并且，目前的動物檢疫也只能防治已知的動物疫病，卻不能遏制新疫病的產(chǎn)生。一旦常見家禽家畜身上的某個病毒或細(xì)菌突然變異產(chǎn)生新發(fā)人畜共患病，仍將在一段時間內(nèi)不為人知。從新的疫病出現(xiàn)到被人類檢測出，再到對應(yīng)疫苗的研制成功，又是一段較長的過程。在這一過程內(nèi)，人們只能止損，不能逆轉(zhuǎn)。

在人畜共患病領(lǐng)域，人類目前所知的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。盡管我們不必從此對各種動物都敬而遠(yuǎn)之，但接觸及食用動物宜保持謹(jǐn)慎的態(tài)度和適當(dāng)?shù)木嚯x?，F(xiàn)在，國家對食用野生動物直接“一刀切”，無疑也是出于謹(jǐn)慎考慮。將可食用動物限定在防疫規(guī)程已經(jīng)成熟的動物范圍里，是最穩(wěn)妥的方案。

當(dāng)然，面對政策的變化，野生動物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可能暫時陷入困境?？紤]到養(yǎng)殖戶的處境，《決定》也寫明，“有關(guān)地方人民政府應(yīng)當(dāng)支持、指導(dǎo)、幫助受影響的農(nóng)戶調(diào)整、轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營活動，根據(jù)實際情況給予一定補償”。

庫叔希望各地能夠加快制定農(nóng)戶補償計劃，及時建立補償標(biāo)準(zhǔn)，同時適時調(diào)整產(chǎn)業(yè)方向，確保產(chǎn)業(yè)發(fā)展健康、平穩(wěn)過渡。

作者：王乙雯、尼婧瑤（實習(xí)生）

參考文獻(xiàn)：

1.中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)

2.《中國野生動物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究報告》 丨中國工程院“中國野生動物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究”項目組.2017.07

3.馬內(nèi)菲青霉病 | 趙凱、趙樹本.臨床兒科雜志.2001.19(6):373-374

4.一起因食野豬肉引起人體旋毛蟲病暴發(fā)的調(diào)查 | 葉萍、黃建華、查正坤、戈德崇、王豪.中國人獸共患病雜志.2003.19(2):12

5.野生動物疫病與公共衛(wèi)生 | 夏咸柱.中國自然醫(yī)學(xué)雜志.2007.19(1):72-77

6.《人類新發(fā)傳染病78%與野生動物有關(guān)！有人吃野味，腦里長11厘米長寄生蟲》 | 每日經(jīng)濟新聞.2020.02.10

7.《全面禁食野生動物，2500萬竹鼠等待審判》 | 南風(fēng)窗.2020.03.01

8.《拒絕被打擾、害怕被捕殺、歡迎被研究——野生動物的抗“疫”宣言》 | 科技日報.2020.02.11