有關(guān)這點，不僅我們想不通，可能我們的祖先也想不通，如此的一種龐然巨物，怎么就選擇臣服于體力比它小得多的人類？研究表明，現(xiàn)在的所有牛類都起源于“原?！?。這是一種已滅絕的古獸，據(jù)說體型僅次于象，雙角鋒利，性情兇猛，難以接觸，更不要說馴化。但古人們就是做到了，無論東方還是西方，先后都降服了這種巨獸，將其嵌入人類社會。真的是一件偉大和神奇的事。
古壁畫上的原牛
因此民間有個傳說，說的是，本來天下沒有糧食，糧食都在老天爺?shù)膫}庫里鎖著呢。人民只有啃樹皮，吃草葉?？蛇@些東西哪能填飽人肚子？
結(jié)果有個好心的神仙，從天倉里偷出了糧食，給了凡人。從此，地上有了糧種，老天爺再不能壟斷它了。
結(jié)果老天爺生了氣，感覺好心神仙是在和他做對，于是一腳把好心神仙從天上踹下來，結(jié)果好心神仙一落地就變成了牛。更倒霉的是，在落地時他摔了個嘴啃泥，事故比較慘，上牙全沒了，所以從此牛就沒有了上齒。
這個故事的內(nèi)涵其實就是指牛是出于善心，幫助人們耕作。但卻有另一個版本的神牛下凡故事，與其相映成趣。
有說上古時節(jié)，當時大地遍生五谷，人們不愁吃喝。但生活一好，人的劣根性就上來了，糟蹋糧食。比如說拿大餅給小孩當尿布。這讓玉皇大帝很不高興。他決定給凡人一個小教訓(xùn)，讓他們更珍惜糧食。于是他召來一個神仙，給了他一把草種，囑咐他說：“拿這雜草種下去，三步撒一次?！?/p>
牛神牛王爺是農(nóng)村很重要的一位神祗
可沒想到這個神仙是個糊涂蟲，他把玉皇大帝的話聽成了“一步撒三次”，結(jié)果投放的雜草量是計劃的九倍。瘋長的雜草拼命想從莊稼那里搶資源。凡人們從此告別了衣食無憂的歲月。光是從田里鏟除雜草已經(jīng)花費了農(nóng)民一生中大部分的時間。所以饑荒就順理成章地發(fā)生了。餓死人民無數(shù)，冤氣沖天。玉皇大帝發(fā)現(xiàn)出了錯，于是要找責(zé)任人，于是找到了糊涂神仙身上。玉帝就貶祂去人間當牛，為凡人們耕地除草。
神話總是很有趣，如果說上一個說法的核心是“憐憫”，這一個的內(nèi)涵其實就是“贖罪”。充分說明同樣的事不同的人可以有不同的看法，但這兩個故事同樣表達了人類對牛的敬畏與感激，認為人類從牛身上得益不少。
但其實牛類也從人類這里得到了不少好處。首先當然是牛丁興旺。全世界共有六屬十三種牛，總量大約有十億只?？梢哉f是人類以外地球最成功的物種之一。由于種類繁多，所以生出不少奇葩牛種。比如角長超過身長的瓦西圖巨角牛；還有脖子上長駝峰的瘤牛。如果把范圍擴大一點，還有非牛非羊的麝牛和號稱“六不象”的羚牛。但是古人感覺還意猶未盡。在他們看來，凡是頭上長圓錐形角的壯實生物就是牛類。所以犀牛也是牛族的一員。在《禽星推命》中，犀牛就是牛的最終進化姿態(tài)。這可以有。因為單論體重，犀牛真是比真正的牛要重幾倍。?？频呐Ｄ荛L到一噸體重的極為少見。但犀牛輕輕松松三四噸。因此，《西游記》里的辟寒，辟暑，辟塵三位大王率領(lǐng)的都是牛兵牛將：“山牛精、水牛精、黃牛精?！边@種犀牛是一等一的神獸，也被稱為“通天犀”，這是由于它們的犀牛角上有一條直貫角尖的紋理，被認為可以通天徹地。因此，犀牛角也被認為有各種神奇的功能。所謂“辟寒、辟暑”就是微型空調(diào)，夏天使用可以使室內(nèi)變冷，冬天使室內(nèi)變暖。辟塵就是空氣凈化器，在沙塵暴中如果有這玩意持有者也能片塵不染。還有“辟水”，曹國舅就是因為有一條辟水犀皮帶讓八仙在與龍王的戰(zhàn)斗中反敗為勝，因為一帶在手，哪怕是汪洋大海也得乖乖分開。這一手能讓分開紅海的摩西嫉妒。
孫悟空大戰(zhàn)三犀牛
犀牛角的各種神奇功能真是一兩句話說不完的。光前面介紹的都很讓人嘀咕：“這到底還是不是我們認識的犀牛？”
《清宮獸譜》里的犀牛
別說，還真有可能，在《清宮獸譜》里，犀牛的大體樣貌與普通牛相似，但一只獨角是生在頭頂上的。這書是當年皇子的啟蒙神器，應(yīng)該說也應(yīng)該有相當?shù)目尚哦?。畢竟欺君是大罪。同一本書現(xiàn)在的犀牛也有，但卻叫“角鼻獸”。
這就很讓人迷了。到底是我們搞錯了還是古人搞錯了？好在現(xiàn)在出土過不少先秦時的犀牛形器，它們的形象更接近“角鼻獸”，但卻叫“兕觥”。其實“兕”也是一種神獸，古籍上經(jīng)常兕虎并稱，說明其有強大的攻擊性?！肚鍖m獸譜》上也有兕的樣子，同樣和牛相去無幾?！段饔斡洝穪砜?，兕大王就是老君的坐騎，也是一頭長著獨角的青牛。其實說到底，這還是歸根于牛的神性。
《清宮獸譜》里的“角鼻獸”。
更進一步的說，牛不只是是神獸，它就是神本身。埃及最慈愛的女神伊西斯就被說成牛頭人身。希臘眾神之王宙斯更是化身公牛，誘騙了純潔美麗的少女歐羅巴，從此地上多了一個地域叫歐洲，天上多了個星座叫金牛座。中國古代大神炎帝蚩尤一系也長有一對牛角。漢代人認為牛頭的炎帝是萬鬼之王。這又把牛與大地聯(lián)系了起來。很多少數(shù)民族都有地牛傳說，他們說大地之下是一頭巨牛，世界就被挑在牛角尖上。巨牛一翻身就引起了地震。這不是一個簡單的神話。很多人觀察到在地震前夕，地層的深處會出現(xiàn)一些毛狀物，人們傳說這是地牛的毛。針對這一現(xiàn)象，科學(xué)現(xiàn)在還無法給出合理的解釋。當然說到對牛的崇拜，實際上誰也趕不上印度?，F(xiàn)在還有數(shù)以萬計的神牛游蕩在印度的街道上，不用干活，安享牛生，被印度人當成圣物，不但管吃管喝，還瘋狂崇拜，甚至搶他們的屎尿，用來當柴造屋做芯片?？梢哉f，只有你想不到的，沒有印度人不能用牛糞造的。
埃及女神伊西斯
盡管其他民族對牛的崇拜沒有印度人這樣走火入魔。但人們對牛的依賴只高不低?？梢韵胂笠幌拢瑳]有牛的人類歷史會是什么樣子？
首先不滿的肯定是食客，豬肉太肥，羊肉太膻，魚肉根本沒嚼頭。奶業(yè)也會有意見。是的，所有的哺乳動物都可以產(chǎn)奶，但是能夠給人提供商業(yè)化飲品的奶類就只有牛奶。人類不是沒有找過其他奶源，如羊奶、豬奶、馬奶，但是綜合性價比高還是牛奶。作為經(jīng)過幾百千百年的培養(yǎng)，奶牛已經(jīng)在“專業(yè)性”上遙遙領(lǐng)先。其他動物不是產(chǎn)奶期短，就是奶水少。然而奶牛完全不一樣，它一生中可以產(chǎn)奶5次，奶水充足到用桶裝。要換成其他動物，蒙牛、伊利等大品牌公司早就破了產(chǎn)。
沒有牛的話，輕工業(yè)也會大受打擊。是的，雖然現(xiàn)在已經(jīng)步入鋼鐵時代。人類不需要再像古代一樣用畜力來推動機器的運行。但是牛的一身都是寶。它的皮可以用來制衣，做皮鞋。角可以用來做工藝品。毛可以用來做刷子。骨頭磨碎可以做飼料添加劑，甚至入藥斷燒當做水泥，涂料。就連它的油脂過去也是潤滑油的唯一材料。當然更不要說漫長的古代，牛背上可是能夠承擔(dān)起一個國家的興亡。最著名的莫過千古奇陣火牛，齊將田單以千頭火牛大破燕軍，為齊國延命六十年。傳說北宋名將楊延昭在此法此法上創(chuàng)新，擺出“牤牛陣”大敗遼軍，保衛(wèi)大宋疆土。后世遂傳說有一本專門的《牛陣》。一直到上個世紀三四十年代初還有軍隊企圖再現(xiàn)“牛陣”輝煌。當然然牛在傳統(tǒng)的耕地拉車等方面的功能就不用說了。
火牛陣沒有復(fù)制成功的案例，大部分是給敵方送了加餐。
牛還有種功能就是思想性。當然不是牛自己思想，而是坐在牛背上的那個人的思想。老子能悟出“大道無為”的玄思，胯下青牛應(yīng)該功不可沒。不相信的話，你讓老子坐坐赤兔，看他能悟出啥來？慢悠悠且穩(wěn)定的牛背幾乎就是讀書人的天堂。除了老子，還有李密牛角掛書，王冕牧牛畫荷......傳說中李自成能夠成為闖王，也受益于他從小牧牛?？上КF(xiàn)在的世界再難找到適合的牛背的。
老君騎兕
不能不提的還有牛痘。曾經(jīng)有種比新冠和鼠疫更可怕的傳染病叫“天花”。生病者渾身起紅疹，宛如花朵，因而得名。此病第一次有據(jù)可考的歷史是公元前2000年的印度，后流行世界。從東到西，無論帝王將相還是黎民百姓，染疫者不分貴賤，死者無數(shù)。英法俄德好幾個國王都死于此病，光清朝可能死于此病的皇帝就有順治和同治。印度安人因染疫死亡300萬人，幾乎滅國。西班牙人才趁機征服美洲?？滴跻驈奶旎ㄖ兴览锾由?，才有機會晉身為皇。然而一切逆轉(zhuǎn)在1775年，英國醫(yī)生琴納注意到，擠奶工對天花有種強大的免疫力。因此追根溯源，發(fā)現(xiàn)奶牛的“痘”也可以傳染給人，卻是能讓人獲得抵抗天花的免疫力。因此才發(fā)明了"牛痘”之法。將天花病毒注入牛體，以牛強大的生命力馴化其毒性。再將毒性減弱后的病毒回注人體。這樣人也獲得了對天花的免疫力。就這樣，在牛的幫助下，人類終于徹底擊敗了如同死神的天花病毒。
很明顯，如果不是牛的存在，人類的文明絕對達不到現(xiàn)在的高度。
因此從上古開始，牛就不是一般的動物。而是能夠通天達地的神獸。因此中國殷商王朝使用牛來祭祀神靈，并在上面刻下了著名的甲骨文。時間進入周朝，周人比商人節(jié)儉，感覺為和神溝通，殺牛太浪費了。因為在農(nóng)耕社會，家里面有牛都是小康家庭的象征。因此周人們逐漸減少了牛在祭祀中的使用。將牛規(guī)定為祭品之首?！按蠓驘o故不殺?！薄Ｒ簿褪钦f牛的生命受到法律保護，哪怕你就是大夫（相當于現(xiàn)在的部長），沒有必要的情況下也不能夠殺牛。漢代有將軍招募敢與匈奴做殊死戰(zhàn)斗的勇士，他給出的優(yōu)厚待遇之一就是，三天吃一次牛肉?！端疂G傳》也提到，吃牛肉是好漢的象征，私自殺牛就是犯罪。
甲骨文，商朝的祭牛是一種早就滅絕了的牛類，即“圣水?！?。
好在到了今天，中國人再不必為吃牛肉而犯罪了。不過這對牛來說不是好消息。因為人類為了吃到更多的牛肉，因采用了大量殘忍的養(yǎng)殖方法。比如專心培育的比利時藍牛，就像生化危機中的怪物，幾乎就是移動的肌肉。因為個頭太大，母牛生產(chǎn)時經(jīng)常剖腹產(chǎn)。但這還不管最慘的。很多小牛犢一生下來就會殘忍的關(guān)在不見天日的籠子里灌水灌食，直到體重一達標就宰殺。如此沒有憐憫之心的作法是外國養(yǎng)殖廠愛采用的。
在佛教故事中，吃牛肉就是有罪的。而對于現(xiàn)在很多養(yǎng)牛戶，估計閻王要新造一個地獄了。其實這還是人類做賊心虛，對牛類索取遠大于給予。為此西方人干脆否認動物也有靈魂，這樣他們良心才過得去。然而對于牛復(fù)仇的恐懼已經(jīng)深入人類骨髓。因此無論東西方，無論是地獄的魔王還是小鬼，往往都長有一雙碩大的牛角。
牛當然不會報復(fù)。但是天道好循環(huán)，奇妙之處幾人能料？從1985年開始，一種以牛為襲擊對象的可怕病疫出現(xiàn)了，并且很快席卷了世界，這就是“瘋牛病”。
瘋牛病是一種以前從未出現(xiàn)過的疾病，病牛會變得不受控制，行動失調(diào)，并且具有攻擊性。至今還沒有發(fā)現(xiàn)其治療方法。隨著它在全世界的牛場中蔓延，人類產(chǎn)生了巨大的恐懼。這種擔(dān)心在發(fā)現(xiàn)瘋牛病可能傳染人后到達了頂點。以至于政府殺死了上千萬頭牛，并且將它們?nèi)炕鸹?/p>
但是直到今天，瘋牛病的起因依然是個謎。人們懷疑是因為在牛的飼料中加入了它的同類的骨粉所致。但一切就又回到了問題的起點，即對于動物，是否應(yīng)該拾起些許尊重之心？不要將它們當成肉食罐頭。
中招的瘋牛病牛
幾乎在發(fā)現(xiàn)瘋牛病同時，人們又找到了牛的另一項“陰謀”，那就是為溫室效益推波助瀾。
眾所周知，當前世界面臨著一個巨大的環(huán)境威脅，那就是全球變暖。2019年的數(shù)據(jù)表明，全球氣溫比二百年前高了1.1度。不要小看這個數(shù)字，它影響的是全球的生活。冰川會融化，海水會上漲，更多的新疾病會誕生。
科學(xué)家們把氣溫上升的原因歸結(jié)于人類的活動。無論是燃燒汽油還是向大氣中排放二氧化碳，都可以讓氣溫升高。但讓人始料未及的是，看似天然的牛類，居然也是溫室氣體的超級制造者。
原來和其他動物不同，牛有四個胃， 分別是：
儲藏草料的瘤胃，也就是我們吃的“夫妻肺片”里的“毛肚”。
毛肚
用來過濾的“網(wǎng)胃”， 也就是所謂“金錢肚”。
金錢肚
用來磨碎食物的“瓣胃”，也就是火鍋里常見的“牛百葉”。
牛百葉
最后一個是“皺胃”，這才是真正消化吸收食物的地方，所以又叫“真胃”。
一般牛吃下食物后并不直接消化，而是儲存在瘤胃里靜置一段時間，讓胃里的微生物對其進行初加工，發(fā)酵、碾磨什么的，讓其變得更加易于消化。有時人們會把牛胃中這些經(jīng)過初步消化的草料取出來，加以烹飪，這就是一道貴州名菜：牛癟。依靠這套特有的器官，牛能夠?qū)?很多其他生物無法消化的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成營養(yǎng)，比如尿素。但是有優(yōu)點就會有缺點，當牛消化這些食物時，也會產(chǎn)生甲烷，就像沼氣池一樣，普通的植物在氧氣不足的情況下被細菌分解就會合成甲烷。牛巨大的體型導(dǎo)致巨大的食量，巨大的食量導(dǎo)致巨大的甲烷數(shù)量。這些甲烷被牛采用放屁的方式排放出來，一天就有500升甲烷排放到了大氣里。最終，一年下來牛排放的溫室氣體甚至超出了小汽車的排放量。畢竟，車子不一定天天開，?？墒且焯斐圆?。須知，當前世界牛是數(shù)量排行第二的大牲畜， 但排行第一的羊每年只排放7公斤甲烷，可牛的排放量是70~120公斤，不能不說對當前的地球變暖，牛居功至偉。
牛癟
因此，一些國家已經(jīng)發(fā)起了“減牛運動”。即以通過各種手段，限制甚至降少牛的數(shù)量。以保護地球的大氣。但是很明顯，只要人類繼續(xù)作死的話?！皽p?！辈贿^是一種噱頭。
因為牛與人類已經(jīng)接合得太緊密了，很多問題與其說是牛的問題，不如說還是人的問題?？梢韵胂?，如果對生命沒有一點敬畏之心的話，只會把漏子越捅越大。今年的美國，正是如此。
我們的古人曾經(jīng)是這樣對待牛的：當它們在無力干活之后，并不是送去屠宰場，而是讓它就在家里養(yǎng)老，自然的死去。因為這些古人早就把?？闯闪俗詈玫呐笥?。就象《活著》中，主人公福貴最后看破世情，與一頭老牛共度余生。
的確，在這個星球上，人類再也找不到比牛更寬厚善良的朋友了。牛幫助人們耕耘著大地，結(jié)果牛也成為了大地的化身。須知，八卦中“坤卦”的代表就是牛。也許人可以起飛一時，但最終還是脫離不了大地。報復(fù)什么的，就由它去吧！
人類與牛，相伴而行
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