與平時的風(fēng)格不同，最廚房參觀了這家非常連鎖的餐廳。坐一次車是專門做桌面料理的餐廳，但在唐吃的食客往往動作豪放，不拘小節(jié)。

但讓我們架著攝像機(jī)千里迢迢跑一趟的理由，是因?yàn)樾姓倧N太“可愛”，不信你看

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他做過服裝業(yè)，房屋中介……彎彎繞繞一大圈，他還是掄起了鍋鏟成了大廚，拍拍肚皮感嘆一句：“這就是命啊?！?/p>

說他可愛，80%是因?yàn)橐徽f菜就笑的“毛病“，做菜這件事常讓他控制不住嘴角。比如今天這碗綠豆湯，如果你們做了并夸贊一句，他能捧著手機(jī)樂一天。

說是綠豆湯，但其實(shí)顆顆開花起沙。

熬煮時間不久，但是豆和水渾然一體，奶色又帶厚度的湯水，或許你稱它為綠豆沙，反倒更合適了些。

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不見豆也不見水，

這才是一碗綠豆沙該有的模樣。

力 彑

-?-

首先，你要備齊以下這些“料”

食材準(zhǔn)備

/ 主食材： 綠豆 洋薏米

/ 配料： 黃冰糖

力 彑

-?-

然后，請記住以下這些“細(xì)節(jié)”

制作步驟

01

-準(zhǔn)備工作-

關(guān)于“綠豆”

綠豆本身屬于很好煮的豆類，

不用提前浸泡，也能出沙成功。

①. 洋薏米洗干凈，浸泡一夜增加口感，

而綠豆無需浸泡，

清洗時挑去顏色暗淡和浮在水面上的壞綠豆。

②. 選擇未被漂白過的黃冰糖，

煮之后會增添甘蔗香氣。

02

-開鍋煮豆-

關(guān)于“下鍋水溫”

冷水下鍋可以讓綠豆均勻開花起沙，

滾水下鍋會讓綠豆瞬間開花，從而影響出沙。

③. 鍋里倒入10碗冷水、1碗綠豆和1碗洋薏米，

開中火一同熬煮。

水：綠豆 = 10 : 1

④. 煮開后，需要經(jīng)常撇去表面浮末。

攪拌撇沫，直至你收獲一勺綠豆花

???

03

-調(diào)味增香-

關(guān)于“放糖時間”

太早放糖會讓綠豆煮不透，

切記，要在綠豆開花后加入。

⑤. 加入3塊黃冰糖，攪拌燉煮，

中火煮至全部融化即可！

一碗熱氣騰騰的綠豆沙，顆顆爆開是基礎(chǔ)，湯色統(tǒng)一帶著豆色，沙與水相融，厚實(shí)奶白的一勺才是好喝的有力證明。

在陰雨綿綿的日子里，暖呼呼的喝上一碗，額頭薄薄冒汗，調(diào)起了渾身最好的狀態(tài)。

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? 感謝 楊沛洪老師的認(rèn)真教學(xué)

一茶一坐

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