進入陽雪夜宴的瞬間，可以感受到對大唐、紅、黑創(chuàng)造的神秘氛圍的夢想。(莎士比亞，莎士比亞。)
這里總共有兩層半的超大空間，占地1000平米，空間設計理念更是遵循中國美學精神之“造境”。
穿過前廳的蓬萊勝景就可以通往二樓，這里的曼妙之處在于細節(jié)也處理得相當好。不僅僅是沉浸式的體驗，更像是一種“穿越”。
其實如果不和我說這里是一間餐廳，我一定會這里是間藝術館。而良設夜宴也的確不是一般的餐廳，它的靈感來源于中國十大名畫之一《韓熙載夜宴圖》。
從2016年最初的概念衍生，兩位創(chuàng)始人周平、王楊則帶領著整個松果設計團隊投入到唐史研究、方案設計、劇本規(guī)劃以及唐朝飲食文化的探索。
總共收集了一百多個唐朝食譜、查閱三百多本典籍、行走上萬公里、歷經一年多的設計和以TB為單位的模型文件，才有了今天的良設夜宴。
在這里每道菜都有相對應的視覺、影像、音樂、味道與情緒相搭配，讓美食與藝術、科技完美結合，給大家一種與眾不同的用餐體驗。
良設夜宴在用餐前還會給每位顧客一份菜單，里面包含了一張卡片。之后的座位也需要你根據卡片上的字，來尋找相對應的詩句入座。
你，準備好了嗎？現在就由我來帶你走進良設夜宴特制的“大唐盛宴”吧！
/ 萬 物 /
發(fā)酵蛋 茉莉花 配羅蘭百悅干型香檳
在中國哲學中，陰陽即指代萬物，而以陰陽萬物的形態(tài)呈于桌上的就是這兩顆黑白分子料理。
黑的這顆是入口微咸的發(fā)酵蛋，而白的這顆則裹著一汪茉莉花味的汁水，和外層薄脆的白巧克力外殼在舌尖互相交融，達到物我相忘的境界。
這時，再搭配一杯淡雅又沉穩(wěn)的法國羅蘭百悅干型香檳，味蕾一下子被吊高。
/ 月下魚戲 /
象拔蚌 薄荷牛油果醬 配拉格德酒園灰皮諾2015
古有莊惠的濠上之樂，今有魚玄機的「芙蓉月下魚戲」，將象拔蚌和薄荷牛油果醬搭配出月下魚戲的境界，是大廚的妙手和巧思。
/ 山色有無中 /
龍蝦 蘋果茴香咖喱
配納帕谷卡布瑞酒窖霞多麗白葡萄酒 2016
這道菜十分寫意，以新西蘭巖龍蝦作料，配著茴香苗，如一副山水畫。再加上3D投影出來的仙鶴飛過，讓人不僅想起那句：江流天地外，山色有無中。
/ 坐飲香茶愛此山 /
良設清湯 瑤柱
茶盛于唐，這碗加入瑤柱熬制的清湯如茶湯般清香卻十分爽口，更凸顯了茶文化在唐朝的重要性。
/ 撒馬爾罕的金桃 /
芝士團 桃膠桃肉 肉夾饃
配婷芭克世家瓊瑤漿白葡萄酒2015
撒馬爾罕是康國都城，相傳在貞觀九年，康國使團向唐太宗進貢了一種水果，令太宗皇帝大喜，這水果就是撒馬爾罕的金桃。
餐桌上幻化的花朵如夢似幻，光暈打在中間這顆透明桃膠和桃肉做的果凍上，隱隱透著金光。左側是意大利巴馬臣芝士配黑橄欖和煙熏番茄，右側是長安的特產肉夾饃配黑松露。
三款口味混搭咸甜交錯，配一款自帶荔枝香氣的婷芭克世家瓊瑤漿白葡萄酒AOC，余味悠長。
/ 西市的餃子 /
鹿肉 長白山人參
配尼德堡紀念版領航者白葡萄酒2017
長安的西市之繁華，不亞于如今的上海。這里匯聚著眾多的外商，因此也有不少異國風味。
將長白茶人參泡沫覆蓋在鮮甜柔嫩的鹿肉上，經過幾百次研發(fā)的餃子皮薄如蟬翼，不知大廚是如何想到把西北面食和異域風味的鹿肉如此創(chuàng)意混搭。
/ 春草合 /
羊肉 鰲蝦 山奈草 蘋果
配亨利葡萄牙黑皮諾紅葡萄酒2014
羊肉、鰲蝦、山奈草、蘋果的相互混合，寓意著唐朝1076萬平方公里的遼闊疆域版圖上，融入了各個民族的統(tǒng)一王朝。
/ 金銀夾花平截 /
三種蟹肉 蟹黃 蘑菇餅 配中國茶
在這一章節(jié)快結束時，出現了本場用餐的一次小高潮。大廚親自當場為食客制作唐朝燒尾宴上的名菜：金銀夾花平截。享用大餐時，耳邊伴著胡樂，蟹肉香氣撲鼻，享受著和唐中宗李顯同樣規(guī)格的禮遇。
/ 云鬢花顏 /
樹莓脆片 鵝肝腐乳 配雞尾酒
唐代仕女姿容美貌，自然離不開胭脂的功勞。而大廚此次就被這胭脂搬上了餐桌。
這粉盒里的“胭脂”是用鵝肝和腐乳調和的肝醬，猶如唐朝人的“櫻桃小嘴”，口感細膩柔滑，甜中帶酸。邊上還細心地配了一杯草莓釀，讓我們對唐代女性的幻想推向了高潮。
/ 琵琶行 /
第三環(huán)節(jié)的第二道菜非常與眾不同，餐廳旁邊的大門會忽然打開，悠揚的琵琶聲緩緩響起，猶如：大弦嘈嘈如急雨，小弦切切如私語。嘈嘈切切錯雜彈，大珠小珠落玉盤。
/ 醉和春 /
秘熏乳豬 扇貝 萵筍 配佩薩克-雷奧良拜瑞莊園2013
餐桌忽然轉向冷色調的影像，原來是為了襯托烤爐上的烈焰之火。裹完鮮蜜的金華乳豬表皮酥脆香甜，內里是酥軟的黑毛豬和鮮香的扇貝。
為了解膩，旁邊還搭配了一抹萵筍，再以清新干凈、輕盈爽口的圣佛朗西斯古藤仙芬黛干紅潤口，舌口生津。
/ 沉香亭游宴 /
在進入第四環(huán)節(jié)前，會在在離就餐區(qū)僅一墻之隔的沉香亭，體驗一回盛行于唐的曲江游宴，品小食，玩投壺游戲，讓這份沉浸式宴席，更具有儀式感。
/ 禁苑春色 /
珍稀菌類 冬蟲夏草 蔬菜冷湯
效法自然是中唐以來中國園林造景的要則，同樣也是這道菜的主旨美學。將珍稀菌類配以冬蟲夏草，再滴上從長白山3000多米海拔萃取而來的松針油。
這些都是是大自然贈予我們的美味。最后撒上蘑菇和西芹磨制的粉末賦予它“仙氣”，道出了中式的寫意之美。
/ 露華濃 /
時令魚 花膠 配亨利博盧瓦莊園波梅干白葡萄酒2017
“云想衣裳花想容”怎能少了花膠和時令魚的滋潤，品上一口膠原蛋白，喝上一口散發(fā)出荷爾蒙般果味的亨利博盧瓦莊園波梅干白，撩撥著動人的情思。
/ 水煉犢 /
澳洲M9和牛 海膽 配翰斯科亨利七世紅葡萄酒2016
同樣是唐代燒尾宴的一道珍品，澳洲M9和牛配海膽和自制鮮胡椒汁，在口腔中迸發(fā)出了從未有過的豐富口感。這里還有個小插曲，聽說這一個餐盤就要3000多RMB。
/ 御黃王母飯 /
巖米 青麥仁 高粱米 藏紅花脆米
當時的長安人口過百萬，面積是北京紫禁的4.5倍，因此米就成為了不可或缺的食物。而這道由四種不同米混合而成的王母飯軟糯香彈卻又互相成全，就和當時兼容并蓄的長安一樣。
/ 櫻桃饆饠 /
櫻桃 橙子雪
饆饠（畢羅）始于唐代，傳聞源于外來民族，但究竟是帶餡面食還是抓飯，至今也不明。而這里饆饠是一種包有餡心的面制點心，里面裝著新鮮的櫻桃，外層配以極速冷卻過的玫瑰雪。
在入口的一剎，玫瑰雪瞬間消逝，只留下一抹酸中帶甜，讓人細細品味。
最后還有兩道甜品透花糍與金盤點酥山，B姐就留下懸念，等你們自己來探索啦~
因為環(huán)節(jié)與燈光問題，所以本次照片都偏暗，但相信我實物絕對會比我形容的更加震撼！
而且良設夜宴在用餐體驗與預約上也讓我十分愉快，超級便捷，所以還不趕緊挑個好日子約起來，保證不會讓你失望！
良設夜宴 LIANGSHE
-地址-
陜西北路688號1樓
-時間-
周二至周日、14：00-23：00
-預約電話-
021-62370708
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