蓮藕富含維生素C，含糖量相對較低。此外，它還含有多酚，可以增強人的免疫力，緩解身體的衰老。特別是吃蓮藕片可以起到防癌的作用。此外，蓮藕也是糖尿病人非常好的食物。今天推薦的食物是肉末蓮藕片。以下詳細介紹了生產(chǎn)步驟。

一、蓮藕肉餡片的練習(xí)步驟

1.蓮藕，洗凈去皮

2.切

3.梅肉配蔥花、鹽、醬油、五香粉等

4.如圖所示操作

5.準備鍋

6.火鍋冷油，加蔥花，放蓮藕片，前后用油炒

7.加入適量醬油、鹽和飲用水慢慢燉

8.收果汁~

9.出鍋~倒汁，就完事了

二、蒸肉餡/多做法

1.準備蓮藕

2.蓮藕洗凈，去皮，切成0.5厘米的薄片。

3.把肉切成肉末。加入蔥花、醬油、鹽和生粉，拌勻

4.取一片蓮藕，鋪上肉，再蓋一片蓮藕。

5.將鍋里的油加熱，煎至兩面金黃

6.加入水，煨約20分鐘

7.出鍋

三、蛤肉的練習(xí)教程:

1.將蓮藕去皮，切成厚片，厚度為7毫米至1厘米。厚片中間切成蚌殼口狀，蓮藕片背面連接如圖。

2.將肉末與蔥花、生姜混合，打一個雞蛋，加入醬油、少許糖、雞精、胡椒粉、胡椒粉，單向攪拌均勻。

3.將混合好的肉末填入蓮藕片，每孔填入一些肉。

4.雞蛋盡量打散，慢慢加入面粉，慢慢攪拌，直到面粉中沒有大顆粒，加入一點洋蔥和姜水調(diào)整面糊，然后慢慢直線順著筷子流下，加鹽調(diào)味。

5.把蓮藕卷在面糊里，讓它粘在面糊上。

6.加熱油底殼。90%熱的時候，放鍋里炸至能浮到油面。兩邊都可以裝金黃色。

四、捏肉的竅門:

1.蓮藕尖是吃起來甜脆的關(guān)鍵:在選材上，蓮藕夾一般是細的蓮藕尖，吃起來脆，而粉藕的味道不是甜脆而是糯。

2.蓮藕片的厚度和直徑:不要選擇直徑太大的蓮藕。吃兩個藕夾就飽了。過年的菜有這么多選擇，不能光吃蓮藕夾吧？直徑7-8cm左右的蓮藕，放在盤子上看著不錯，大小味道也合適。切蓮藕片時，不宜過薄或過厚。好的口感取決于合適的厚度。兩片蓮藕加起來約1cm的蓮藕片，易咬，口感酥脆，剛好與殼和餡成比例。如果太稠看不出區(qū)別，那就像是塞了餡的蛋糕，不容易炸透。面糊、藕、肉的比例也不對。武漢的藕夾是把藕片切成蚌殼填肉末，有點考驗刀工的味道。把勻刀切出來，把上下片勻細，有點難度。可以慢慢切平刀，用力均勻，呈鋸齒形上下推刀。蚌殼口切不好，就把兩片蓮藕片切均勻，夾肉即可。如果面糊沒有調(diào)好，這樣的藕夾容易炸，不容易炸。

3.面食的準備是關(guān)鍵:

有的藕夾面糊很薄。從外觀上看，黃澄澄酥脆的殼很薄，不會包裹蓮藕片。藕的樣子直接呈現(xiàn)給食客。這種藕夾雖然看起來不錯，但是脆殼吃起來很淡，和直接炸藕沒什么區(qū)別。武漢蓮藕夾，糊不要薄也不要厚，注意一層能完全包裹蓮藕片的脆殼，造成脆殼與內(nèi)層蓮藕片的甜脆口感形成對比，還隱約看到蓮藕上有幾個洞，透明但不漏水。面糊太稠，蓮藕夾稍涼，脆殼會變?nèi)?，失去脆脆感。吃起來像炒藕饅頭，不可取。