2016年3月5日，農(nóng)歷正月二十七，被蟄。萬物皆驚，驚則雷，所以叫刺。毒刺驚魂未定地跑開了，一聲春雷打破了冬天的寂靜，驚醒了整個(gè)春天。春暖花開，最好是養(yǎng)胃。如何炒好湖南的春天，滋養(yǎng)胃里的美食？

易陳密水皮唐雅

春對(duì)應(yīng)五臟中的肝。春天濕氣太重的時(shí)候，人會(huì)犯困，四肢沉重，食欲不振，皮疹，臉上發(fā)粘難受，甚至腸胃炎。

說到除濕，薏米和山藥是絕對(duì)不可缺少的。春季補(bǔ)肝，但肝氣過盛，必然影響脾胃。這個(gè)時(shí)候就需要用這樣的湯來補(bǔ)脾了。

皇冠雛菊年糕

藜蒿是由野外野生藜蒿制成的?！侗静菥V目》中說“黃花蒿為淡綠色、淡黃色”，具有清熱涼血、解蒸解暑、祛風(fēng)止癢的功效。艾蒿粑粑是一種環(huán)保的天然食品，益肺明目，祛濕。它是春天最好的野菜。

薺菜煮雞蛋

薺菜被古人稱為“養(yǎng)生草”，味甘，有和脾明目之功效。薺菜營養(yǎng)豐富，含有大量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，鈣、鐵含量高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的功效。雞蛋富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和維生素a。

風(fēng)味野生蕨菜

蕨菜甜而涼。它具有解毒、清熱、潤腸、化痰的作用。經(jīng)常食用可以降血壓，緩解頭暈失眠。新鮮的蕨菜用清水沖洗幾次，洗掉表面漂浮的泥土和絨毛。剪掉蕨菜尾巴的黑色部分。開水燙2 ~ 3分鐘，再用冷水長時(shí)間浸泡，浸泡1小時(shí)，澀味幾乎沒有了。將蕨菜切成塊，加入胡蘿卜絲、肉絲、浸泡過的海米、蔥花、生姜和大蒜，翻炒。

春筍炒臘肉

這是湖南最有特色的美食。與冬筍相比，春雨滲透后生長的春筍口感更細(xì)膩、更脆。在口味上，竹筍和臘肉形成了巨大的對(duì)比。將濃濃的臘肉和竹筍的鮮度合二為一，既去油緩解油膩味，又充分發(fā)揮了雙方的美味。

香椿葉炒雞蛋

這是最有春天味道的做法。香椿和水果榴蓮一樣，有一種奇特的香味，不喜歡的人不敢避開，而喜歡的人則認(rèn)為是最有春天的感覺。將新鮮的香椿切碎，換上早就吃膩了的蔥花，將雞蛋和香椿攪拌透，聽到鍋里的咝咝聲，濃郁的香味和鮮美的味道就蒸發(fā)了。

肉末雪利酒紅

雪里紅也叫雪菜。這樣一個(gè)冬天的名字是一種生長在春天的季節(jié)性蔬菜。雪里紅除了口感爽口外，還有抗癌作用。與肉末一起食用，以進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)味。

野水芹炒豆腐干

想享受農(nóng)家風(fēng)味，不妨做一份“水芹炒豆腐干”，清肺養(yǎng)胃。先將水芹洗凈，用開水焯一下，渡過“寒江”。擠出水，切成段，豆腐干切片，蔥、姜切絲備用。從油鍋里出來。油熱后，炒姜蔥。洋蔥和姜絲變黃后，將豆腐放入小火中，慢慢油炸至兩面金黃。然后加入水芹翻炒一分鐘左右。最后加入鹽和味精，攪拌均勻。發(fā)球。

藜蒿炒培根

蘇東坡有句詩說:“漸漸覺得東風(fēng)冷颼颼的，黃花蒿黃韭菜試春菜。”古人在立春的時(shí)候，就有吃裝有藜蒿的春卷的習(xí)俗，叫做“春咬”。藜蒿炒咸肉很好吃。臘肉金黃，蘆蒿翠綠，酥脆爽口，醇香綿軟。但是吃藜蒿還是要趁早。俗話說“正月藜蒿，二月藜蒿，三四月柴火。”三月之后，藜蒿就像草一樣，只能曬干當(dāng)柴燒。

萬物萌發(fā)時(shí)，很容易感知到幸福的存在。陽光，美食，溫暖，整個(gè)春天都可以在你的心里，舌頭里。

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