現(xiàn)在人們吃的東西越來越講究了,所以很多個關于食品安全的消息一直是人們關注的焦點,不過一直聽說很多病都是與吃的東西有關的,所謂的病從口入,那么我們吃的蕨菜和魚腥草致癌嗎?吃了會致癌的食物有哪些?
蕨菜和魚腥草致癌嗎在消費者的舌尖安全方面,各種食材總是魔幻般的給我們驚喜,同時也飽受非議。致癌、治病、有毒、不健康,傳統(tǒng)的食材正面臨著嚴重的挑戰(zhàn)。那蕨菜和魚腥草致癌嗎?“魚腥草會導致腎病腎癌”、“蕨菜致癌”,甚至出現(xiàn)了“大米也會致癌”的謠言,這讓消費者摸不到頭腦。
對“蕨菜有毒”的懷疑起源于食用了蕨菜的牛羊會失明,骨髓功能逐漸喪失、白細胞缺乏、血小板減少、以及急性大出血等等癥狀,而大量食用蕨菜嫩芽的牛最快的在幾周內(nèi)就死亡。從動物中毒現(xiàn)象,到流行病學調(diào)查,再分離出明確的致癌成分并具有活性,這構成了完整的科學證據(jù)鏈。也就是說,“蕨菜具有致癌能力”這個事情,是相當明確的。
魚腥草的情況也不盡相同,它是一種臭名昭著的天然毒物,可以導致腎衰竭;它有著大量病例和流行病學調(diào)查的支持。更恐怖的是,馬兜鈴內(nèi)酰胺在人體內(nèi)會有更強的毒性。難道真的蕨菜和魚腥草致癌嗎?
其實,風險是一種可能性并不是直接結果。把食物分成“致癌”與“不致癌”本身就是不合適的。很多食物“含有致癌成分”,不過“含有致癌成分”“增加致癌風險”跟“吃了會致癌”之間,存在著很大的不同。
簡單地把一種食物稱為“致癌食物”是不恰當?shù)?,會對公眾造成誤導;但簡單地把它作為“謠言”,也是不恰當?shù)?,同樣會對公眾造成誤導。所以說吃了會致癌的食物有哪些根本就是不存在的,就如同抽煙致癌,但是總不能抽一支煙就致癌了吧。
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