受訪專家：山東營養(yǎng)學(xué)會理事、濟南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授 綦翠華

煮過速凍餃子的人會發(fā)現(xiàn)，煮完餃子的水面表層經(jīng)常飄著一層油脂。速凍餃子為啥含這么多油？應(yīng)該如何健康吃？

山東營養(yǎng)學(xué)會理事、濟南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華告訴《生命時報》記者，為了讓速凍餃子富有香氣，其肉糜餡料通常會選擇脂肪含量較高的五花肉。還值得注意的是，凍過的餃子，由于水分流失大，口感上會比新鮮的差很多。為了使煮出來的速凍餃子香濃多汁，生產(chǎn)者還可能在其餡料里加入大量豬油。此外，素餡餃子通常也不一定油脂就少，這是因為，素餡一般較易出水，在冷凍環(huán)境下不易保存，因此需要加入一些油鎖住水分，讓餡料不易散掉。要想健康吃速凍餃子，要注意以下幾點。

先看脂肪含量。選購速凍餃子時，首先看看脂肪含量，盡量選擇數(shù)值低的。并且，要注意包裝密封是否完好、包裝袋內(nèi)餃子有無黏結(jié)、破損。不要選擇包裝袋內(nèi)有明顯冰霜的產(chǎn)品，生產(chǎn)日期越新越好。

搭配清淡蔬菜一起吃。速凍餃子里蔬菜含量一般很少，最好搭配清淡的蔬菜一起食用，同時不要再吃脂肪含量高的加工肉制品，比如火腿腸等。

烹飪方式選水煮。速凍餃子本身含油量較高，煎炸會導(dǎo)致額外攝入更多熱量，而且如果把握不好火候?qū)е嘛溩雍伝蛘咄饨估锷紩：θ梭w健康。因此，速凍餃子最好選擇水煮，并且不要喝煮餃子的湯。

最后，需要提醒的是，如果一袋速凍餃子一次吃不完，拆袋后剩下應(yīng)使用繩子扎緊袋口或裝入食品保鮮袋內(nèi)密封冷凍保存。