1 面粉放在大盆里，一邊慢慢加入開(kāi)水，一邊用筷子不斷攪拌

2 再逐步倒入涼水，用筷子將面粉拌成絮狀后用手將面粉揉成團(tuán)

3 初步成團(tuán)后加入軟化的黃油20克

4 繼續(xù)將面團(tuán)揉至表面光滑的狀態(tài)，放在一邊稍微松弛

5 將面團(tuán)平均分成八份表面抹上少許油防粘

6 在案板上也抹上油，取一個(gè)小劑子，用搟面杖搟成薄薄的大片

7 在餅皮上撒上少許鹽，均勻地涂抹上一層軟化的黃油

8 將餅皮像折扇子一樣折疊起來(lái)，不要用卷的方法哦

9 將餅皮全部疊起來(lái)后，稍微拉長(zhǎng)后卷起來(lái)，盤(pán)成一團(tuán)，松弛十分鐘左右

10 用搟面杖將餅再次搟開(kāi)

11 將做好的餅放在平底鍋，小火煎至微微鼓起

12 將雞蛋液抹上去，烙至蛋液微微凝固

13 翻面，稍煎即可

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