“白酒會過期嗎？”那我儲存了幾十年，是不是越來越香了！我來和大家分享一下我的看法。感覺好的請夸獎，轉(zhuǎn)身關(guān)注。如果覺得不對，請在評論區(qū)留言，互相討論。

白酒保質(zhì)期國家規(guī)定:

眾所周知，根據(jù)國家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委員會的規(guī)定，乙醛含量在10%以上的各種飲料，包括白酒，都不能標(biāo)注保質(zhì)期。通俗點說就是沒有過期。原因是食物變質(zhì)是由于微生物的作用。當(dāng)食物中的微生物難以存活時，食物就難以變質(zhì)。溫度在10℃以上的酒有消毒的作用。保存方法適當(dāng)時，葡萄酒中的微生物很難生長繁殖，產(chǎn)生有害物質(zhì)的概率很小。但是白酒的酒精度高于10度，所以白酒的保質(zhì)期一般不設(shè)。

酒越陳越香

俗話說:酒越老越香。原因是什么？糧食酒是自然發(fā)酵、自然增甜、窖內(nèi)自然陳釀的釀造規(guī)律。谷物酒除了乙醇外，還含有豐富的己酸、乙酯、乳酸等營養(yǎng)成分。經(jīng)過長時間的融合，配料融為一體，所以谷物的酒香濃郁。再加上酸酯，對人體無害。所以，谷酒喝得慢，醒得快。

所以古語有云，酒越老越香。但是陳釀太久就變成陳年老酒了。

白酒勾兌之一:新舊白酒勾兌

白酒講究“三點釀造，七點貯存”。在它的生產(chǎn)過程中最終成為可銷售的產(chǎn)品之前，必須進(jìn)行勾兌，其中之一就是勾兌兩種不同的葡萄酒，使每種味道更加和諧，取長補(bǔ)短。因為年代久的老酒富含脂類物質(zhì)，聞起來很香，但真正入口的口感差，比新酒的辣甜味淡，但酸咸味重。為了更好的適應(yīng)大家的口味，兩者融合交融。

白酒的保存:

所以白酒買回家后一般都是52-53度，因為所有的白酒都是勾兌的，不是專門用來存放老酒的。這種白酒不適合長時間存放，因為白酒的存放要注意很多苛刻的條件，比如密封、防潮、恒溫、防曬等。如果存放不當(dāng)或存放時間過長，會導(dǎo)致白酒質(zhì)量變差，酒體變少，口感變差，發(fā)霉，不宜飲用。

白酒時間長了適合喝嗎？

好酒一般存放3年左右才出售，因為酒中的醇類會與有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一種特殊的味道，在一定程度上會成為酒的香氣。所以一般買回來的成品可以直接飲用，當(dāng)然如果條件允許，還可以多存放幾年再飲用，可以讓酒精和酯類的有效融合時間更長，讓酒的口感更好。但是這種酯化反應(yīng)在達(dá)到峰值后會逐漸平衡，所以即使放置很久，味道也不會有太大的變化。反之，放久了就會出現(xiàn)度數(shù)降低、酒體變少、口感變味、霉變等現(xiàn)象，使葡萄酒品質(zhì)變差。

儲存數(shù)十年的陳年葡萄酒會變黃，變成絲狀，并且粘度很高。這種酒喝了會翻車，因為口感差，酸咸，度數(shù)高，一般在60度左右，不適合飲用，只能作為調(diào)味酒。

結(jié)論非常重要:

所以對于白酒來說，是沒有保質(zhì)期的，但是如果要談口感和健康的飲用時間，還是要在一定的年限內(nèi)喝完，這也是為什么我說白酒會過期，就是說會過最佳飲用期。如果保存的好，保存不好時間會更短。

案例研究:

我們玩的是釀造青梅酒，純發(fā)酵12度青梅酒。避免保質(zhì)期是合理的，但我們還是打了36個月的期限，因為常溫保存時口感可以在3年內(nèi)保持在最佳狀態(tài)。

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