先炒還是先炒雞蛋？所以爆炒，青嫩嫩，沒有湯！
菠菜和苦瓜是我小時(shí)候最討厭的蔬菜。我真的不知道為什么很多蔬菜我小時(shí)候不喜歡，長(zhǎng)大了就喜歡了?，F(xiàn)在喜歡苦瓜湯和炒菠菜。
菠菜一直被稱為“營(yíng)養(yǎng)模范學(xué)生”，富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。特別適用于痔瘡、便血、便秘、高血壓、貧血、糖尿病、夜盲癥、皮膚粗糙、過敏的人群。但是菠菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，不是每個(gè)人都可以多吃，但是泌尿系結(jié)石、胃虛寒、腎功能不全的人就不太可能多吃。
菠菜可以煮、涼、炒。我和女兒最愛吃菠菜和炒雞蛋。雞蛋是每個(gè)家庭必備的成分，具有安神養(yǎng)心的作用，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、DHA、卵磷脂等。，有利于身體發(fā)育，可以補(bǔ)鈣。
菠菜炒雞蛋，很多人炒的時(shí)候會(huì)有很多水。主要是普通人家火力不夠大，炒菜量大。蔬菜一入鍋，溫度瞬間下降，所以蔬菜會(huì)產(chǎn)生大量水分。有洗完馬上炸，雞蛋太多蔬菜太多，鹽太早會(huì)導(dǎo)致盤子后半部分進(jìn)水。菠菜因?yàn)橛胁菟徕}所以可以焯一下，但是焯的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
[菠菜炒雞蛋]
[材料]:
菠菜一把，雞蛋3個(gè)，鹽適量，油適量，雞精適量
[練習(xí)]:
1.菠菜洗凈，里面有很多沉淀物。一定要把每片葉子的根部分開，保證干凈。其實(shí)菠菜根是可以吃的，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇留還是不留。
2.鍋里的水燒開后，放入菠菜焯水，撈出，輕輕擠入水中，切成小塊。
3.雞蛋散了。
4.燒熱鍋，倒入油和雞蛋。
5.炒熟后取出備用。
6.倒入菠菜，快速翻炒。最后加一點(diǎn)雞精和鹽。
最好趁熱吃。
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