這周吃什么

第65名總計第482名

專欄特色:中華美食博大精深。

在最后一期中，由云曹駿制作的《雞蛋怎么做對人體最好》受到了大家的熱烈歡迎。本期云曹駿將繼續(xù)向大家講述《雞蛋的秘密》。

蛋羹怎么蒸最有營養(yǎng)？

雞蛋做的各種菜里，最有營養(yǎng)的是蛋羹。蒸蛋最好消化，尤其是老人、小孩、脾胃虛弱的人。

蒸雞蛋的第一步是盡量打散，打得盡量均勻。打雞蛋有訣竅。別人用兩根筷子打雞蛋，云曹軍用四根。云曹軍雖然廚藝很差，但打蛋是一項特長。右手把四根筷子握在一起，順時針快速攪拌。一陣掌聲過后，做了一碗均勻的蛋液，前后不到兩分鐘。

第二步:在打好的雞蛋中加入米湯。米湯的量大約是蛋液的兩倍，這是最關(guān)鍵的一步。一般蒸雞蛋都是盛滿水的，私房不加一滴水，而是米湯。蒸雞蛋夠嫩的。而米湯所含的淀粉能促進人體對雞蛋蛋白的吸收。

第三步，放一點油和鹽。一定要放點油進去，蛋羹的味道就順滑了。最好用豬油。如果不喜歡動物油，可以用芝麻油。

第四步:在蒸籠里放入水，把那碗蒸好的雞蛋放進去。不要蓋緊蓋子，讓它稍微打開，用中火蒸。水燒開后，蒸三到五分鐘，關(guān)火即可。

吃雞蛋的溫度:過熟會導(dǎo)致癌癥，但壽命過長是致命的

當(dāng)你在酒店吃早餐時，你總是吃煎蛋。那些雞蛋經(jīng)常兩面都煎黃。它們看起來很香，但實際上是有毒的，因為蛋白質(zhì)在放大后會產(chǎn)生非常強大的致癌物質(zhì)。但是雞蛋煮半熟最好嗎？絕對不會，因為未熟的雞蛋可能含有活沙門氏菌(包括那些會流汁的“心軟”雞蛋)，對人的傷害很大。

有什么好的方法可以保證雞蛋嫩熟不掉心？當(dāng)然，俗話說，煮雞蛋有最好的方法，只需要三分鐘。

首先，把雞蛋放在冷水中。千萬不要放在熱水里，不然蛋殼會爆開。將水煮沸三分鐘，然后關(guān)火，蓋上鍋蓋，等待雞蛋自然冷卻后取出。不要提前撈出來，不然會是個“沉心”的蛋。自然冷卻后，蛋黃凝固，蛋白嫩滑可口。

這樣做出來的雞蛋特別好剝。切記千萬不要把水煮沸超過三分鐘，否則會增加雞蛋在胃里的消化時間。本來只需要一個半小時就可以消化，但是煮了五分鐘之后，可能需要三個小時才能消化。

補氣補血，三七也很棒

和雞蛋一樣，還有三七，被李時珍譽為“金不換”。

三七可生可熟，生三七主要用于活血化瘀，長期服用無副作用。云南省食品藥品監(jiān)督管理局標(biāo)記的三七可用于預(yù)防和治療高血壓、冠心病、中風(fēng)、高脂血癥、糖尿病性血管病和免疫功能低下等疾病。

牽了3720年中醫(yī)教授的手，現(xiàn)在70歲了

女性朋友用三七調(diào)節(jié)體質(zhì)，還有一個額外的好處。三七中的三七皂苷可以滲透到皮膚底層，加速皮膚內(nèi)的微循環(huán)血液循環(huán)，促進色素和毒素的清除，增強皮膚呼吸，祛斑美容，使皮膚看起來自然、光滑、白皙、有彈性。同時，三七皂苷中抗脂質(zhì)過氧化作用最強的Rb1，強度與維生素E相近，具有抗氧化和抗衰老作用。

生三七可以用雞油煎制成成熟三七

《本草綱目》這樣描述熟三七，“人參先補氣，三七先補血?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，三七不僅能止血活血，還能補血。它能促進血液中紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板等各種血細(xì)胞的分裂和生長，增加數(shù)量，保持正常水平。所以熟三七是長期保養(yǎng)的好選擇。

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