通常烤煎餅的時候會加一些餡料，不僅營養(yǎng)豐富，色澤金黃誘人，而且味道更豐富多樣。外脆內(nèi)嫩，回味悠長。蘸醋或者配一碗小米粥上桌，好吃又舒服。最好是主食和宵夜。今天哈美一次教你六種派。它們很好吃，味道多樣。學(xué)會給家人做飯~

鮮肉蔬菜餡餅

成分:

面粉、玉米粉、豬肉、韭菜、胡蘿卜、鹽、料酒、醬油、蠔油、雞精、植物油適量

烹飪步驟:

1.將面粉和玉米粉倒入鍋中，加入清水，用筷子攪拌成棉絮狀，用手揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放松30分鐘。

2.豬肉餡中加入適量的鹽、料酒、醬油、蠔油、雞精和植物油，用筷子沿一個方向攪拌均勻，使豬肉餡變粘。然后加入胡蘿卜粉，攪拌均勻。最后加入韭菜拌勻。

3.將干面粉撒在揉面墊上，以防粘住。取一小塊面團(tuán)，壓平，用搟面杖搟成圓形，在面團(tuán)中間放入適量的肉，在面團(tuán)邊緣按住一個點，將另一個面團(tuán)向這個點折疊，就像做包子一樣。

4.包好后，合上，用手掌輕輕壓平成蛋糕。

5.加熱鍋，倒入油。依次放入餡餅，用小火煎至餡餅兩面金黃。

食譜提示:

1.面條必須變軟。只有軟面才能烤出口感好的鍋巴。如果你的面條太硬，烤出來的蛋糕會很硬。不同的面粉吸水率不同，應(yīng)根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整。

2.一定要用平底鍋或不粘鍋烹飪

椰子醬、南瓜和豆瓣醬蛋糕

成分:

去皮南瓜250克，糯米粉適量，自制豆沙餡適量，糖15克，食用油適量，椰子適量

烹飪步驟:

1.將南瓜去皮，切成小塊，放在盤子上，用保鮮膜覆蓋，放入鍋中蒸熟。蒸熟的南瓜趁熱加糖，用勺子搗碎。

2.加入糯米粉。這個配方我用了200克糯米粉。因為南瓜的含水量不同，糯米粉的重量也會不同。靈活掌握這個。和面團(tuán)拌勻。

3.將面團(tuán)切成大小均勻的材料。，將面團(tuán)揉成中間厚邊薄的餅，加入適量的豆沙餡。

4.用虎口慢慢拿起來封好。滾一圈后，用手掌輕輕壓平，依次做好所有南瓜餅。如果粘在手上，可以在手上涂點食用油。

5.放松鍋里的油，直到它有70%到80%的熱度。加入南瓜蛋糕，用小火煎熟。南瓜派浮起時，取出兩面金黃色的油，在盤中放入適量的椰子，趁熱將南瓜派與椰子粘在一起。

食譜提示:南瓜應(yīng)該是掛面的老南瓜，水分少，口感好。加入糯米粉數(shù)次，直到可以面團(tuán)。如果不喜歡煎，可以用平底鍋小火煎，味道也不錯。

韭菜盒子

成分:

韭菜150克，雞蛋2個，面粉200克，開水100克，蝦皮一小把，油適量，油耗一湯匙

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備200克普通面粉。

2.面粉中加入100克沸水，用筷子攪拌成棉絮，用手揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜覆蓋，靜置30分鐘。

3.蝦、韭菜洗凈，注意韭菜葉斷根洗凈，否則會有沉淀物。

4.韭菜切碎，放入鍋中，加入一湯匙油和一湯匙油，拌勻。

5.把雞蛋打在碗里，然后分散開。在鍋里加熱。倒入適量的油和蛋液。稍微凝固后，用筷子迅速切成小塊。加入洗凈的蝦米，攪拌均勻。冷卻后，將雞蛋倒入韭菜盆中，攪拌均勻。因為油耗和蝦皮都是咸的，沒必要加鹽。

6.取出面團(tuán)揉成條狀，然后切成比餃子皮略大的面團(tuán)，把面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成比餃子皮略厚的面皮。

7.將面團(tuán)握在手心，在面團(tuán)中間放一勺韭菜餡，對折捏緊，然后捏緊兩邊，用右手拇指和食指捏出蕾絲，一根一根捏緊。

8.將油鍋加熱，加入適量油，轉(zhuǎn)小火，將韭菜盒放入鍋內(nèi)，小火慢炒，然后翻另一面，兩面煎至金黃色。

牛肉洋蔥胡蘿卜餡餅

成分:

400克面粉，300克牛肉，220克溫面條水，300克胡蘿卜，10克芝麻油，80克色拉油，半個洋蔥，兩湯匙醬油，一茶匙醬油，適量黑胡椒，兩湯匙料酒，適量胡椒粉，幾個洋蔥，幾片姜，兩茶匙鹽，適量五香粉

烹飪步驟:

1.用炒菜機(jī)將牛肉打成肉末，加入鹽、醬油、醬油、五香粉、黑胡椒粉、胡椒粉、料酒、香油、油，用筷子朝一個方向攪拌，在冰箱中腌制一個小時以上。

2.在腌制好的牛肉餡中加入胡蘿卜絲和洋蔥，攪拌均勻。然后分幾次加入一小碗洋蔥和姜水，徹底攪拌。用這種方法做的蛋糕充滿了肉汁。

3.將面條與溫水混合，用筷子攪拌成團(tuán)，靜置十五分鐘。水和面粉的比例一般是1: 2，水可以稍微多一點，根據(jù)面粉的吸水性來調(diào)整。然后用手揉面團(tuán)，直到它變得光滑。也可以用面包機(jī)或者廚師機(jī)揉，可以偷懶。揉面后，放入碗中，蓋上保鮮膜，醒發(fā)半小時。

4.把面團(tuán)分成十三等份。我有一個小面團(tuán)，每個大約50克。然后把面團(tuán)滾的又圓又大，中心略粗，圓周略細(xì)。

5.把餡包在搟好的面團(tuán)里，按照包包子的方法包緊。用手將褶皺壓平，然后翻轉(zhuǎn)，用手將其壓開。直徑七八厘米左右的餡餅。

6.將搟面杖蘸水，粘上一些芝麻，然后輕輕壓在面包光滑的表面。

7.在鍋里刷上油，用小火煨。把面包放進(jìn)去烤到一邊形成金黃色，然后翻過來烤成金黃色。

8.倒一小碗清水，剛好經(jīng)過鍋底，蓋上蓋子，繼續(xù)小火煨，鍋里的水燒開，然后把蛋糕放進(jìn)鍋里烤一分鐘，然后端上桌。

食譜提示:

1.根據(jù)這個食譜，最后大約做了十三個餡餅。

2.用水煮煎餅，是為了讓餅更軟更壯。

3.牛肉餡加胡椒粉會讓牛肉口感嫩滑可口，記得加！

蘿卜絲餡餅

成分:

面粉50克，青蘿卜300克，雞蛋1個，五香粉3克，鹽適量

烹飪步驟:

1.蘿卜去皮，搓成絲，加鹽，反復(fù)刮，刮去水分。將腌制好的蘿卜榨出水分，放入大碗中。

2.如果蔥未切，將切好的蔥放入蘿卜絲中，加入雞蛋，加入適量五香粉，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻，加入面粉攪拌均勻。

3.將油倒入不粘鍋中，加熱。取一勺蘿卜絲，均勻地攤在鍋里。凝固后翻轉(zhuǎn)，兩面煎至金黃色。

4.煎好后放在廚房的紙上吸油，盛在盤子里端上來。又咸又好吃。

錢曾牛肉煎餅

成分:

牛肉餡500克，蔥2根，姜粉5克，白胡椒粉3克，香油10毫升，醬油5毫升，干黃醬10克，鹽3克，雞蛋1個，姜末5克，普通面粉500克，溫水適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備牛肉餡，切碎洋蔥和姜備用。

2.將干黃醬用醬油和芝麻油稀釋，加入蔥花和生姜、姜粉和白胡椒，混合均勻。

3.加入牛肉餡，然后加入剩下的蔥花拌勻。

4.將碎雞蛋液加入牛肉餡中，攪拌均勻。攪拌均勻，放在一邊。

5.用溫水將面粉軟化，用保鮮膜蓋好，松弛一小時，然后分開揉搓，用搟面杖搟平，切在一邊，牛肉餡攤勻，留一角不攤?cè)怵W。

6.將無肉的一面向上折成三角形，揉邊，搟出保持三角形，放入預(yù)熱的鍋內(nèi)，小火煮。

食譜提示:面團(tuán)應(yīng)該完全放松。黃醬和牛肉餡混合后，醬料會更香，牛肉會更鮮，大蔥應(yīng)該是山東最好吃的。蛋液要看加多少肉餡，面條提前做好，好吃。