周末我們還是帶孩子去菜市場買菜吃一周。孩子們喜歡吃魚，每次都去魚攤。今天，有罕見的河蝦出售。這是個機會。一斤要25塊，可以做兩個盤子。我毫不猶豫的買了一斤，回來炒。又脆又嫩，當點心吃也不錯。#美食評價組# #冬天季節(jié)性好吃# #這就是爆炸#

在小河里炸蝦，很重要的一步是用面糊包起來，但是不能酥，也沒有餐廳的美味。我一開始也有這種苦惱。有一次去爬山，回來的路上去農(nóng)家樂吃東西。店主的招牌菜是炸蝦。炸河蝦尾巴微開，紋路分明，皮脆而不膩，而里面的蝦仁鮮嫩。這條小河里的蝦是怎么出來的？愛吃的人吃好吃的忍不住會去打聽菜譜。因為沒吃飯，老板忙完了就坐在那看電視。問及河蝦的做法，老板一臉得意，說客人會點這道菜，吃過的都說好。

小河蝦是一種生長在山腳下池塘里的野生魚。它的味道很好吃，但最重要的是用面糊包起來。炒蝦的時候，有的人用淀粉，有的人用面粉。其實都是錯的。這是淀粉和面粉混合的正確方法。炸蝦很脆。我按照這個方法做了幾次，炸河蝦比餐廳好。炸蝦

①半斤小河蝦，② 2瓣大蒜，③ 1片生姜，④ 1勺鹽和胡椒，⑤ 1勺料酒，⑥ 2勺淀粉，⑥ 1勺面粉，⑧ 2根蔥

①河蝦中通?；煊幸恍╇s質(zhì)。這次買的河蝦里面有一些小螺絲釘。挑出后，將河蝦放入瀝水籃中，用水沖洗幾次，然后瀝干水分。

②姜、蒜、蔥洗凈，切塊。將河蝦倒入大碗中，加入一勺料酒、鹽和胡椒、洋蔥和生姜，腌制半小時。

③倒入兩勺淀粉和一勺面粉，用筷子攪拌成濃稠的面糊，把蝦裹在河里。面糊不能用太多。蝦包得太厚容易粘在一起。

④往鍋里倒半壺油。油煮到50%時，倒入小河蝦，用筷子快速攪拌，將小河蝦分開，炒至小河蝦變紅，然后撈出。

⑤.將油加熱至90%。將蝦倒入小河中，再次油炸。皮膚更脆。

炸蝦皮酥脆，但里面的肉鮮嫩。餐桌一上來，孩子們就往碗里拉幾勺，蝦的補鈣效果也很大。一口小河里的蝦，仿佛回到了童年。經(jīng)常吃的一道菜是小魚小蝦。小河魚和大手指的小河蝦都涂了一層漿糊。放入油中炸至外酥內(nèi)嫩。它們被吃了，被吞得到處都是。特別香，又喝又吃，大人小孩都喜歡。愛情是輪回?，F(xiàn)在是為了孩子。在小河里炸蝦很簡單，但是脆皮的時候要注意一些環(huán)節(jié)。

小貼士1:小河炸蝦用的淀粉和面粉比例是2:1，只有面粉會干。

小貼士2:一定要提前腌制半個小時，腌制后再拌入面糊，可以去除腥味，讓蝦吃起來更輕松。用面糊包裹后，蝦體內(nèi)的水分被牢牢鎖住，蝦肉鮮嫩。

小貼士3:油炸是油炸材料變脆的關鍵。第一次油炸油溫略低，以使食材煮熟。復炒時油溫略高，使食品表面快速脫水，使其更脆而不軟化。

同樣的食材，每個人的口味都不一樣。美在于你有沒有花時間去思考。這種小河蝦值得一試，補腦補鈣。