近年來，網(wǎng)絡(luò)名人中的一種“自熱火鍋”受到了極大的追捧。一瓶水，不用火，不用電，就能得到一壺香噴噴的火鍋。但是這個“自熱火鍋”安全嗎？我們邀請消防隊員進(jìn)行了一項實驗。消防員舒說，一旦我們堵住通氣孔，它的熱氣就無法逸出，它就會開始膨脹。水的溫度可以高達(dá)100℃，蒸汽的溫度甚至可以達(dá)到200℃。如果時間過長，甚至?xí)l(fā)生輕微的爆炸。

火鍋作為一種自由度很高的食物，深受大眾喜愛，甚至被很多吃貨獻(xiàn)上神壇。

無論是寒冬還是酷暑，聞著火鍋的香味，吃得酣暢淋漓，都是一種極大的享受。俗話說，沒有什么是火鍋解決不了的。如果有，吃兩頓！

由于疫情的影響，餐飲業(yè)的經(jīng)營受到了一定程度的影響?；疱伒暌床婚_門，要么選擇漲價?？磥沓再|(zhì)量好價格低的火鍋不容易。但也不是沒有解決辦法，比如選擇“自熱”火鍋。

自熱式火鍋不需要燒制，也不需要插電，只需要倒入冷水，就可以散熱加熱食材。

相信很多讀者朋友都嘗過這種自熱火鍋。不管怎么評價，你有沒有想過，自熱火鍋是如何通過半瓶冷水實現(xiàn)自熱的？讓我們一起討論它的原理。

買過自熱式火鍋的人都知道，自熱式火鍋的關(guān)鍵是一個貼在包裝上的手掌大小的加熱包。

加熱包裝的包裝上通常標(biāo)有“禁止食用”、“禁止熱水”、“遠(yuǎn)離明火”等標(biāo)志，主要含有氧化鈣、鋁粉、活性炭等成分。

那么，為什么一個小小的加熱包，遇到冷水后，加熱，甚至烹飪食物，都能產(chǎn)生巨大的熱量呢？

在中學(xué)化學(xué)教材中，我們都研究過吸熱反應(yīng)和放熱反應(yīng)。吸熱反應(yīng)是指化學(xué)反應(yīng)吸收熱量，反應(yīng)物總能量小于產(chǎn)物總能量；放熱反應(yīng)是化學(xué)反應(yīng)釋放的熱量，反應(yīng)物的總能量大于產(chǎn)物的總能量。

當(dāng)我們把自熱火鍋的加熱包放入水中時，加熱包中所含的氧化鈣遇水會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生Ca2和大量的熱量。化學(xué)方程式是CaO+H2O=Ca2。

俗話說，就是生石灰遇水變成熟石灰的過程。此外，加熱包中的鋁粉、活性炭、碳酸氫鈉等物質(zhì)發(fā)生電偶反應(yīng)，會釋放大量熱量，有時還會釋放出氫氣等可燃?xì)怏w。

在這個過程中釋放出大量的熱量，空氣體在密閉的房間里不斷升溫，從而達(dá)到加熱食物的效果。

當(dāng)熱量加熱上層食物時，湯底的水吸收熱量，轉(zhuǎn)化為大量水蒸氣，從自熱鍋蓋上的小孔中逸出，造成吃自熱火鍋時熱氣騰騰、香噴噴的景象。

因為加熱包里的化學(xué)物質(zhì)比較復(fù)雜不穩(wěn)定，所以在吃自熱火鍋之前一定要仔細(xì)按照說明做。

首先，加熱包產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)只需要常溫水，為了速度，禁止將熱水倒在加熱包上，因為熱水會引起劇烈沸騰，可能會造成危險。

二、加熱時，將自熱火鍋放在耐熱物體表面，因為包裝底部溫度極高，放在玻璃桌上可能會導(dǎo)致玻璃變形開裂或留下痕跡。

第三，加熱時要注意不要堵塞頂蓋上的出風(fēng)口。如果出風(fēng)口不小心堵塞，會產(chǎn)生大量水蒸氣和氫氣，在包裝內(nèi)膨脹，導(dǎo)致爆炸。

最后，使用完加熱袋后丟棄，讓其與水充分反應(yīng)。如果不確定，可以考慮用塑料袋綁好，然后扔掉。否則會有水或雨水進(jìn)入狹窄的垃圾桶反應(yīng)生成氫氣。雖然氫氣很小，容易擴(kuò)散，但產(chǎn)品氫氧化鈣具有腐蝕性。

此外，加熱包作為一種危險化學(xué)品，在運(yùn)輸過程中存在一定的安全隱患，我國民航系統(tǒng)已經(jīng)全面禁止自熱產(chǎn)品在飛機(jī)上攜帶。

近年來，由于自熱產(chǎn)品的普及，市場上出現(xiàn)了越來越多的自熱食品，但它們的原理與自熱火鍋相似。

了解了自熱式火鍋的原理后，我們需要做的不僅是注意食用前加熱包的安全使用，還要在食用自熱式火鍋后合理檢查和處理加熱包，做好垃圾分類工作，避免對拾荒者或垃圾分揀人員造成安全隱患。

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