蚌，是我們熟悉的一種貝類，是生活在淺海海底的一種軟體動物，包括花蚌、蛤、石河舌等品種；那么，蛤和我們經(jīng)常吃的花頭一樣嗎？蛤和花頭有什么區(qū)別？

蛤和花甲的區(qū)別

蛤(讀音:gé lí)，又名蛤、蛤、石和舌、蛤、花甲，是雙殼類軟體動物的總稱，其中有些是可食用的。

花殼是四角蛤蜊或其他種類四角蛤蜊的肉。產(chǎn)于中國沿海地區(qū)。它們其實是同一種海鮮。

文蛤的營養(yǎng)價值和功效

1.文蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、低脂肪的營養(yǎng)特點；

2.文蛤肉中含有一種δ7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可以降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟中膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內(nèi)膽固醇；

3.人在吃了蛤貝之后，往往會有一種清爽宜人的感覺，這無疑有利于緩解一些煩惱癥狀。

4.蛤蜊吃起來又咸又涼。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖和各種礦物質(zhì)。具有滋陰潤燥、化痰明目的功效。對干咳、失眠等疾病有調(diào)理作用，對淋巴結(jié)腫大、甲狀腺腫有治療作用。

一整套蛤蜊的做法

青島還有一個特色，叫“哈啤酒，吃蛤(ga) (la)”。剛從海里挖出來的蛤，在清水里泡一會兒。當蛤蜊的沙子被吐干凈時，它們直接在清水中煮沸。它們可以直接在嘴里吃，不需要任何調(diào)料。味道特別好吃，湯更甜。

清湯蛤

還有蛤蜊疙瘩湯，口感順滑，耐嚼，面湯結(jié)合了小麥味、蔥花味、蛤蜊味，香甜醇厚，回味無窮。

葛荔面湯

想喝酒，一定要炒蛤蜊，吃幾個熱咸的蛤蜊，喝一杯清涼的啤酒，讓牙齒和臉頰留香，通過內(nèi)臟降溫，暑氣就完全消失了。

辣醬炒蛤

北京風味的炒蛤蜊，加上木耳、蔥、黃瓜等食材，讓星星贏了月亮，也上鉤了，看起來很貴。

酒蒸蛤蜊

酒蒸蛤蜊(ぁさりのし)是日本izakaya和食堂的一道常見菜肴。izakaya煮蛤蜊的方法主要有炒黃油和酒蒸。蒸蛤蜊的酒汁看起來像清湯，吃蛤蜊的時候吸一口很好吃。

葡萄酒蒸蛤蜊(ぁさりのし)

蒸雙蛤肉餡

主要成分:

蛤蜊250克，白蛤蜊250克，夾心豬肉200克

配件:

韭菜1小把，生姜1小塊，雞湯100克，鹽適量，醬油1茶匙，冰糖粉，料酒和香油，白胡椒粉1/2茶匙

制作:

1.把肉藏起來以備后用。

2.蛤蜊和白蛤蜊洗凈后，放入沸水中煮沸，將蛤蜊切成塊，韭菜和生姜各一半，備用。(注意不要把白蛤肉剁了)

3.將豬肉餡、蛤肉碎、韭菜碎、料酒、冰糖粉、白胡椒粉、醬油、香油、鹽攪拌均勻。

4.再次仔細清洗蛤殼，將準備好的餡料放入蛤殼中，放入蒸籠中蒸熟，取出7-8分鐘。

5.包裝，將剩余的韭菜切成段，放在盤底，將蒸好的蛤蜊放在上面，然后將準備好的白蛤蜊放在蛤蜊肉餡上，最后倒入熱雞湯和蒸好的混合汁。

黃瓜花蛤

主要成分:

黃瓜花100克，文蛤50克，紅辣椒3克

調(diào)料:

鹽、醬油、香油各2克，米醋、甜水各3克，魚露、綠芥末、香辛料油各1克

制作:

1.去殼清洗干凈，放入沸水中飛行20秒，取出淋??；黃瓜花也被飛水撈出；將紅辣椒切成細絲，浸泡在水中。

2.將黃瓜花和蛤蜊加入所有調(diào)料中，攪拌均勻，放入容器中，用紅辣椒裝飾。

注意:注意蛤蜊、黃瓜在水中飛的時間，急火快速燒開為宜，否則容易老化、咀嚼不良，影響生產(chǎn)。

原文:http://www.whms512.com/msdiy/527.html