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大家平時做餅干的食譜應(yīng)該是擠壓圖案的餅干。其實做餅干最繁瑣的一步就是擠餅干。擠壓出來的餅干不是太硬就是太軟，餅干的形狀也不好看。相信大家都有這個經(jīng)歷！我試過很多做餅干的方法和配方，有的太硬擠不到手指，餅干的外觀也不好看。

今天，我想和大家分享一個獨特的新創(chuàng)意制作方法和新配方。那就是壓餅干。這個配方適合用模具壓制餅干。餅干線條清晰，外觀價值高。模制線條好看，不亞于滾邊口擠壓出的圖案?？梢杂每蓯鄣膭游锘蛘哌@些正規(guī)的模具線。

今天我介紹三種適合成型的餅干，分別是原味、抹茶、可可，都是經(jīng)典。可以做下午茶的零食，也可以做追劇的零食。一口就挺好吃的！

[三種口味的黃油餅干/配方]

原始cookies:

黃油:50克，糖:40克，鹽:0.5克

全蛋液:25g，香草精:2g，低粉:125g

抹茶餅干:

黃油:50克，糖:40克，鹽:0.5克

全蛋液:25g，香草精:2g

低粉:125克，抹茶粉:7克

可可餅干:

黃油:50克，糖:40克，鹽:0.5克

全蛋液:25g，香草精:2g

低粉:125克，可可粉:7克

1.原始餅干

可以選擇發(fā)酵黃油做餅干，好吃但不油膩。

溫室中軟化的無鹽黃油被攪打成光滑閃亮的狀態(tài)，如上圖所示。

加入細(xì)糖和鹽，攪拌均勻。攪拌的時候會聽到細(xì)糖摩擦盆壁的聲音，很正常。你不需要攪拌很長時間就可以完全融化糖。

將全蛋液倒入兩次，攪拌。攪拌均勻后，倒入2g香草精，繼續(xù)攪拌均勻。

篩入低筋面粉，翻切混合均勻。

如果是抹茶和可可味，這一步用抹茶粉或可可粉混合過篩低粉就好。翻勻的面團要松！

取出面團，用保鮮膜包好，翻過來，卷成方形。用同樣的方法做其他口味，放冰箱30分鐘。

30分鐘后，取出面團，放在烤紙上，蓋上烤紙，用搟面杖壓。

然后卷成0.4厘米左右的面團，自己控制這個厚度，不要太厚就好。將搟好的面團再次放入冰箱10分鐘。

首先，取出一片面團，將其壓制成顆粒。

然后用刀模切出來。這個切割模具的直徑是7厘米?？梢赃x擇小尺寸的模具，可以做的更多。

將面團放入油紙烤盤，放入預(yù)熱至160℃的烤箱烘烤15分鐘。

如果你做面團很快，你可以把三種口味分開，一起烤。手速慢的話，先烤一種口味，不然吃完面團會變軟。

烤好，拿出來讓它冷卻。你看，壓制成型的線條也很清晰！

比起動物可愛的壓模，這種規(guī)整的紋路更能讓人覺得高級。

聽說現(xiàn)在烘焙店流行這種方法。你覺得這個方法怎么樣？

今天的“餅干新創(chuàng)意”到此結(jié)束。如果你想了解更多的食物類型，關(guān)注我，讓每個人的生活更加豐富多彩，你的贊美、分享和收藏是我最大的支持。請留下您的評論。明天見。