回族文化博大精深,作為其中之一的茶文化也很突出。安徽作為產茶大省,很早就開始生產各種名茶,歷史上關于安徽的名茶數不勝數。
在全國十大名茶中,安徽占第三位,足以看到安徽很多名茶。安徽還有全省十大名茶。在中國十大名茶中名列前茅的六安瓜片和黃山毛峰備受關注,其他八種茶各有淵源和特色。
六安瓜片
鴻明堂服務員多次說過,皖西大別山產的無梗無芽茶,是各種茶中最特別難喝的一種。由于產量有限,價格昂貴,正宗的內山瓜片賣得很快,只有一小部分在市場上流通,很大一部分在市場上流通。
而六安瓜片由于葉子大,沖泡后視覺上不如其他茶好看,但口感很特別,需要慢慢品。所以對它的評價往往兩極分化。喜歡的人特別喜歡,不喜歡的人覺得很普通,沒有特點。但喜歡的人通常會通過各種渠道尋找正宗的瓜片,只為純正的新鮮酒精。
霍山黃芽
在安徽眾多名茶中,要躋身安徽十大名茶,必須是有故事的茶?;羯近S芽自唐代以來就聞名遐邇。明清時成為貢品,清代朝廷使用??梢哉f是一種歷史悠久的茶。
霍山黃芽按統(tǒng)一標準分批采摘,茶芽嫩而均勻,大小顏色一致。干茶看起來像麻雀舌,沖泡后清香持久,清新醇厚。
黃山毛峰
知道徽州茶的人,基本都知道黃山毛峰。好黃山毛峰在清明節(jié)之前就已經開始采摘了,挑選的是肥嫩的嫩芽,上面長滿了白毛,有尖尖的山峰。
黃山毛峰對綠茶的選擇很嚴格,因為它是一棵大葉茶樹。清明過后,因為天氣和氣溫上升,茶樹生長旺盛,因為茶葉比較厚。雖然整個黃山都是種的,但是不同地區(qū)的口味略有不同。沖泡時最好不要用開水,用90度的水沖泡,既能享受到茶葉舒展的姿勢,又能享受到茶的綠色半透明的色澤。
太平猴魁
我們看到的太平猴魁葉子又長又直,但一點也不亂。他們有“兩個尖腦袋的猴頭,不散不卷不卷”的美譽。
太平猴魁選茶青比較細致,非常注重產地,只集中在黃山區(qū),尤其是猴坑。太平猴魁的采摘從谷雨前后開始,選用同一規(guī)格的一芽三葉,嚴格遵循“摘八不摘”的原則,再經過分揀、殺青、掐尖、烘烤等工序完成。由于產地和采摘時間的限制,太平猴魁的量產不會太高。特別值得注意的是,只有在《谷雨》之后,太平猴魁才會真正上市,所以切記不要貪早。
屯溪綠茶
屯溪綠茶主要集中在黃山腳下的四個縣,是最好的綠茶之一,簡稱屯路,簡稱梅茶。早在1913年就出口歐美,被譽為“極品茶”、“綠金”。
許多加在上面的名字都得益于茶葉的種植和生產技術。屯溪綠茶起源于羅松茶葉的采收技術。這種材料技術早在四五百年前就已經達到了極致。炒出來的茶是綠色的,香濃的。
岳西翠蘭
茶園產于大別山腹地,多分布在海拔600-800米的深山峽谷中。茶園一年四季云霧繚繞,樹木花草蔥郁,鮮葉自帶花草。岳西翠蘭在谷雨前后收集了一個花蕾和一片葉子,然后用手將它炒熟,定型,用炭火烘烤。生產的茶呈淡綠色,看起來像一朵蘭花,因此得名翠蘭。
涇縣特建
涇縣特建屬于安徽省特有的烘焙綠茶品種。有資料顯示,新中國成立之初,涇縣特劍按其品質分為十個等級,后改為三個等級,其中最高等級的“體魁”也被一些人列入特級茶。
涇縣特建主要產于涇縣東南部的一些山村,山高林密,溪深,茶樹優(yōu)良,所以色澤翠綠,高爽豐富。
永熙國慶
據說永西霍青的生產歷史已近500年。它曾是中國十大名茶之一,也是貢茶和饋贈佳品。由于朝代更替、技藝傳承等歷史原因,不如以前有名。
永喜霍青堅持手工制作,整個過程至少需要十個小時。生產的茶葉不像普通的茶香條,看起來像珠子,顏色像黑玉,很特別。
桐城小華
桐城派小花可以說是隨著桐城派文學的興起而興起的茶。明清時期,桐城派成為文壇最大的散文流派,風靡全國,在海外享有盛譽,在文學史上占據突出地位;同時,由于文學的傳播也促進了茶在桐城的傳播,桐城的小花被朝廷祭祀。
山蘭盛開,花侵茶。沖泡時,花帶著茶香而來,如在林中。如今,桐城龍綿山的茶是桐城最受歡迎的花。當地有云,“龍面山茶,水自紫橋來”。
祁門紅茶
祁門紅茶是安徽十大名茶中唯一一種,也是暢銷海外的知名紅茶。祁門紅茶受到熱愛紅茶的英國人的高度贊揚,英國女王也高度贊揚。祁門紅茶的美被稱為“天下第一”、“紅茶皇后”,堪稱紅茶中的極品。自己的“祁紅最獨特,口碑高,香味高?!?。
祁門紅茶制作工藝精細,大致可分為采摘、初加工、精制三個過程。鮮葉采自祁門當地的米櫧茶樹。功夫紅茶在生產過程中經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等諸多工序,經過更復雜的精制工序才能成型。最后呈現(xiàn)出眉色和深色的微弦外觀。茶有天然的花香和果香,被稱為“祁門香”。
回族文化博大精深,與敦煌學、藏學一起成為中國走向世界的三大本土學派之一。近年來,隨著旅游和文化的發(fā)展,許多人開始深入了解回族文化,并開始努力從自然走向人文。茶文化作為回族文化的一部分,也是值得探索和了解的。
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