2 蔥和香菜切段，姜切片。
3 干辣椒剪成小段
4 這里我用了兩種辣椒，平時(shí)家里用那種小尖辣椒就可以，我這個(gè)是自己家種的，放了一點(diǎn)。
5 魚提前放入一勺淀粉抓勻。
6 鍋里熱油，稍微多放一點(diǎn)，放入蔥 、姜 、麻椒炒出香味，在放入兩大勺郫縣豆瓣醬繼續(xù)煸炒顏色發(fā)紅。喜歡麻辣可以多放點(diǎn)麻椒。
7 就是這個(gè)郫縣豆瓣醬
8 加入適量的水，鹽和醬油燒開。
9 放入洗干凈的黃豆芽。
10 煮好的黃豆芽撈出鋪在容器底部。
11 把魚頭和魚骨放入鍋里煮兩分鐘。
12 在把剩下的魚片全部倒進(jìn)去，燒開三分鐘左右，就可以關(guān)火了，魚片很好熟，時(shí)間長了就很碎了。
13 關(guān)火加入香菜，出鍋倒入鋪本站芽的容器中。
14 另起一鍋，熱油，倒入干辣椒段小火煸炒辣椒變色關(guān)火。
15 趁熱把辣椒和油，均勻的澆在做好的魚片上面。
16 近照
17 有食欲吧！
18 開吃
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