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新疆大盤雞的經(jīng)典做法，學(xué)大盤雞需要3個(gè)步驟

新疆炒辣雞是新疆知識(shí)青年創(chuàng)造的一種地域特產(chǎn)，起源于20世紀(jì)80年代末。主料是雞肉和土豆，也可以加面條。五顏六色，有滑、辣雞和軟、糯、紅薯，辣香，粗中帶細(xì)。

配料:半雞、姜、蒜、蔥、蔥、土豆、醬油、蠔油、豆瓣醬、鹽、青椒、紅辣椒。

練習(xí):

首先，酸洗過程非常重要

將雞肉切成快碟，依次加入姜片、大蒜、醬油、蠔油、鹽、豆瓣醬和洋蔥，腌制20分鐘。

二、炒環(huán)節(jié)

1.姜、蒜、蔥、蔥切好。

2.倒入油，加入少許胡椒粉和茴香，用油翻炒。

3.倒入切好的生姜、大蒜、洋蔥和大蔥，使它們變香。

4.將腌制好的雞肉倒入油鍋中翻炒。

5.炒好后蓋上鍋蓋燜3-5分鐘不加水！

第三，加入配菜，翻炒

1.將土豆切片，用鹽調(diào)味。

7.燉土豆和雞肉的時(shí)候，可以再煮一壺開水，用“帶面”煮，撈出瀝干，裝盤。

8.把炸雞倒在面條上。吃完也可以吃半碗面湯。

大盤雞

1.將雞肉洗凈，用料酒放入沸水中，撈出瀝干；

2、熱鍋上油，放八角、肉桂、香葉、干辣椒、辣椒、洋蔥、姜片；

3.加入雞塊翻炒3分鐘，加入醬油、醬油、白糖翻炒至上色；

4.加入沒有雞塊的開水，煮沸后加入番茄醬和檸檬汁，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火20分鐘；

5.加入青椒、鹽和胡椒，大火收集汁液。

炒辣雞做法

將整只雞剁碎，焯去血沫雜質(zhì)；切土豆和辣椒；辣椒用熱油炒，雞塊、干辣椒炒至變色；加入蔥姜、鹽、醬油、糖、花椒、八角、料酒、開水20分鐘；加入土豆、辣椒、雞粉繼續(xù)燉10分鐘；加入煮熟的腰帶面，燉5分鐘。