白切雞是粵菜的傳統(tǒng)特色菜。方法簡(jiǎn)單。雞肉嫩而不老，香而不膩，滑而不油，味淡。很多朋友都喜歡。下面的小系列將和大家分享白切雞的做法。如果做不到，可以仔細(xì)看看。
配料:1個(gè)雞腿。輔料:一點(diǎn)姜片，一點(diǎn)蔥花，適量食用油。醬料:白糖半勺，醬油三勺，陳醋兩勺，辣椒面兩勺，蒜末少許，熟芝麻適量，花椒粒少許。練習(xí)和步驟:
1.取出一小碗，然后加入適量的辣椒面、熟芝麻、鹽備用。
2.鍋里加一點(diǎn)食用油，加熱。然后把蔥、姜、辣椒、蒜倒入炒鍋，使其變香。
3.然后過濾掉辣椒顆粒，將滾油倒入前面的小碗中，攪拌均勻，辣椒油就完成了。
4.再取一盆，然后加入適量的水，將雞腿、姜片、洋蔥倒入鍋中，再加入少許鹽，大火煮沸。
5.水燒開后，轉(zhuǎn)小火，然后蓋上鍋蓋燜10分鐘。
6.煮雞肉時(shí)準(zhǔn)備調(diào)味汁。在盛有辣椒油的碗里加入少許白糖、醬油、陳醋，然后攪拌均勻。
7.取出一個(gè)小鍋，然后倒入適量的冷開水，加入一些冰塊備用。
8.將雞腿煮熟，取出放入冰水中冷卻。
9.將冷凍雞腿去骨，剁碎，裝盤，淋上醬汁。以上是美食姐介紹的白切雞做法。雞肉吃起來又香又嫩，是一頓好飯。
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