主角:我相信很多人都喜歡吃鳳爪，尤其是在追劇或者看足球比賽的時候。但是，有些人吃膩了燉雞腳，覺得沒什么新鮮的。今天我教你一個好吃的方法:虎皮雞爪。大人小孩都會喜歡這道菜。雖然名字聽起來很復(fù)雜，但是方法很簡單，會給你不一樣的味覺體驗(yàn)。現(xiàn)在我來完整的教你步驟。

首先，你需要準(zhǔn)備很多東西來做雞爪

首先告訴大家，你需要炒這個虎皮雞爪。如果你不吃這些油炸食品，你的寶寶可以仔細(xì)想想。當(dāng)然需要的主料是雞爪，需要兩斤。之所以準(zhǔn)備這么多，是因?yàn)榧彝ザ?，吃的多。剩下的就是一些食材，比如蔥、姜、蒜、食用油、醬油、醬油、干辣椒、八角、糖、蠔油、陳皮、鹽。

2.清理雞爪是非常關(guān)鍵的一步

先把買的雞爪洗干凈，洗幾次。用清水浸泡40分鐘，把血泡出來。但也不是一直這么泡。中間需要換兩次水。然后用剪刀剪下雞爪的指甲。這一步如果覺得麻煩可以直接省略，但是為了更安全的食物和自己的健康著想還是要做的。

3.給雞爪洗個澡，然后再上色

鍋里燒開水，放入雞爪，然后放些姜片，料酒等。，然后直接放進(jìn)鍋里。首先，用大火燒開水，然后用中火煮兩分鐘。從鍋里拿出來，放在容器里。用廚房紙把雞爪表面的水瀝干。提醒大家，雞爪一定要曬干，因?yàn)橐粫壕鸵嫌土?，不然可能會跳，還是有點(diǎn)危險的。將干雞爪放在另一個容器中，然后在其中放入一些醬油，用手均勻地抓住它們，并用顏色將所有的雞爪染色。

4.將雞爪曬干，準(zhǔn)備油炸

把油倒進(jìn)鍋里，注意多放油，不要放在雞爪上。油加熱到50%的時候，把雞爪放進(jìn)去。這時會變成中小火，炸十分鐘左右?？赡軙羞@樣一種情況，就是剛才沒曬干，就帶了一點(diǎn)水。炒的時候多加注意。還不如蓋著炒著吃，會比較安全。炒雞爪的同時，準(zhǔn)備一盆冷水，最好是冰水。將雞爪炒至變色，然后撈出，立即倒入準(zhǔn)備好的冷水中。然后放冰箱里一個小時。這樣做是為了雞爪能去皮。這種熱脹冷縮的原理，大家應(yīng)該都很清楚。

5.雞爪去皮后，準(zhǔn)備油炸

在另一個鍋里，放入油。將油加熱后，加入洋蔥、生姜和大蒜，以及干辣椒和八角。轉(zhuǎn)小火炒一下。家里有不能吃辣的，可以少放點(diǎn)辣椒。倒入去皮的雞爪。然后加入醬油、蠔油、糖、鹽、醬油。直接翻炒均勻。最終目的是把雞爪上的汁液全部包好。

6.加水開始燉

可以給已經(jīng)包了汁的雞爪加清水，幾乎不用雞爪。然后把大火調(diào)成中火或小火，燉40分鐘，等到時間到了，再調(diào)成大火收汁。一個好吃的虎皮雞爪吃完了，就可以端上桌讓大家享用了。

七。關(guān)于虎皮和雞爪你需要知道什么

第一，炒雞爪的時候，除了控制溫度，更重要的是控制時間。那么應(yīng)該怎么判斷呢？其實(shí)比較簡單，就是要觀察雞爪的顏色，不要炒太多。太多的話可能會糊，不要煎成顏色深一點(diǎn)的，不然沒辦法吃。第二，有人自己做的時候，雞爪不剝，因?yàn)槟懵湃胨?。這里給出的建議是，炒好之后馬上放入冰水中，這樣會起皮，時間不能耽誤。

結(jié)論:看到整個過程，你覺得這么做很簡單嗎？真的不太費(fèi)事，就算之前沒做過飯，也能做的很成功。如果你想改變吃雞爪的方式，請嘗試一下。其實(shí)很簡單，很好吃。也許你會喜歡一次。家庭成員多的話，可以多做?？赡芩麄円簧献谰捅粨屃?。材料也容易準(zhǔn)備，不需要復(fù)雜的東西。我建議你試試。