說到燉菜，燉菜有什么好吃的？我認為最好吃的是牛肉。記得小時候，每次去過節(jié)，家里人都會做紅燒牛肉。

每次我媽媽做紅燒牛肉的時候，我總是看著她圍著灶臺做，只是為了在她從鍋里出來的時候嘗嘗。哈哈哈，想起童年，滿滿的都是回憶。我媽從鍋里拿出紅燒牛肉，隨心所欲地放進嘴里，香味撲鼻，忍不住手舞足蹈。

每次看到菜市場里賣牛肉的小販，我就忍不住想起媽媽做的紅燒牛肉。最后買了一些，自己按照媽媽的方法做的。其實做紅燒牛肉一點都不難，只是需要一點時間。當然，如果我不練習幾次，它就會變得越來越好吃。腌制好的牛肉煮熟后切片，蘸上自己準備的汁，香味四溢。鹵牛肉無論是吃還是配酒都很好，幸福感瞬間爆發(fā)。

很多朋友可能不會做紅燒牛肉，或者做出來的紅燒牛肉味道不夠好。所以，今天我就來分享一下我的做法，保證你做出來的牛肉不僅風味十足，而且非常好吃。希望大家喜歡。

第一步先準備食材，選擇最好的牛筋、冰糖、醬油、醬油、鹽、少許白酒、花椒、香葉、八角、肉桂、白芷、茴香、陳皮。當然，這些食材的量也不是固定的，根據牛肉的重量搭配就好。做紅燒牛肉之前，有一個很重要的步驟，就是牛肉的選擇。記住，一定要選最好的牛筋肉，因為這部分肉筋膜比較多，味道比較濃，味道會上升幾個檔次。這部分很適合做紅燒牛肉。

我們簡單的把買來的牛筋肉處理掉，用清水洗凈，然后放進鍋里煮，以去除牛肉上的雪沫。不過，一點白酒可以更干凈地去除牛肉的腥味。這個過程可以煮3分鐘，不需要太長時間。

之后，我們再次燒開水，用清水洗凈上面提到的配料，然后倒入沸水中，打開火，煮大約10分鐘的香料。湯鍋變色時，我們把煮好的牛肉放入鍋中，然后加入冰糖、醬油、醬油、白酒。如果沒有白酒，可以用料酒代替，然后用小火燉。

時間不長，就一個小時。出鍋前加入適量鹽繼續(xù)煮10分鐘，方便品嘗。最后直接關火。但是，如果想讓牛肉更有味道，就不能在關火后匆忙撈出來，在鍋里泡2個小時再撈出來。風干后可以切片直接食用。

材料選擇提醒:

1.牛肉一定要選筋肉，這樣腌制出來的牛肉才夠勁。

2.腌制牛肉時，最好用冷水煮，這樣可以完全去除牛肉的雪沫和腥味。

3.記得把冰糖放在鹽水里。冰糖是新鮮的，這樣鹵水出來的牛肉會比較嫩，肉質也比較軟。