每年這個(gè)時(shí)候，美食家總會(huì)有一點(diǎn)期待，因?yàn)橐荒暌欢鹊呐R安山核桃成熟季節(jié)又到了。

這一小時(shí)，記者從臨安市農(nóng)業(yè)和農(nóng)村局了解到，今年山核桃統(tǒng)一開(kāi)放時(shí)間仍然是9月7日，也就是傳統(tǒng)白鹿原節(jié)氣得以保存的日子。

不到一周，開(kāi)業(yè)在即。小核桃今年長(zhǎng)得怎么樣？?jī)r(jià)格呢？

尺寸比去年略小，質(zhì)量不受影響

“大的少，殼更薄?！睆埱嗨稍隰敽闩R安的家有幾畝山核桃林。他最近一直在密切關(guān)注山核桃的生長(zhǎng)。

他說(shuō)，目前山核桃比往年略小，外面包裹的那層pu也沒(méi)有以前厚了。

2019年白露那天，張青松正在玩山核桃

今年的梅雨季節(jié)相當(dāng)長(zhǎng)，導(dǎo)致一些山核桃還沒(méi)來(lái)得及長(zhǎng)大就結(jié)果了。“去年大概有一萬(wàn)八千斤，今年估計(jì)毛一萬(wàn)到一萬(wàn)二千斤。”張青松說(shuō)，兩天前，一些“匆匆忙忙”的山核桃成熟了，掉落了，可以撿回家。

“它去年晚些時(shí)候成熟了。后來(lái)邀請(qǐng)幾個(gè)人玩一天就來(lái)不及了。一天400，一天200。”

今年可能提前撿了一部分，找人打架不是很有用?！澳阕霾坏?，除非家里真的沒(méi)有勞動(dòng)力的人會(huì)讓人打山核桃?！?/p>

對(duì)于今年收購(gòu)山核桃的價(jià)格，張青松認(rèn)為可能會(huì)比去年低一點(diǎn)?！叭ツ攴N子率好的溥儀金，七八塊能賣(mài)四塊，今年估計(jì)五塊三塊。”即使新產(chǎn)品上市，市場(chǎng)也未必令人滿意。據(jù)他了解，雖然農(nóng)家樂(lè)沒(méi)有存貨，但今年年初幾個(gè)月的滯銷(xiāo)，導(dǎo)致一些山核桃仍然存放在一些炒貨廠的冷庫(kù)里。

這兩天山核桃長(zhǎng)這樣

今年雨季很長(zhǎng)，八月很熱。這種天氣會(huì)影響山核桃的品質(zhì)嗎？

小時(shí)工請(qǐng)教了臨安區(qū)山核桃首席專(zhuān)家丁立忠。

丁立忠首先給記者做了一個(gè)科普講座:去年很多人認(rèn)為山核桃是“老貨”，但并不完全是真的?！拔覀冑I(mǎi)山核桃，現(xiàn)在做出來(lái)賣(mài)。老基地，山核桃，干燥后可以保存到明年天氣變熱。隨著科技的發(fā)展，山核桃的銷(xiāo)售期限也從新年延長(zhǎng)到了一整年，所以有的會(huì)放在冷庫(kù)里，等訂單來(lái)了再加工。”

丁立忠告訴記者，今年5、6月雨水較多，正好是山核桃生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)期，所以整體大小會(huì)小一些。但山核桃整體質(zhì)量不受影響，飽滿度、營(yíng)養(yǎng)、香味都比去年好。

這是由于7月下旬至8月上旬掛漿期天氣較強(qiáng)。“有一陣子我挺擔(dān)心的，怕遇到旱災(zāi)。好在光線充足，雨水充沛，保證了后期的增長(zhǎng)需求，質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)可以彌補(bǔ)稍小的不足?！?/p>

今年好吃

總產(chǎn)量和去年一樣，最早9月20號(hào)左右可以吃

“總體山核桃產(chǎn)量應(yīng)該和去年差不多，近幾年相對(duì)穩(wěn)定?！倍×⒅艺f(shuō)，今年臨安區(qū)山核桃產(chǎn)量預(yù)計(jì)在1.5萬(wàn)噸左右?！吧胶颂曳执竽旰托∧?，但總體來(lái)說(shuō)，臨安區(qū)山核桃種植面積比較大，有新的產(chǎn)區(qū)。因此，近年來(lái)總體山核桃產(chǎn)量可以保持相對(duì)穩(wěn)定，甚至略有增加。"

今年山核桃銷(xiāo)量怎么樣？

王繼山核桃坊是杭州人熟悉的本土品牌。負(fù)責(zé)人王對(duì)市場(chǎng)形勢(shì)持樂(lè)觀態(tài)度。“因?yàn)槟瓿跻咔?，新年以?lái)銷(xiāo)量一直不好，但端午節(jié)后市場(chǎng)慢慢恢復(fù)。目前禮券的銷(xiāo)售情況與去年同期相比，基本持平。山核桃本身就有天賦屬性。今年新產(chǎn)品上市后，是中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)。很多人會(huì)用月餅和大閘蟹買(mǎi)禮物?！贝送猓衲赀€有一個(gè)閏月，而且銷(xiāo)售時(shí)間也延長(zhǎng)了不少，所以王仍然看好下一個(gè)市場(chǎng)。"除了這兩個(gè)節(jié)日，雙十一也是銷(xiāo)售的節(jié)點(diǎn)."

最后但同樣重要的是，美食家最關(guān)心的是我們什么時(shí)候能吃到今年的新山核桃，價(jià)格會(huì)波動(dòng)嗎？

記者了解到的消息是，美食家的快樂(lè)會(huì)在9月下旬開(kāi)始，但如果對(duì)高端品質(zhì)的追求不過(guò)分，價(jià)格會(huì)更香。

前些年烤的山核桃籽

王說(shuō)，除了兩種最傳統(tǒng)的圓形種子產(chǎn)品需要根據(jù)天氣情況投放市場(chǎng)外，今年的其他新產(chǎn)品可以在9月20日前后上市?！皞鹘y(tǒng)的兩個(gè)品種只能曬干，否則香味不會(huì)出來(lái)。”

由于今年山核桃的整體尺寸較小，對(duì)于高端產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，成本會(huì)變高，所以價(jià)格不會(huì)低。至于普通產(chǎn)品的價(jià)格，會(huì)稍微低一些。"在安徽起步較早的一些地方，購(gòu)買(mǎi)價(jià)格便宜20%左右."

記者了解到，去年，臨安的山核桃約為60磅至80元。

"普通山核桃的價(jià)格應(yīng)該比去年略低."王說(shuō)，因?yàn)榕R安還沒(méi)有開(kāi)工，具體價(jià)格不好說(shuō)?！暗谝慌胶颂以谂R安被擊中后，收購(gòu)價(jià)格就出來(lái)了。"

從現(xiàn)在開(kāi)始，搓搓手，期待新的高品質(zhì)、實(shí)惠的山核桃產(chǎn)品。