這個蛋糕很軟，多層，吃不飽。就是這么簡單！

今天早上的主食:全麥三明治煎蛋餅。這種蛋糕花樣最多，總是喜歡吃宣萱的軟口味。所以面餅做的最多。而且，做面餅比做死面餅簡單多了。雖然不一定要把面團(tuán)揉的很順滑，可以像揉饅頭面團(tuán)一樣揉三遍，但是做死面餅的時候幾乎要揉一遍，而且做面餅很簡單，只要把面團(tuán)做成面團(tuán)，就可以卷起來，卷起來之后再操作，完全不會影響口感。

所以說到做蛋糕，我最喜歡做面條，全家人都愛吃。面包有很多種制作方法，可以是甜的，也可以是咸的。換個口味，一點(diǎn)也不無聊。

我今天早上做的蛋糕昨晚9點(diǎn)在地上。室溫下放冰箱20分鐘，今天早上7點(diǎn)面團(tuán)發(fā)酵。有很多朋友留言說冰箱里的冷藏發(fā)酵總是不成功。只要酵母粉保持在有效期內(nèi)，使用得當(dāng)，面團(tuán)在室溫下放入冰箱一段時間就會發(fā)酵。如果房間溫度在25度以上，就放15到20分鐘。涼的話放30分鐘就能看到將近半根頭發(fā)的樣子。

我在今天的糕點(diǎn)里加了雞蛋。在雞蛋的幫助下，糕點(diǎn)具有更好的松散性和良好的味道。同時，夾心糕點(diǎn)采用黑全麥面粉和黑芝麻，不僅結(jié)構(gòu)良好，而且營養(yǎng)豐富。

使蛋糕分層的最好方法是用糕點(diǎn)作為夾層。很多時候我們做蛋糕卷出來之后刷油卷起來，這樣層也可以分層，但是蛋糕的松散程度還是差了點(diǎn)。雖然好吃，但總覺得不如糕點(diǎn)好吃。所以我做千層面蛋糕的時候，總是喜歡用糕點(diǎn)，不管是面還是死面。還可以防止夾層里的油流出，因?yàn)橹苯铀⒂偷脑?，分塊的時候會溢出來，操作的時候到處都是。

好了，我們來看看我這種酥發(fā)蛋餅的做法。很好吃，值得一試！

面團(tuán)材料:面粉300克，雞蛋1個，溫水150克，玉米油10克，鹽1茶匙。

糕點(diǎn)材料:黑全麥面粉5湯匙，油5湯匙，黑芝麻20克。

練習(xí):

1.把雞蛋打成面粉。面粉是常見的家用面粉。不要使用高筋面粉。

2.先攪拌雞蛋和面粉，然后倒入玉米油，再次攪拌。

3.最后用溫水融化酵母，倒入面粉和面團(tuán)中，把面粉揉成一團(tuán)，不要揉成很光滑的樣子，把頭發(fā)蓋??！如果是晚上做面條，室溫放置20分鐘左右，放冰箱冷藏。

4.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小。如果覺得有點(diǎn)發(fā)酵過度，就用一點(diǎn)小蘇打的水，這樣不僅沒有發(fā)酵粉的味道，還能讓蛋糕長得更好。

5.將黑全麥面粉和黑芝麻加入植物油和一勺鹽中，攪拌成稠糊狀。

6.取出面團(tuán)，簡單排列，卷成大塊。

7.將混合好的面團(tuán)涂在面團(tuán)上，用刮刀刮去。

8.把面團(tuán)卷起來，分成任何大小的小塊。

9.擠壓每個小藥水兩端的切口，收獲圓形面粉藥水。

10.把小藥卷成圓餅，放在鍋里。多加點(diǎn)油。小蛋糕刷一層油，大火燒。

11.最后小蛋糕兩面烙上焦色，升起就熟了！

提示:

無論是做蛋糕的面團(tuán)膨脹太大，還是感覺面團(tuán)沒有膨脹到位，都可以用溫水在面團(tuán)中融化一點(diǎn)小蘇打，這樣烤出來的蛋糕既不會有酵母的味道，又能適當(dāng)膨脹，變得松軟可口。

今天的糕點(diǎn)是用黑色全麥面粉做的，比較粗糙，所以不是用熱油燙的，而是直接拌的。這里使用的油最好是無色無味的色拉油，如玉米油。如果是大豆油做的，建議燒掉，不然會有生大豆油的味道，不好！

好的，你學(xué)會怎么做這種餅干了嗎？一點(diǎn)都不難。嘗嘗就知道有多好吃了。試試！