我特別愛吃炸雞腿，以前也買過吃，但是買過吃的時(shí)候總是不放心店主用的油用了多少遍，就自己炒了。如果是我自己炒的話，我炒一次的油可以用來(lái)煮幾次，所以我不會(huì)一直用這鍋油，用小鍋炒也不需要多少油。

以前炒雞腿都是鹵生雞腿，直接炒。有時(shí)候發(fā)現(xiàn)雞腿外面酥但是里面有血。因?yàn)殡u腿大小不一，不能一次固定炸幾分鐘。想吃外酥內(nèi)熟的炸雞腿，得靠運(yùn)氣。后來(lái)朋友教了我一招。她說(shuō)可以先把雞腿蒸熟，然后按照之前炒雞腿的方法炒。而且，她可以在高油溫下煎雞腿，稍微煎一下就可以撈出來(lái)，所以特別容易掌握溫度。

別說(shuō)我試過，這個(gè)方法真的很高明。不僅容易掌握熱度，而且炒出來(lái)的雞腿里面還是酥脆多汁，嫩滑嫩滑的。

看那斷了的雞腿。果汁多嗎？真的很嫩，沒有血。比較容易吃。愛吃炸雞腿的朋友來(lái)試試！真的很特別。真的很好！

所需配料:雞腿600克，新奧爾良烤翅鹵汁50克，水40克，雞蛋1個(gè)，白面包屑200克，淀粉50克，炸油適量。

首先，把所有的成分放在一起。我用白面包屑，也可以用黃面包屑炒。顏色會(huì)更金黃。如果雞腿是冷凍的，使用前一定要徹底融化。

給雞洗大腿。用扎肉的工具在雞腿前后打洞，方便腌制。如果沒有這個(gè)工具，可以用叉子或者不銹鋼標(biāo)簽綁起來(lái)。

將40克冷水放入碗中，加入50克新奧爾良烤翅鹵汁。

4把有洞的雞大腿放進(jìn)去，用手抓住，腌制2小時(shí)，期間把雞腿翻過來(lái)。

5將腌制好的雞腿放在盤子里，然后放在蒸籠上。掩護(hù)他們開火。水燒開后，中火蒸20分鐘，大腿太大的蒸30分鐘。

蒸完之后，把盤子里的水倒掉，雞腿稍微涼一涼，直到手溫?zé)帷?/p>

準(zhǔn)備三個(gè)盤子，一個(gè)放淀粉，一個(gè)放白面包屑，一個(gè)放碎蛋液。

8蒸雞腿先卷在淀粉碟里，再放在蛋液碟里，涂上蛋液，最后放在面包屑碟里，涂上面包屑。

9注意粘在雞腿上的面包屑，放鍋前先搖一搖，把多余的面包屑抖掉。

在小鐵鍋里放點(diǎn)油，加熱到180℃，然后慢慢炒雞腿。不要燒得太硬，以免面包屑容易糊，同時(shí)煎至顏色呈金黃色并翻面。

11兩邊都是金色也可以。拿出來(lái)控油，放在盤子里。

提示:

我的雞腿不是很大。如果你用的很大，應(yīng)該再蒸久一點(diǎn)。

蒸雞腿可以少煎一點(diǎn)時(shí)間，可以保證雞腿煎的徹底，外面煮的時(shí)候里面不會(huì)有血。

3裹好面包屑后，用手多壓，使面包屑粘在雞腿上更瓷。入鍋前抖掉多余的面包屑。第一只雞腿撈出后，用漏勺撈出油鍋里的面包屑扔掉。否則漂浮的面包屑容易糊。