涼菜、水果和蔬菜沙拉很受大眾歡迎。許多人認為生蔬菜味道新鮮，可以減少營養(yǎng)損失。

但是...

不是所有蔬菜都適合生吃~

不要生吃這些蔬菜

土豆蔬菜

比如土豆、芋頭、木薯、山藥等。必須煮熟后直接食用，會引起消化不良。

草酸多的蔬菜

如菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜。

草酸會與腸道內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。如果你想要涼拌沙拉，你應(yīng)該先用開水燙一下。

富含硝酸鹽的蔬菜

韭菜、芥菜等蔬菜容易收集硝酸鹽。

硝酸鹽本身對人體毒性低，但會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，形成強致癌物亞硝胺，有誘發(fā)消化系統(tǒng)癌癥的危險。這種蔬菜必須煮熟才能吃。

是要生吃蔬菜還是要看蔬菜的品種，

畢竟能生吃的蔬菜還是有限的。

那么哪些蔬菜適合生吃呢？

這些是適合生吃的蔬菜

01

紙幣

生菜生吃更有營養(yǎng)，因為煮熟的生菜會破壞蔬菜中的營養(yǎng)成分。

吃法：生菜沙拉、生菜汁等。不適宜人群：脾胃虛寒、胃腸消化功能欠佳的人群。

02

白蘿卜

生吃白蘿卜不僅能獲得豐富的維生素C，還能舒緩油膩，幫助消化。

吃法：糖拌蘿卜絲、蜂蜜白蘿卜汁等，還可削皮當水果吃，甜脆清香可口。不適宜人群：脾虛者要少吃白蘿卜，慢性支氣管炎、哮喘等患者不適合吃白蘿卜。

03

番茄

西紅柿富含維生素A，對視力和皮膚都有好處。西紅柿既適合生吃，也適合熟吃。

吃法：糖拌西紅柿、西紅柿汁等。不適宜人群：容易脹氣、腹瀉、腸胃弱等人群不適宜生吃西紅柿。

04

黃色

甜瓜

生吃黃瓜有清熱止渴、利尿消腫的功效。

吃法：涼拌黃瓜、沙拉黃瓜、黃瓜汁等。不適宜人群：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者。

05

甜椒

甜椒是一種非常適合的生蔬菜，富含維生素C和b。

吃法：什錦蔬菜沙拉等。不適宜人群：潰瘍、食道炎、咳嗽、咽喉腫痛者應(yīng)注意少吃。

06

芹菜

芹菜生吃的降壓效果比煮熟的好，有一定的鎮(zhèn)靜和血管保護作用。

吃法：芹菜汁、涼拌芹菜等。不適宜人群：腸胃弱、血壓低人群不適宜生吃芹菜。

一般來說，生吃蔬菜取決于一個人的身體狀況:

體質(zhì)強、消化力強、容易上火、經(jīng)常便秘的人適合多吃一些生蔬菜；體質(zhì)弱、消化力差、容易脹肚、容易腹瀉的人應(yīng)少吃一些生蔬菜。

蔬菜小貼士

吃飽了。建議每天食用蔬菜300 ~ 500 g，三高患者和節(jié)食者也要適量補充。

吃不同種類的。吃蔬菜要經(jīng)常更換，最好每天至少5種，做到營養(yǎng)均衡。

生吃蔬菜適量。如果胃腸功能允許，不妨每天生吃一兩種。

適時吃新鮮蔬菜。時令新鮮蔬菜含水量高，口感好，營養(yǎng)豐富。

蔬菜生吃時要洗凈。

其實生蔬菜和熟蔬菜各有千秋。

或者兩者的結(jié)合，

才能獲得更好的營養(yǎng)。

來源|珠江時報，健康路