桂系位于皖南、徽州六縣之一，自古以來就有“無徽不成城，無成績不成街”的說法。

位于皖南山區(qū)，地處黃山山脈和西天目山山脈結(jié)合帶的績溪，是長江水系與錢塘江水系分水嶺。它東與臨安市交界，北與寧國市、旌德縣毗連，西與旌德縣、黃山市黃山區(qū)及歙縣接壤，南與歙縣相鄰，形成了古徽州文化群。績溪是徽文化的主要發(fā)祥地之一，也是國寶徽墨的產(chǎn)地，它被譽為國家歷史文化名城。同時，它也有“中國徽菜之鄉(xiāng)”、“中國廚師之鄉(xiāng)”的美譽。績溪孕育了山清水秀的自然環(huán)境和古而好儒的人文氣息，也成就了蔚為大觀的徽文化，讓我們一起來領(lǐng)略徽文化的魅力吧。

徽墨是中國特有傳統(tǒng)制墨技藝中的珍品，也是聞名中外的“文房四寶”之一。墨的發(fā)明是中國古代勞動人民對中國文化乃至世界文明的一項重大貢獻?；漳椿罩菽ㄒ园不帐』罩莸目兿h、屯溪區(qū)、歙縣三地為徽墨制造中心）。因產(chǎn)于古徽州府而得名?；罩葜颇恼厥紩r間當不遲于唐，它是書畫家至愛至賴的信物。古人曾云：“有佳墨者，猶如名將之有良馬也。2006年5月20日，徽墨制作技藝經(jīng)國務(wù)院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

手龍舞是流傳于績溪民間的傳統(tǒng)兒童舞蹈，起源于南宋時期，績溪縣長安鎮(zhèn)宋家、中屯兩個自然村盛行此舞演出。民國時期在縣內(nèi)嶺北地區(qū)盛行演出，建國后沿傳至嶺南，2014年入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性保護名錄?！妒铸埼琛窞槭欢q男女孩童表演的兒童群舞。道具為篾制作的小龍燈。手龍舞表演時，演員撐一條身長1.5米的小龍，在鼓樂聲中群舞。一般為二十條小龍，十個小龍珠?？捎嗡嚕稍趶V場表演，也可在舞臺演出，其藝術(shù)形式獨特，深受百姓喜愛。表演時，孩童穿戴短襖、褲、肚兜、銀箍在鼓樂聲中表演?！褒埦邸薄ⅰ褒堃鳌?、“翻龍”、“騰龍”、“盤龍”、“飛龍”、“戲珠”、“爭珠”等一整套舞蹈動作連串表演，其形式活潑、生動，場面大，充滿神氣與生機，所蘊含的徽文化韻味極濃。

安苗節(jié)是縣境農(nóng)村在以農(nóng)耕自給自足經(jīng)濟時期產(chǎn)生諸多農(nóng)事活動節(jié)日中最盛大的重要節(jié)日。如二月二“龍?zhí)ь^”祭龍，示春汛塘堰蓄水；立夏節(jié)祭“秧神”護理秧苗。安苗節(jié)在稻秧栽插之后，農(nóng)事進入田管奪取豐收的最關(guān)鍵階段，農(nóng)民又恐懼發(fā)生人力不能抗御的自然災(zāi)害，遂借助神力來保護莊稼生長，遂有迎神安苗之舉。

據(jù)史料記載，500年前，大石門受災(zāi)連年，因古人把龍看成神物，靈物，而且變化無常，縮小如蠶蟻，伸展能遮天，黃帝乘龍能升天。為此當時采用稻草編織成草龍，每逢中秋節(jié)狂舞于村內(nèi)大街小巷，寓意吉祥，渴望來年風調(diào)雨順，國泰民安。草龍在大石門歷代相傳，清代盛行，文化大革命中斷十余年，八十年代恢復(fù)至今。

伏嶺鎮(zhèn)湖村農(nóng)村文化活動臺閣，源于清代·嘉慶年間（1796）在湖村、莊川、坦頭、瑞川興起。古時廟會、春節(jié)、中秋、元宵開展活動。每架抬閣以荷花形柱，獅頭柱作閣四周柵欄，朱漆描金，古色古香。每架閣由二至三名幼童扮戲文人物。造型分上、中、下三層，將演員固定在閣上。如立在槍尖、花瓣、漿上，絲毫不露破綻，惟妙惟肖，栩栩如生，造型生動別致。每閣由四人抬著進行，故稱“抬閣”，游藝時，旗幡引路，鼓樂齊鳴。

伏嶺鎮(zhèn)湖村農(nóng)村文化活動花車轉(zhuǎn)閣，源于清代·嘉慶年間（1796）在湖村、莊川、坦頭、瑞川興起。古時廟會、春節(jié)、中秋、元宵開展活動。四根長三米木柱朱漆描金，木柱中間一軸穿著約直徑三米的木條制成的輪，輪四周設(shè)置六至八個小座椅，輪與椅都經(jīng)藝術(shù)裝飾。六至八名十二歲以下的女孩童著彩裝，俊扮，每人手中捧鮮花、蘭花草。表演時，由八位男壯士抬著，四壯士手搬轉(zhuǎn)輪子，演員座于椅中上下輪動，在輪子旋轉(zhuǎn)中歌唱民歌。秋千旁的鼓樂隊在行進中為其伴奏。

《徽州地區(qū)簡志》記載，徽菜起于南宋，源于古徽州績溪、歙縣一帶，距今已有1000多年，是中國八大菜系之一?；詹嗽从诩o念徽州名人汪華的民俗祭祀活動“賽瓊碗”，承傳于“中秋、春節(jié)”等中華傳統(tǒng)節(jié)慶、民間“祭祀”和“送接灶、七月半”等當?shù)鬲氂辛?xí)俗，績溪歷年都要舉辦此類大型民俗活動，及傳統(tǒng)宴席嶺南“十碗八”、嶺北“一品鍋”、“十碗細點四”等，是徽菜典型獨特的傳承形式，幾百年的民風習(xí)俗延續(xù)并豐富了徽菜的文化內(nèi)涵。徽菜技藝獨特，講究養(yǎng)生，注重文化，具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊,2008年徽菜被列入第一批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?？兿h從2005年開始，已經(jīng)連續(xù)舉辦了七屆徽菜美食文化節(jié)，把“賽瓊碗”、“祭汪公”等大型民俗活動和“金徽菜”技藝大賽作為重點，2018年美食節(jié)，增加了“全國八大菜系績溪邀請賽”項目，八大菜系精英同臺獻藝，展示烹飪文化，影響廣泛。安徽徽廚技師學(xué)院承擔著培養(yǎng)徽菜人才、徽菜民俗活動和技藝傳承等重要責任?；詹俗鳛槊袼孜幕诠呕罩菀粠鞒泻霌P，延續(xù)了千年歷史，明代中葉隨徽商發(fā)展到全國各大都市。乾隆55年（1790年），隨著徽班首次進京，徽菜及其民俗文化也開始登足京都，所設(shè)的徽菜館始稱為“徽館”，后來成為徽州人旅外菜館業(yè)的統(tǒng)稱?；諒N、徽館遍布全國各地，最早將徽菜打入大上海、南京、武漢等繁華都市。咸豐至建國初，僅績溪籍徽菜館就有二千余家活躍于16個省市、百余縣鎮(zhèn)，如上海大富貴、大中國大嘉福和蕪湖同慶樓、嘉興老東園、武漢大中華、蘇州老丹鳳、南京別有天、衡陽新蘇飯店與重慶鴻運樓等百年老店。在20世紀20年代僅上海的徽菜館就達二百余家、武漢40余家。目前，徽菜館更是遍布全國各地，不僅保留了“同慶樓”、“大富貴”、“大中華”等一批老字號名店，徽菜名店更是一批批涌現(xiàn)。如北京“徽商故里”、“徽州小鎮(zhèn)”、“京徽閣”等；上?！盎丈欧弧钡龋缓戏实摹暗鞠銟恰?、“安徽飯店”等；績溪的“聚和圓”、“安徽品悅大酒店”、“紫園”等等?；詹伺c績溪特定的文化背景、民間風俗及地理環(huán)境、自然條件密不可分,與明清徽商的活動有著直接聯(lián)系。其雛形大多來自于民間的民俗展示、節(jié)日家宴，逐步形成特色，最終形成獨特的菜系。建國后，特別是改革開放以來，隨著國家經(jīng)濟建設(shè)的發(fā)展，人民的生活水平不斷提高，對精神文明的追求日益迫切，古老的徽菜煥發(fā)了新的生命?？兿h借著“中國徽菜之鄉(xiāng)”、“中國徽廚之鄉(xiāng)”的東風，在整理、挖掘徽菜民俗、徽菜文化上下大力氣，不僅成功在各相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)再現(xiàn)經(jīng)典徽菜民俗如“賽瓊碗”、“祭社”、“祭汪公”、“安苗節(jié)”等系列活動，并形成常態(tài)化。成功舉辦了七屆徽菜美食節(jié)，使健康民俗對徽菜發(fā)展做出了積極貢獻。

徽戲童子班誕生于清代中期，演員為清一色少年。伏嶺村建立“三十同庚值年”制度，各門值年男子以出生月份大者牽頭，籌備童子班演出活動事宜。從二十九（虛）歲那年正月十七夜游燈后“接燈”開始，到三十歲正月十八日向下屆老年人移交戲箱（服裝、道具），公布收支賬目結(jié)束，為期一年。童子班演出有固定的項目進程、程序與規(guī)則。十四日起演當天早上各門值年人與管大（戲）衣人把戲衣道具、樂器搬到支祠，待早鈑后彩排當晚演出節(jié)目。下午四時演員到支祠化妝后游燈。游燈后，頭班登臺演出，中、末班去舞臺對面太子廟等候演出。演出前，由全村值年人集體“請臺”，向“回”敬香，代表致祠，燃放鞭炮、花筒。請臺畢，頭班打鬧臺，要演三個節(jié)目，第一個是開臺戲，為舞揚升平的大型昆曲神話歌舞劇。如《萬花開臺》、《齊樂天》、《丹鳳朝陽》等，最后一天頭班開臺戲多選用《四海升平》、《五子奪魁》等小型節(jié)目。第二個節(jié)目是跳獅（初時是舞回），鑼鼓伴奏。第三個節(jié)目是“正戲”，演本門特長的折子戲。頭班演出尾聲，中班演職員攜器具由火籃開道從西走廊上臺。中班演出的折子戲較長，如《失空斬》、《連環(huán)套》等。末班演出時已午夜,常演較短的折子戲。戲畢,還要舞獅,謂“收臺”

徽派墻頭畫屬于傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)技藝的范疇，是徽州新安美術(shù)的一個分支，廣泛運用于徽派建筑的裝飾和美化，源于新安畫派，后經(jīng)過長年師徒傳授流傳至今?；张蓧︻^畫，它集新安山川之靈氣，融風俗文化之精華，風格獨特，匠心獨具，充分體現(xiàn)了鮮明的地方特色。尤以古民居、廟宇墻頭畫最為典型，為中外建筑界所重視和嘆服，具有很高的藝術(shù)欣賞價值、科學(xué)研究價值和歷史文物價值。

徽州木雕是傳統(tǒng)民間雕刻藝術(shù)之一，與具有徽派風格的石雕、磚雕三種民間雕刻工藝木并稱徽州三雕。徽州山區(qū)盛產(chǎn)木材、建筑物絕大多數(shù)都是磚木石結(jié)構(gòu)，尤以使用木料為多，所以，就有了木雕藝人發(fā)揮聰明才智的用武之地。舊時，徽州木雕多用于建筑物和家庭用具上的裝飾，其分布之廣在全國首屈一指，遍及城鄉(xiāng)， 民居宅院的屏風、窗欞、欄柱，日常使用的床、桌、椅、案和文民用品上均可一睹木雕的風采。

該舞宜在夜間的廣場或舞臺上演出。馬身內(nèi)蠟燭點亮，表演時動靜結(jié)合，隊形變化出各種情景，時而聚集，時而分離，時快時緩，其場面甚為壯觀，極具觀賞性與娛樂性，蘊含了民族團結(jié)與和諧吉祥的深刻寓意。表演時，隨著舞蹈表現(xiàn)的情緒、舞姿及隊形變化、動作，以鑼鼓和嗩吶伴奏。樂隊伴奏有規(guī)定的曲牌和鼓點，表演時的調(diào)度也有規(guī)定的套路與形體動作。

“火獅”這一藝術(shù)形式源于明代，稍后于嶺北布獅。傳說當時北獅舞大多在白天表演，或在徽戲上演前作熱場表演。但在夜晚不能游鄉(xiāng)走村。有一紙扎師傅則仿照當?shù)氐男郦{，用毛竹制作獅身，外用綿紙糊面，再加上火獅隊便隨龍燈為村民表演裱裝，內(nèi)空，裝上礦燭燈光，配上焰火，這樣就可以表演，也就成了火獅，同時表示來年農(nóng)業(yè)豐收，日子紅紅火火。

祭社的民俗活動在績溪嶺南嶺北盛行，鄉(xiāng)民通過舉辦祭社民俗活動祈求風調(diào)雨順、人壽年豐，國泰民安。五十年代至八十年代初，績溪的祭社民俗活動停止舉辦。八十年代中期，伏嶺鎮(zhèn)北村復(fù)興，該村村民按歷史所延傳規(guī)定的時日，每年都舉辦祭社活動。

績溪民歌民謠是績溪人民創(chuàng)作、吟誦、口傳心記的民間說唱藝術(shù)。屬于徽州民歌的一部分，內(nèi)容大多反映群眾勞動、生活、愛情的場景和感受，健康向上，表達了人們對家鄉(xiāng)的熱愛和對美好幸福生活的向往，歌詞樸實清新，旋律優(yōu)美動聽，朗朗上口，易于傳唱。通過整理改編，該項目于2008年12月入選安徽省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目，其項目編號是民間音樂類1－5《徽州民謠（績溪民歌民謠）》。1956年底《采?！穮⒓尤∶耖g音樂舞蹈匯演獲獎。歌曲載入《安徽省民歌集》。1979年后民歌采集尤豐，創(chuàng)作亦多，1984年縣文化館共收集解放前本縣游擊區(qū)流行的革命民歌和歷代流傳的民歌共40首，并編成《績溪民間歌曲集》， 近幾年，績溪民歌先后亮相央視及全國性文藝演出，影響日甚。

撻粿（音譯方言：ta guo），是“中國徽菜之鄉(xiāng)、中國廚師之鄉(xiāng)”績溪縣最為古老、最具特色的傳統(tǒng)食品之一，也被戲稱為“中國的比薩餅”。撻粿因使用場合不同而各有俗名：若作日常生活的食用品則統(tǒng)稱“撻粿”。如是農(nóng)人上山下田勞作所帶的方便吃食則稱“冷飯果”?；丈坛鲩T做生意帶的食品又稱“盤纏果”?；丈坛鲩T前留下的吃食則叫“記家果”。撻粿制作工藝要做成皮薄、餡多、不跑氣要相當?shù)墓αΑＪ紫群兔婢褪种v究，面不能和過了，過了則韌性太大，做起來不容易做大，而且口感太硬，和的時間不夠面太軟也不行，和好面將餡料包至面中，然后用特制搟面棒來回壓平，放置鐵鍋中烤制2-3分鐘即可。粿撻味道隨餡而來，各種口味都有，香椿、豆黃、槐花香氣撲鼻；豇豆、韭菜、蘿卜口味豐滿。

績溪縣產(chǎn)茶可上溯于唐代。民國4年和9年，經(jīng)當時國民政府農(nóng)商部調(diào)查、評估，績溪茶園總面積22174畝。1850年創(chuàng)于上海的汪裕泰號將產(chǎn)自上莊鎮(zhèn)上金山的茶，于1868年定名為金山時雨，該茶因品質(zhì)上乘，隨即暢銷美國舊金山、香港、日本、南洋群島等十多個國家和地區(qū)。據(jù)《上海通志》記載，1895年慈禧六旬壽誕，汪裕泰茶莊入貢金山時雨。1915年，美國巴拿馬萬國博覽會金山時雨喜獲金獎；1926年，在美國世博會上又獲甲等大獎。在上世紀二三十年代，金山時雨已經(jīng)成為中國名茶的代名詞。綠茶“金山時雨”主產(chǎn)區(qū)位于上莊鎮(zhèn)，毗鄰黃山，平均海拔500m。績溪縣生態(tài)優(yōu)良，森林覆蓋率達76.5%，縣內(nèi)諸水皆外流，無客水過境，是國家綠色產(chǎn)業(yè)示范區(qū)、國家級生態(tài)建設(shè)示范縣、國家級食品安全示范縣、國家綠色食品原料（茶葉）標準化示范區(qū)，文化底蘊深厚，是徽文化重要發(fā)源地，也孕育了極品名茶金山時雨。金山時雨外形完美，制作技藝獨特，采摘時間一般在三月下旬至四月中下旬，采摘標準為一芽二葉初展，當?shù)厮自挿Q之為“鷹嘴甲”。每千克約兩千個芽頭。制作工藝流程分殺青、揉捻、炒頭坯、復(fù)揉、炒二坯、攤放、掰老鍋（整形）、揀剔等八道工序，全程約6小時。具有“外形緊結(jié)勻整、形似發(fā)髻、油潤顯毫，花香高長持久，湯色清澈明亮，滋味鮮醇爽回甘，葉底嫩黃勻亮”的品質(zhì)特征。2013年9月13日，胡錦濤同志回到績溪，金山時雨作為接待用茶，用后稱贊其“茶香情深”。

徽墨歷史悠久，是我國傳統(tǒng)的民族文化藝術(shù)品，墨墨雕刻技藝又使墨品本身的文化價值得到升華，由墨模作為外表裝飾是由漢、唐開始，至明清時到達頂峰。隨著歷史的變遷，造墨技術(shù)逐漸集中在古徽州一帶，世代相沿，古代徽州的華陽是制墨重鎮(zhèn)（現(xiàn)今的安徽省宣城市績溪縣），在清代制墨四大家中就占據(jù)一半（胡開文和汪近圣）。墨模（分為模具和印模）雕刻是集中體現(xiàn)各種書法、繪畫以及金石雕刻的再次創(chuàng)作的獨特藝術(shù)，墨模的優(yōu)劣，儲藏的多少，也可衡量墨家產(chǎn)品的品類、質(zhì)量和藝術(shù)價值的標志。故而歷代墨家均對墨模非常重視，不惜工本，遴選式樣，使墨模藝術(shù)隨著社會時代的發(fā)展進步不斷創(chuàng)新。

賽瓊碗是流傳于績溪一帶的、為紀念徽州第一偉人汪華的祭祀活動。汪華是績溪登源閶坑人。隋朝末年，煬帝無道，天下大亂，民不聊生。時在歙州郡府軍中任職的汪華不滿朝政，毅然揭竿起義，領(lǐng)兵十萬，先后占據(jù)歙宣杭睦婺饒六州，建吳稱王。后歸順大唐，受封越國公。汪華逝世后，六州百姓有感于汪公保境安民的功德，每年二月十二的花朝節(jié)之際，正是汪華正月十八的誕辰和三月三日冥誕之間，績溪百姓都要在這花朝節(jié)上舉行祭祀汪公的大典，大典上置有大供臺，臺上擺放著以名貴瓷盤的瓷碗盛裝的各種美味珍饈、面食錁品，水果干果和盆栽花式，俗稱擺瓊碗。

古徽州的“船會”活動，就是以“張巡死守睢陽”這個可歌可泣的英雄故事為題材，祭祀英烈，感恩先賢、宣揚正氣，得到廣大民眾的認同、支持和參與。百姓為紀念張巡等英烈死守睢陽的英雄事跡，自發(fā)舉辦多種紀念活動，自宋朝以來，江淮一帶乃至江南的許多地方，建廟祭祀，建立有忠廟，忠烈廟、雙忠廟和太尉廟等等，常年香火延續(xù)，供人瞻仰祭拜，并組織舉辦多種廟會形式的紀念活動。

每年正月十四至十七日是伏嶺村的“舞犭回”（讀音:wǔ huí）節(jié)日。起舞前日，戶家打掃庭院及門前街巷垃圾，洗刷廚臺鍋碗，謂“掃塵”。十四日為“祭犭回”日，各家去祠堂向“神回”（圖騰）上香敬貢。是夜，由壯漢扮演的神循巷至各家庭堂歡舞降福，鑼鼓伴奏，氣氛熱烈，叫“安五坊”。各家答謝神的紅紙包充作活動費用。紅紙包由戶主隨意相贈，不強求索取。正月十五日是“舞犭回”的正日，是夜，村眾與遠近趕來的參觀者齊集村頭河灘祭壇，面對大鄣山雞鳴尖處的怪石群燒起木柴火堆，兩壯漢披著用彩布制成的勇猛神出場，繞火堆領(lǐng)舞，隨后村眾手執(zhí)油松火把、杉木火把、干竹火把和葵花禾桿火把間摻于鑼鼓隊、硝銃手、燃放鞭炮人員、鋼叉長予隊、荊木棒隊伍之間邊行邊舞?！搬牖亍钡谋硌輨幼骺穹?，在鼓樂鞭炮聲和吶喊聲中作出吃草、喝水、跳躍、狂樸、翻滾、撕咬等動作。隨行隊伍各作自由表演，齊聲吶喊“追打趕殺”聲，旁觀者也呼吼助威，心情展現(xiàn)與山間雄獅示威、豐猛的場面。在祭壇狂舞一番之后，“神犭回”領(lǐng)隊繞村熱烈巡游一圈以示驅(qū)除村中邪氣，保護村寨安寧。十六日、十七日“神犭回”還在村中街巷巡舞全村歡慶驅(qū)邪消災(zāi)的勝利，戶家必在門前燃放鞭炮以示敬回，大戶人家迎回鞭炮燃久放不看書挽留“神犭回”在門前長舞不離，以兆福祉久長。

髹漆（讀音:xiū qī ）為我國最古的技藝之一，明、清時制作技藝已達爐火純青，尤以古徽州地區(qū)的髹漆技藝最為突出。髹漆壁掛、招牌等是繼承堆漆、刻漆等傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，采用天然生漆等材料，并據(jù)其特點，嚴格參照古法純手工制作而成。既有雕刻的立體效果，又不失書法的韻味。且有很強的抗腐蝕能力?；罩蓣燮岱椒ㄖ谱鞯拈郝?lián)、匾額、壁掛被人們稱之為徽文化中的一朵奇葩。

印泥（也稱印肉）是我國特有的文房之寶，無論是文件簽署，還是歷史文物以及金石書畫之鈐記，都需要使用印泥。它是書畫家創(chuàng)作活動中不可或缺的作品，是傳達印章藝術(shù)的媒介物。