據(jù)科學(xué)研究，海參中含有50多種活性成分，使海參為更多人所接受。而且海參還富含人體必需的微量元素。具體來說，海參具有以下營養(yǎng)價值。

1.海參含有大量氨基酸、蛋白質(zhì)和豐富的微量元素，這些都是人體保健所必需的。海參如果長期食用，可以延年益壽，尤其是對于老年人，食用海參的效果會更明顯。

2.海參含有一種叫做海參毒素的成分，可以治療多種癌癥疾病，是一種非常好的成分。但是由于這種成分的限制，海參的藥用價值并不是很大。但對于癌癥患者來說，如果吃海參，可以起到康復(fù)治療的效果，將癌細(xì)胞引向有益細(xì)胞。

3.海參中的?；撬岷唾嚢彼嵩谥参镄允澄镏袔缀醪淮嬖凇：⑻赜械幕钚晕镔|(zhì)海參肽對多種真菌有顯著的抑制作用。海參肽A和B可用于治療真菌和毛癬菌感染，并具有顯著的抗炎和成骨作用，特別是對肝炎患者、結(jié)核病、糖尿病和心血管疾病。

4.海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能抑制肌肉衰老，能延緩人體衰老，增強機(jī)體免疫力。它是健康長壽的好食物療法。

海參的營養(yǎng)吃法有哪些？

第一，海參是和其他肉類一起做的，比如羊肉海參湯，豬肉海參湯，羊肉海參湯，對陽痿、尿頻的患者有效。豬肉海參湯適用于體弱多病者，也適用于產(chǎn)婦。

第二，海參營養(yǎng)價值豐富。做海參粥的時候，加點姜絲暖胃。海參粥很受許多老年人的歡迎，尤其是體弱多病和感冒的人，以及產(chǎn)婦。吃海參粥對恢復(fù)健康有很好的效果。

第三，海參和木耳一起做雞蛋羹。具體方法是將木耳和海參切碎，放入雞蛋中蒸蛋羹。效果是滋陰養(yǎng)血。

第四，大海參與蘑菇煲湯，很有營養(yǎng)。

第五，將海參果和大棗制成粉末，用溫開水沖服，對胃病和虛弱的患者非常有效。

第六，海參是一道涼菜，清淡可口，營養(yǎng)豐富。海參浸泡后切片，加入各種調(diào)料，如鹽、糖、醋、大蒜、味精、香油、香菜等。涼拌海參味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

海參雖好，但不適合以下幾類人:

1.海參滑，脾弱，大便稀的人不吃。

2.感冒咳嗽哮喘的人要少吃。

3.海參是高蛋白食物，蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物中含有多種酸性成分。尿酸是酸性成分的一部分，無法消除。尿酸結(jié)晶被人體吸收后，在關(guān)節(jié)處形成，加重關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)患者的病情。因此，關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)患者應(yīng)少吃。

4.海參富含蛋白質(zhì)，需要更多的消化時間。所以胃腸功能弱的人要謹(jǐn)慎飲食或者少吃。

5.碘含量高、甲狀腺功能亢進(jìn)的海參應(yīng)謹(jǐn)慎食用或少食。