眾所周知，真菌是一種好東西。經(jīng)常吃木耳有很多好處，但也要提醒大家，不是每個人都適合吃木耳。比如有的人得了出血性中風(fēng)，最好不要吃木耳。另外，有些人選擇不正常。這些人吃木耳要非常謹慎。吃木耳的方法有很多。簡單的吃法就是做涼拌木耳。需要煨嗎？

涼拌木耳需要焯水嗎？

1.是不是冷菌淹死了

對，木耳不好煮。即使在火鍋里煮，也不容易煮久了，一定要焯水。切成小塊，與胡蘿卜絲、辣椒油、鹽和雞精混合，腌制一段時間后食用。

2.木耳是什么？

黑木耳主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。黑木耳有野生和人工兩種栽培方式。種子呈穗狀、葉狀或杯狀，薄而呈波浪狀，寬3-10厘米，厚約2毫米，通過側(cè)短莖或狹窄的附著體固定在基質(zhì)上。顏色為黑褐色，質(zhì)地柔軟凝膠狀，薄而有彈性，濕時半透明，干時收縮成類似皮革的脆硬角質(zhì)。味道很好吃，但是素食，營養(yǎng)豐富。木耳味甘，味平，有多種藥用功效。能補氣強身，促進血液循環(huán)，防治缺鐵性貧血；它能養(yǎng)血，使皮膚紅潤有光澤，疏通腸胃，潤滑腸道，幫助高血壓患者。

3.黑木耳可以直接吃嗎？

黑木耳不能直接吃。

鮮菌有毒，不宜生吃。因為鮮菌中有一種化學(xué)物質(zhì)“卟啉”，毒性很大，當(dāng)人們食用鮮菌時，如果暴露在陽光下，會引起植物的日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露的部分出現(xiàn)紅腫、發(fā)癢。嚴重時還會產(chǎn)生皮疹、水泡、水腫。所以干木耳比較安全。

黑木耳的功效

木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為肉食和素食之王。每100克黑木耳含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中鐵含量最高的菠菜高出20倍，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高出7倍，是各種素食中含鐵量最高的。黑木耳味甘，具有涼血止血的作用，主要用于治療咯血、吐血、鼻出血、血痢、崩漏、痔瘡出血、帶血便秘等。

黑木耳富含纖維素和一種特殊的植物膠原蛋白，能促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而預(yù)防肥胖；同時，這兩種物質(zhì)可以促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于及時清除和排出體內(nèi)糞便中的有毒物質(zhì)。