許多人在惡劣的環(huán)境中工作，在工作中吸入大量灰塵。如果長(zhǎng)期這樣，肺部健康就會(huì)出現(xiàn)大問(wèn)題。這類人平時(shí)多吃木耳，有清肺的作用，還能幫助清除消化道內(nèi)的灰塵。另外，吃木耳還有很多好處，比如清胃洗腸。如果是干菌，生產(chǎn)前需要用水浸泡。泡過(guò)的木耳可以過(guò)夜嗎？

毛木耳可以隔夜吃嗎？

木耳澆水后，只要不發(fā)臭，可以隔夜食用。

木耳(英文:木耳)主要生長(zhǎng)在中國(guó)和日本。中國(guó)大部分是東北木耳和秦嶺木耳。黑木耳有野生和人工兩種栽培方式。種子呈穗狀、葉狀或杯狀，薄而呈波浪狀，寬3-10厘米，厚約2毫米，通過(guò)側(cè)短莖或狹窄的附著體固定在基質(zhì)上。

顏色為黑褐色，質(zhì)地柔軟凝膠狀，薄而有彈性，濕時(shí)半透明，干時(shí)收縮成類似皮革的脆硬角質(zhì)。味道很好吃，但是素食，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，味平，有多種藥用功效。

能補(bǔ)氣強(qiáng)身，促進(jìn)血液循環(huán)，防治缺鐵性貧血；它能養(yǎng)血，使皮膚紅潤(rùn)有光澤，疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，幫助高血壓患者。

黑木耳能幫助消化系統(tǒng)溶解難消化的異物，有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓形成、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有抗癌作用。菌粉具有治療潰瘍、瘡瘍和出血的藥理作用。

人們?cè)谠耘嗪谀径鷷r(shí)，會(huì)在培養(yǎng)基中添加尿素、銨鹽等含氮物質(zhì)，被微生物利用產(chǎn)生亞硝酸鹽。因此，鮮菌中常含有少量亞硝酸鹽。木耳中的亞硝酸鹽含量遠(yuǎn)低于新鮮蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)。黑木耳浸泡后，亞硝酸鹽含量會(huì)較低。由于亞硝酸鹽在浸泡和反復(fù)洗滌過(guò)程中會(huì)隨水流失，浸泡后的真菌比新鮮的真菌更安全。浸泡24小時(shí)后，無(wú)論是室溫儲(chǔ)存還是冷藏，亞硝酸鹽含量都會(huì)降低。所以把泡好的木耳放一晚上會(huì)比較安全。只是為了避免變質(zhì)發(fā)臭，還是放冰箱里冷藏比較好。