中國(guó)八大菜系是四川、山東、廣東、江蘇、浙江、福建、湖南、安徽。

但是有四大菜系:魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜。

這里簡(jiǎn)單介紹一下四大菜系。

魯菜，中國(guó)四大菜系之首，也叫魯菜。它的烹飪風(fēng)格歷史悠久，是最古老的菜肴。他的風(fēng)味獨(dú)特，以咸鮮為主，大部分菜肴都加入了蔥、姜、蒜來(lái)增強(qiáng)風(fēng)味。海鮮常以清湯鮮制，回味無(wú)窮。它的特色菜有:大蔥炒海參、糖醋黃河鯉魚、醋椒魚、木須肉、糖醬雞塊、一口豆腐。

川菜:雖然不是四大菜系之首，但最有特色的菜系也是最大的民間菜系，中國(guó)菜系是高手。川菜味道相當(dāng)豐富，素有白菜之稱。其中最有特色的有:魚味、辣味、辣椒辣味、酸辣味。它的主要特點(diǎn)是麻辣，吃起來(lái)能刺激人的食欲。其特色菜有:麻婆豆腐、魚香肉絲、川味豬肉、夫妻肺片、辣椒雞、丹丹面。但是這種菜對(duì)廣東人并不是很友好，因?yàn)閺V東人雖然喜歡吃好吃的，但是容易上火，但還是無(wú)法停止對(duì)好吃的追求。

粵菜:這里重點(diǎn)講粵菜。因?yàn)檫呅な菑V東人，所以他非常熟悉粵菜，也是我最喜歡的菜?；洸艘卜植煌I(lǐng)域，如廣州菜、潮汕菜、客家菜。每種口味都有自己的特色，外國(guó)的中餐基本都是廣東菜，所以邊肖很自豪?；洸俗钪匾囊粋€(gè)特點(diǎn)就是清淡。沒有川菜辣辣，因?yàn)榛洸耸腔洸?，廣東人吃辣椒會(huì)生氣，所以粵菜大多沒有辣椒。而且粵菜的做法復(fù)雜細(xì)膩，鮮而不俗，油而不膩，是健康標(biāo)準(zhǔn)的一種體現(xiàn)?；洸撕芏?，粵菜多達(dá)五千種，所以沒有粵菜、潮汕菜、客家菜等。它的特色菜有:白切雞、燒鵝、烤乳豬、蜜汁叉燒、水煮蝦、炒牛河、老火湯、牛雜、蝦餃、豬肉卷等。

淮揚(yáng)菜:起源于揚(yáng)州、淮安。原料多為水產(chǎn)品，菜品多為河鮮。它的特點(diǎn)有點(diǎn)類似粵菜，味道平和，鮮嫩，老少皆宜。其代表菜有:文思豆腐、獅子頭、揚(yáng)州炒飯、文樓湯包等。

所以最喜歡的美食是粵菜。第一，我是廣東人。第二，粵菜味道健康不油膩，清淡健康。當(dāng)然，人們以食物為重。無(wú)論哪種美食都有自己的特色，每種美食都有自己的神秘，歷史悠久。以上是我對(duì)四大菜系的看法。