在很多人眼里，芹菜是降血壓的神菜。芹菜被認為具有輔助降血壓的作用，因為芹菜素含量突出，具有降血壓和舒張血管的作用。但芹菜屬于“高鈉蔬菜”，100克芹菜莖中的鈉含量約為160毫克，相當于0.4克鹽。如果像往常一樣多加鹽炒芹菜，不僅對降血壓不好，甚至可能適得其反！因此，雖然適當吃芹菜是有益的，但在烹飪時要注意少鹽甚至無鹽。那么，芹菜除了降血壓，還有哪些未知的功效呢？芹菜有哪些禁忌？今天，邊肖將和大家一起梳理芹菜的營養(yǎng)價值和功效。

芹菜的未知功效

經常吃芹菜對補充身體所需的營養(yǎng)，維持正常的生理功能，增強身體的抵抗力大有裨益。具體效果:

芹菜和胡蘿卜可以預防腸癌。

《每日郵報》最近報道，英國醫(yī)學委員會雜志《BMC胃腸病學》發(fā)表的一項新研究發(fā)現，胡蘿卜和芹菜在預防腸癌方面起著關鍵作用。韓國翰林大學的科學家發(fā)現，胡蘿卜和芹菜中的抗氧化劑木犀草素可以抑制腸道腫瘤細胞分裂，導致癌細胞死亡。專家說，除了胡蘿卜和芹菜，還有橄欖油、青椒、百里香葉、甘菊茶、薄荷等。

芹菜可以消除有害物質對肺部的損害，預防肺癌。

科學家證實，吃水芹可以部分消除煙草中有害物質對肺部的損害。吸煙者每天吃60克水芹，有利于預防肺癌?，F在從水芹中提取出一種有效物質，專門用于預防和治療肺癌。

芹菜是蔬菜行業(yè)撲滅肝火的高手。

一個經?！吧匣稹钡娜?，可以嘗試多吃芹菜來熄滅怒火。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，具有很強的藥用價值。吃芹菜往往有助于清熱解毒，強身健體，消除肝火。

芹菜能養(yǎng)肝，從中醫(yī)角度來說，因為它具有養(yǎng)血止血、斂陰潤燥、清火除煩、利尿消腫、滋補護肝的功效，有助于治療高血壓、神經衰弱、水腫等疾病。

芹菜“瀉藥”需要搭配飲食。

因為蔬菜和水果含有大量的膳食纖維，有些是可溶的，有些是不可溶的，兩者都有利于排便?？扇苄陨攀忱w維能與水分子結合，大便也沒那么干。比如豆類和獼猴桃的膳食纖維主要是可溶性的。

芹菜、韭菜等葉類蔬菜中的膳食纖維主要是不溶性纖維素、木質素等人體無法消化的成分。它們通過刺激腸蠕動來幫助排便。所以，芹菜的瀉下是有一定道理的，但也需要配合其他飲食。

便秘是老年人的常見癥狀，大家都喜歡多吃芹菜來緩解便秘。但不同時間進食對便秘的影響不同，并非所有便秘都適合吃芹菜。早上最好吃芹菜。由于白天活動量大，加上大地的吸引，會加快腸道蠕動，有利于通便。芹菜適合腸蠕動差、腸熱的人食用。但如果身體缺乏力量，不前進，芹菜就不能選。

關于芹菜的謠言

芹菜有一定的抗癌作用。

但是光吃芹菜就達到抗癌劑量，簡直是癡心妄想！

一些體外實驗發(fā)現，芹菜素可以殺死癌細胞，觸發(fā)癌細胞的自毀開關。研究證實，芹菜素對鼻咽癌、肝癌、肺癌、胃癌、舌癌、結腸癌、膀胱癌、卵巢癌、前列腺癌、甲狀腺癌、皮膚癌等癌細胞有一定的作用。

然而，體外實驗的結果可能無法在體內實現。芹菜素不容易到達癌細胞，單獨吃芹菜也達不到抗癌所需的劑量。此外，芹菜素殺死癌細胞的劑量是否會對人產生其他不良影響尚不清楚。換句話說，指望芹菜抗癌有些癡心妄想！

芹菜殺精效果取決于劑量。

成年人每天至少吃10公斤芹菜就能殺死精子。

從目前可以看到的一些動物實驗來看，芹菜的殺精效果并不一致。有研究表明，芹菜汁可以降低小鼠的精子密度和精子活力。但其他研究發(fā)現，小鼠精子密度沒有明顯影響，精子活力甚至變得更好。

芹菜中含有一種叫芹菜素的東西，也叫芹菜素，是一種黃酮類化合物?？茖W家對芹菜素進行了實驗，發(fā)現芹菜素似乎對小鼠睪丸有一定的毒性，對雌性小鼠的生殖能力也有負面影響。但劑量決定毒性，芹菜中的芹菜素含量通常不到千分之一。如果把對小鼠有毒的芹菜素劑量換算成芹菜，相當于成年人每天至少吃10公斤芹菜。誰會這么吃？所以“殺精”的謠言未能自破。

芹菜怎么吃最健康？

擠芹菜桿，用芹菜渣做早餐蛋糕。

如果你覺得煩躁，生氣，有特別嚴重的口氣，建議芹菜汁配糖漿喝果汁，既能擺脫春天的燥火，又能吸收芹菜中的一些營養(yǎng)成分，緩解便秘。對于腸胃功能較差的老年人，建議榨汁時加一些蘋果，過濾后才喝果汁，效果顯著，口感好。

為了不浪費，營養(yǎng)專家還教大家用過濾后的芹菜渣做早餐蛋糕。芹菜渣加一個雞蛋和一些面粉，加水攪拌成糊狀，做成煎餅。根據口味不同，也可以加點鹽。不僅老年人能吃，想減肥又不想挨餓的年輕人也能吃。

記住芹菜不相容

芹菜和黃瓜不能一起吃。黃瓜含有維生素C分解酶。黃瓜做的蔬菜大部分是生的或者涼的，酶也不失去活性因子。如果一起吃，芹菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，降低其營養(yǎng)價值。

芹菜和海鮮不能一起吃，蛤、蛤、蛤、蟹含有維生素B1分解酶。雖然這些酶中有一些受熱后會失效，但由于人們喜歡生吃海鮮或簡單地用開水燙一下，這些蚌殼中的維生素B1分解酶并沒有全部失活。如果這個時候和芹菜一起吃，里面的維生素B1就會全部被破壞。尤其是和螃蟹一起吃，對蛋白質的吸收會有很大影響。吃芹菜配牡蠣會降低鋅的吸收。

芹菜和雞肉不能一起吃，會傷害人體的活力。生命力受傷后，會引發(fā)很多疾病。

芹菜和生姜不能一起吃。芹菜煮的時候不要加姜，因為加姜的芹菜有咸味和苦味，影響口感。

和甲魚一起吃芹菜會中毒，和菊花一起吃芹菜會嘔吐，和醋一起吃會損傷牙齒，和魚一起吃會脫水，和大豆一起吃會降低鐵的吸收。

最后要提醒的是，芹菜是好的，但是過分強調食物的一些健康益處是沒有意義的。

本文綜合:家庭醫(yī)生在線，華龍。com、北京青年報、中國青年網、氣象網等網絡整合