在很多人眼里，芹菜是降血壓的神菜。芹菜被認(rèn)為具有輔助降血壓的作用，因?yàn)榍鄄怂睾客怀?，具有降血壓和舒張血管的作用。但芹菜屬于“高鈉蔬菜”，100克芹菜莖中的鈉含量約為160毫克，相當(dāng)于0.4克鹽。如果像往常一樣多加鹽炒芹菜，不僅對降血壓不好，甚至可能適得其反！因此，雖然適當(dāng)吃芹菜是有益的，但在烹飪時(shí)要注意少鹽甚至無鹽。那么，芹菜除了降血壓，還有哪些未知的功效呢？芹菜有哪些禁忌？今天，邊肖將和大家一起梳理芹菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效。

芹菜的未知功效

經(jīng)常吃芹菜對補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，維持正常的生理功能，增強(qiáng)身體的抵抗力大有裨益。具體效果:

芹菜和胡蘿卜可以預(yù)防腸癌。

《每日郵報(bào)》最近報(bào)道，英國醫(yī)學(xué)委員會雜志《BMC胃腸病學(xué)》發(fā)表的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜和芹菜在預(yù)防腸癌方面起著關(guān)鍵作用。韓國翰林大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜和芹菜中的抗氧化劑木犀草素可以抑制腸道腫瘤細(xì)胞分裂，導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡。專家說，除了胡蘿卜和芹菜，還有橄欖油、青椒、百里香葉、甘菊茶、薄荷等。

芹菜可以消除有害物質(zhì)對肺部的損害，預(yù)防肺癌。

科學(xué)家證實(shí)，吃水芹可以部分消除煙草中有害物質(zhì)對肺部的損害。吸煙者每天吃60克水芹，有利于預(yù)防肺癌?，F(xiàn)在從水芹中提取出一種有效物質(zhì)，專門用于預(yù)防和治療肺癌。

芹菜是蔬菜行業(yè)撲滅肝火的高手。

一個(gè)經(jīng)?！吧匣稹钡娜?，可以嘗試多吃芹菜來熄滅怒火。芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，具有很強(qiáng)的藥用價(jià)值。吃芹菜往往有助于清熱解毒，強(qiáng)身健體，消除肝火。

芹菜能養(yǎng)肝，從中醫(yī)角度來說，因?yàn)樗哂叙B(yǎng)血止血、斂陰潤燥、清火除煩、利尿消腫、滋補(bǔ)護(hù)肝的功效，有助于治療高血壓、神經(jīng)衰弱、水腫等疾病。

芹菜“瀉藥”需要搭配飲食。

因?yàn)槭卟撕退写罅康纳攀忱w維，有些是可溶的，有些是不可溶的，兩者都有利于排便?？扇苄陨攀忱w維能與水分子結(jié)合，大便也沒那么干。比如豆類和獼猴桃的膳食纖維主要是可溶性的。

芹菜、韭菜等葉類蔬菜中的膳食纖維主要是不溶性纖維素、木質(zhì)素等人體無法消化的成分。它們通過刺激腸蠕動(dòng)來幫助排便。所以，芹菜的瀉下是有一定道理的，但也需要配合其他飲食。

便秘是老年人的常見癥狀，大家都喜歡多吃芹菜來緩解便秘。但不同時(shí)間進(jìn)食對便秘的影響不同，并非所有便秘都適合吃芹菜。早上最好吃芹菜。由于白天活動(dòng)量大，加上大地的吸引，會加快腸道蠕動(dòng)，有利于通便。芹菜適合腸蠕動(dòng)差、腸熱的人食用。但如果身體缺乏力量，不前進(jìn)，芹菜就不能選。

關(guān)于芹菜的謠言

芹菜有一定的抗癌作用。

但是光吃芹菜就達(dá)到抗癌劑量，簡直是癡心妄想！

一些體外實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，芹菜素可以殺死癌細(xì)胞，觸發(fā)癌細(xì)胞的自毀開關(guān)。研究證實(shí)，芹菜素對鼻咽癌、肝癌、肺癌、胃癌、舌癌、結(jié)腸癌、膀胱癌、卵巢癌、前列腺癌、甲狀腺癌、皮膚癌等癌細(xì)胞有一定的作用。

然而，體外實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可能無法在體內(nèi)實(shí)現(xiàn)。芹菜素不容易到達(dá)癌細(xì)胞，單獨(dú)吃芹菜也達(dá)不到抗癌所需的劑量。此外，芹菜素殺死癌細(xì)胞的劑量是否會對人產(chǎn)生其他不良影響尚不清楚。換句話說，指望芹菜抗癌有些癡心妄想！

芹菜殺精效果取決于劑量。

成年人每天至少吃10公斤芹菜就能殺死精子。

從目前可以看到的一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)來看，芹菜的殺精效果并不一致。有研究表明，芹菜汁可以降低小鼠的精子密度和精子活力。但其他研究發(fā)現(xiàn)，小鼠精子密度沒有明顯影響，精子活力甚至變得更好。

芹菜中含有一種叫芹菜素的東西，也叫芹菜素，是一種黃酮類化合物?？茖W(xué)家對芹菜素進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)芹菜素似乎對小鼠睪丸有一定的毒性，對雌性小鼠的生殖能力也有負(fù)面影響。但劑量決定毒性，芹菜中的芹菜素含量通常不到千分之一。如果把對小鼠有毒的芹菜素劑量換算成芹菜，相當(dāng)于成年人每天至少吃10公斤芹菜。誰會這么吃？所以“殺精”的謠言未能自破。

芹菜怎么吃最健康？

擠芹菜桿，用芹菜渣做早餐蛋糕。

如果你覺得煩躁，生氣，有特別嚴(yán)重的口氣，建議芹菜汁配糖漿喝果汁，既能擺脫春天的燥火，又能吸收芹菜中的一些營養(yǎng)成分，緩解便秘。對于腸胃功能較差的老年人，建議榨汁時(shí)加一些蘋果，過濾后才喝果汁，效果顯著，口感好。

為了不浪費(fèi)，營養(yǎng)專家還教大家用過濾后的芹菜渣做早餐蛋糕。芹菜渣加一個(gè)雞蛋和一些面粉，加水?dāng)嚢璩珊隣?，做成煎餅。根?jù)口味不同，也可以加點(diǎn)鹽。不僅老年人能吃，想減肥又不想挨餓的年輕人也能吃。

記住芹菜不相容

芹菜和黃瓜不能一起吃。黃瓜含有維生素C分解酶。黃瓜做的蔬菜大部分是生的或者涼的，酶也不失去活性因子。如果一起吃，芹菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，降低其營養(yǎng)價(jià)值。

芹菜和海鮮不能一起吃，蛤、蛤、蛤、蟹含有維生素B1分解酶。雖然這些酶中有一些受熱后會失效，但由于人們喜歡生吃海鮮或簡單地用開水燙一下，這些蚌殼中的維生素B1分解酶并沒有全部失活。如果這個(gè)時(shí)候和芹菜一起吃，里面的維生素B1就會全部被破壞。尤其是和螃蟹一起吃，對蛋白質(zhì)的吸收會有很大影響。吃芹菜配牡蠣會降低鋅的吸收。

芹菜和雞肉不能一起吃，會傷害人體的活力。生命力受傷后，會引發(fā)很多疾病。

芹菜和生姜不能一起吃。芹菜煮的時(shí)候不要加姜，因?yàn)榧咏那鄄擞邢涛逗涂辔?，影響口感?/p>

和甲魚一起吃芹菜會中毒，和菊花一起吃芹菜會嘔吐，和醋一起吃會損傷牙齒，和魚一起吃會脫水，和大豆一起吃會降低鐵的吸收。

最后要提醒的是，芹菜是好的，但是過分強(qiáng)調(diào)食物的一些健康益處是沒有意義的。

本文綜合:家庭醫(yī)生在線，華龍。com、北京青年報(bào)、中國青年網(wǎng)、氣象網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)整合